A table !

Accompagnement pour coq au vin

Honnêtement, faites juste de bonnes baguettes.

Avec des frites maison, c'est extraordinaire (comme la carbonnade flamande)

bonsoir, indiscutablement des pommes de terre à l'anglaise.
vous pouvez y joindre des oignons glacés à brun:
mettre dans unecasserole à fond épais un peu d'eau et un bout de beurre
quand celui ci a fondu, y mettre des oignons grelots epluchés,
couvrir la casserole d'une feuille de papier sulfu avec un petit trou au centre (evacuation de la vapeur)
feu assez doux
à mi-cuisson, ajouter une bonne cuillèrée de sucre en poudre
bien agiter de temps en temps jusqu'au glaçage
glacer à blanc:les oignons prennent un reflet comme de la glace
glacer à brun:continuer et bien surveiller jusqu'à la coloration voulue (caramélisation)
j espere avoir ete clair, la cuisine se fait au feeling et aussi à vue.

avec pomme dauphine c terrible

traditionnellement, je sers des pommes vapeur avec un beurre persillé (le coq, je le fais au sang..)mais une purée de légumes anciens:panais, persil ou cerfeuil tubéreux, céleri font merveille

en Alsace, c'est servi avec les spätzle.
Spätzle


pour 4 personnes :
préparation : 10 mn
cuisson : 5 mn
300 g de farine
4 oeufs
5 cl de lait ou d'eau
20g de beurre
noix de muscade, sel


1. Mettez la farine dans une terrine et formez un puits. Versez-y les oeufs, le lait ou l'eau et une pincée de sel, mélangez avec une spatule en bois.

2. Lorsque la pâte est lisse, fouettez-la jusqu'à ce que des bulles d'air se forment.
3. Portez de l'eau salée à ébullition.

4. Mettez une petite quantité de pâte sur une planche humide et étalez la avec une palette ou un couteau. Découpez-la en bandes fines que vous ferez glisser dans l'eau bouillante.

5. Quand les spätzle remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire et passez-les rapidement sous l'eau froide. Egouttez-les dans une passoire et faites-les légèrement dorer dans le beurre. Assaisonnez de muscade. (j'ajoute des herbes hachées ou du fromage râpé à la pâte).

De bonnes pâtes fraîches

pomme de terre cuite à la vapeur (sans sel bien sûr)en robe des champs al dente, et repassée 3mn au micro ondes, cela facilite son"pelage", percer un trou avec une petite cuillère sur le dessus, saupoudrer un peu de muscade rapée, de canelle et remplir de beurre à peine aillé, ( variante avec moutarde de brive)

Une bonne et vraie purée de pomme de terre devrait faire l'affaire
@ +
Philippe

Pour moi, le coq au vin .... est un délice avec des tagliatelles ou des pommes de terre ...
A bientôt
stefy

bonsoir

accompagner avec du riz, ou des petites pommes de terre à la vapeur, dorées dans du beurre...ou des pâtes ... et pourquoi pas quelques légumes bien colorés, cuits à part ...

Bonjour

Je suis à la recherche d'un plat d'accompagnement idéal pour le coq au vin.

Merci d'avance pour les bonnes idées!