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Tabasquo (jus de piment fermenté)

Référence : tabasquo
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Tabasquo (jus de piment fermenté) - Vinaigrerie St Jacques
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Description
Fabriqué en France

Il met le feu aux poudres ce  "Tabasquo".
La vinaigrerie Saint-Jacques à rassembler deux piments différents pourtant cousins : le piment d'Espelette, et son cousin l'habanero qui serait peut-être à l'origine de l'arrivée du piment au Pays basque.
Elle en a fait une sauce puissante et gustative, pour rehausser certains plats.
Le Tabasquo s'utilise partout pour donner du peps aux préparations de riz, de pates, de légumes, de viandes et de crustacés.
Les utilisateurs, après l'avoir testé, l'utilisent partout.
A chaud, il se verse dans une poêle pour déglacer ou être incorporé dans une sauce.

  • Ingrédients : Vinaigre de sagarno (cidre basque), piments (piment d'Espelette, habanero, padroni) 30 %, sel.
  • Volume : 20 cl
En savoir plus

Jean-Philippe est à qualifier de poète du vinaigre. Cet homme qui a créé la vinaigrerie artisanale Saint-Jacques à choisi, après plus de 20 ans dans le commerce, de tout abandonné pour se consacrer à sa passion: la gastronomie.
Pour cela, il est parti apprendre auprès des meilleurs maîtres vinaigriers français. Aujourd'hui sa vinaigrerie est l'une des dix dernières françaises existantes et sa notoriété n'est plus à faire.

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