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bonjour Elisabeth,
Oui c'est bien du "sucre decoratif" .
Des petites boules de sucre blanc, gros comme des grain de poivre. En France on l'appelle "sucre casson"
@ bientôt Tartinett
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Merci beaucoup pour l'explication!
Je vais essayer la recette des que j'aurais trouve ou acheter du "sucre perle" aux USA. (Un "website" canadien dit que "du sucre decoratif" peut etre utalise comme sucre perle -- c'est un sucre en forme de petits cailloux, utilise comme decoration a patisseries).
A bientot,
Elizabeth
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re, la recette que mcmamoo donne ci dessus est une recette qui convient parfaitement pour les gauffres de liège.
Pour ma part, je fais juste ramolir le beurre dans le lait tiède que j'incoropore par la suite aux autres ingrédients et je termine au dernier moment avec le sucre perlé(juste avant de laisser lever la pâte).
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Bonjour, oui, ce sont bien des gaufres de liège.
La différence entre les deux est la suivante :
Gaufre de Liège: est épaisse, de forme ovale, avec du sucre perlé(petites boules de sucre) dans la pâte.Elle croque sous la dent.
Gaufre de Bruxelles: épaisse, de forme rectangulaire, assez claire, ne croque pas sous la dent et sont souvent garnies de crème fraiche sur le dessus, de chocolat,de sucre impalpable (sucre qui a la consiqtance de la farine) et autres fantaisies (fraises,...).
J'espère vous avoir aidée.
A bientôt
Nancy
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(Veuillez excuser s’il vous plait mon mauvais francais – mais j’espere que vous pouvez me comprendre.)
Quand j’ai vecu a Bruxelles (il y’a 10 ans), pendant l’hiver il y’avait beaucoup de “vendeurs de la rue” qui ne vendaient que des gaufres chaudes. Les gaufres etaient tres delicieux; croquant sous la dent, a cause du sucre dans la pate.
Ma question: est-ce que ces gaufres chaudes, vendues partout a Bruxelles, sont vraiment des “gaufres de liege”, et non past “gaufres de Bruxelles”? (Je veux m’assurer que je cherche la recette correct.)
Merci beaucoup pour votre assistance.
-Elizabeth
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Re Coucou,
Je m' fâche pas, je rââââle... C'est la moitié de ma nourriture comme disait ma Grand'mère.
C'est vrai que les correspondants qui ont toujours quelque chose à redire et ne donnent pas de solution, ben... ça ne fait pas avancer le schmilblik!!!
@ Bientôt Tartinett
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merci tartinett pour ta recette.je n'ais pas encore eu le temps de faire ta recette a cause des préparatifs de noel mais promis dès que mon mari aura gouté,je te donnerai son avis mais je ne voulais pas vous fachés tous les 2 erh128 et tartinett.
je vous souhaite de joyeuses fêtes
a+ laurence50
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Bonsoir à Tous,
Tu te trompes toi aussi, erh128....
La recette que je viens de donner n'est ni de Bruxelle, ni de Liège, ni d'ailleurs.
Comme indiqué, c'est une recette "selon Tartinett".
Je ne suis pas du genre à me torturer les boyaux de la tête et ne cherche pas d'authentification.
Toutes mes recettes sont en fonction de ce qu'il y a dans mes placards ou de mon frigo. Comme je ne suis pas du genre à chercher des poils sur les oeufs, j'improvise souvent.
Hérésie ou sens pratique, tu penses ce que tu veux.
Laurence demande une recette de gaufres croustillantes, son mari nous donnera peut-être son avis sur le résultat. Après tout il s'en fiche peut-être de la "vraie de vraie recette dans les règles de l'art toqué".
Ce que je trouve sympa sur ce site, c'est sa simplicité, tout à fait dans le même esprit que moi,
Salut beau.... cuse!!!!
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Petite précision, le sucre perlé n'est en aucun cas du sucre cristallisé.
Sucre cristallisé est du sucre fin.
Sucre perlé est un sucre en forme de petites boules.(beaucoup plus gros que le sucre cristallisé)
Ici en Belgique on en trouve partout mais en France je ne sais pas?
Votre recette est bonne.
Amicalement
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La recette que tu viens de donner est celle des gaufres de bruxelles et non celles de Liège.
Pour les gaufres de Liège il faut bien du sucre perlé, c'est à dire des petites boules de sucre qui doivent être incorporées dans la pâte avant la cuisson.(ce qui "encrasse" parfois le fer)
Lorsque les gauffres sont cuites, il ne faut rien rajouter.Ce sont des gaufres épaisses et pas trop longue à l'inverse des gaufres de Bruxelles.
La gaufre de liège est une sorte de grosse galette mais avec du sucre qui croque sous la dent.
Amicalement
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Le sucre perlé c'est aussi du "sucre casson" . c'est le sucre qu'on mets sur les chouquettes.
Pour la recette de gaufres, je te donne la mienne qui a l'avantage d'êtere facile et rapide
GAUFRES RAPIDES
Légères et Croustillantes
(selon Tartinett )
Ingrédients pour 20 gaufres
* 100 g de sucre en poudre
* 250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* Parfum (vanille - canelle - citron...)
* 1 pincée de sel
* 3 Oeufs
* 125 cl de bière
* 125 cl de lait
* 125 g de beurre fondu
UN MOULE A GAUFRES
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter les oeufs, la bière et le lait.
Battre pour obtenir un mélange très lisse.
Terminer par le beurre fondu.
Laisser le mélange reposer 1/2 H
Cuire dans un moule bien chaud.
Déguster saupoudrées de sucre glace chaudes ou froides ou recouvertes de chantilly
Dis-moi ce que tu en penses
@+ Tartinette
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merci pour cette précision;
a +
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Re, voici la réponse:
Sucre perlé:Aussi connu sous les noms de sucre décoratif ou sucre cristallisé.
Morceaux de sucre raffiné.
Utilisé comme décoration à pâtisseries.
A bientôt
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merci pour la recette mais qu'est ce que du sucre perlé?
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Bonsoir, Voici une recette:
Gaufre Belge
INGREDIENTS :
750 gr de farine pour patisserie
270 gr de lait tiède
70 gr de levure fraîche
3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
15 gr de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
400 gr de beurre ou margarine ramollie
500 gr de sucre perlé
PREPARATION:
Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé.
Laissez reposer la pâte 30 min recouverte d'un linge.
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.
Divisez la pâte en pâtons de 100 gr.
Commencezà cuire aprés 15 min
Préchauffez le fer.
Cuisez les gaufres +/- 3 min
Bonne soirée
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mon mari aimerait que je lui fasse des gaufres que l'on mange sur les foires car les miennes ne sont pas assez croustillantes et hautes.d'avance merci de votre aide.
laurence50
