• LIVRAISON OFFERTE À PARTIR DE 69€* pour la France Métropolitaine hors Corse
    • Info Covid-19 : nos livraisons sont maintenues dans le respect des règles sanitaires
    Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001 Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001
    Suggestions de recherche
    Produits
    Voir tous les produits trouvés ( )
    Recettes
    Voir toutes les recettes trouvées ( )

    ( )
    ( )
    Favoris
    Compte
    Mes codes d'accès :
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Créer un nouveau compte
    Panier
    • Nouveau
    • Cuisine
    • Pâtisserie
    • Boulangerie
    • Chocolatier
    • Confiserie
    • Épicerie
    • Traiteur
    • Table
    • Ventes Flash
    • Recettes
    Info Covid-19 : nos livraisons sont maintenues dans le respect des règles sanitaires
    Menu
    Promos
    Favoris
    Compte
    Panier
    1. Accueil
    2. Recettes
    3. Desserts
    4. Mont-blanc
    5. Mont-blanc tonique
      • C'est d'actualité
      • Nouvelles recettes
      • Noël
        • Entrées de Noël
        • Plats de Noël
        • Desserts de Noël
        • Bûche de Noël
        • Chocolats de Noël
        • Sablé de Noël
      • Vos préférées
      • Techniques de cuisine
      • Techniques
      • C.A.P Pâtissier
      • Pâte à tarte
      • Viennoiseries
      • Brioches
      • Pâte feuilletée
      • Biscuits
      • Crèmes
      • Pâte à choux
      • Recettes de cuisine
      • Apéritifs
      • Entrées
      • Quiche
      • Poissons
      • Viandes
      • Fromage ou œuf
      • Légumes
      • Desserts
        • Babas et savarins
        • Bavarois
        • Beignets
        • Biscuits
        • Brownies
        • Bûches de Noël
        • Cakes sucrés
        • Cannelés
        • Charlottes
        • Moulages et bonbons en chocolat
        • Choux
        • Clafoutis
        • Confiseries
        • Confitures et Chutneys
        • Crumble
        • Gâteau au Yaourt
        • Gaufre
        • Crèmes et mousses
        • Crêpe
        • Cupcakes
        • Eclairs
        • Entremets
        • Espuma sucré
        • Forêt Noire
        • Financiers
        • Flans
        • Fraisiers
        • Framboisiers
        • Gâteaux Basque
        • Saint-Honoré
        • Soufflés
        • Galettes
        • Gâteaux
        • Gâteaux au chocolat
        • Glaces et sorbets
        • Le goûter
        • Madeleines
        • Macarons
        • Mont-blanc
        • Muffins
        • Cookies
        • Mille-feuille
        • Paris-Brest
        • Pièce montée - Wedding cake
        • Tartes
        • Tiramisu
        • Tarte Tatin
        • Religieuses
        • Sauces
        • Verrines
        • Meringue, pavlova et Vacherin
      • Pain
      • Viennoiseries
      • Cuisines du monde
      • Recettes vidéos
      • Toutes les vidéos
      • Recettes pratiques
      • Recette minceur
      • Recettes faciles
      • Un ustensile, une recette
      • Recettes par thèmes
      • Mondial foot
      • Anniversaire
      • Épiphanie
      • Chandeleur
      • Mardi gras et Carnaval
      • Saint-Valentin
      • Gâteaux Fête des Pères
      • Gâteaux Fête des Mères
      • Desserts sans gluten
      • Halloween
      • Pâques
    • Recette de Chefs
      • Chefs
    • Cours de pâtisserie
      • Le Labo des Chefs
    • Besoin d'aide ?

      Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.

      • Contactez-nous
    Poêles et casseroles Beka, nées pour durer ! > Découvrir

    Mont-blanc tonique

    Mont-blanc tonique
    Pour : 12 personnes
    Durée : 3 heures
    Difficulté :
    Publiée le : 12 oct. 2018
    Auteur : Philippe Bertrand, Cacao Barry (Chocolate Academy - France)
    0 note
    0 commentaire
    Outils de conversion
    Envoyer à un ami
    Imprimer la recette


    Donner son avis
    Ajouter à mon carnet de recettes
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.
    Partager
    Tweeter
    Épingler
    Mon carnet de recettes
    Créez
    votre carnet
    de recettes !

    Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

    J'ajoute cette recette >
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

    Ingrédients pour 12 personnes :

    • Meringue Suisse (étapes 1 à 13) :
    • 100 g de blancs d'œufs
    • 200 g de sucre en poudre
    • Sablé farine de châtaigne (étapes 14 à 32) :
    • 155 g de beurre
    • 98 g de sucre glace
    • 33 g de poudre d'amandes
    • 50 g d'œufs entiers
    • 1/2 gousse de vanille
    • 130 g de farine de châtaigne
    • 130 g de farine
    • 25 g de semoule de blé dur
    • Mousse abricot (étapes 33 à 46 + 53 à 59) :
    • 250 g de purée d'abricot Ravifruit
    • 50 g de sucre en poudre
    • 16 g de poudre à crème ou de Maïzena
    • 48 g de beurre de cacao Mycryo
    • 213 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse
    • Glaçage jaune (à faire la veille) (étapes 65 à 72) :
    • 110 g d'eau
    • 260 g de sucre en poudre
    • 260 g de sirop de glucose
    • 170 g de lait concentré sucré
    • 20 g de gélatine en poudre 200 bloom
    • 120 g d'eau d'hydratation
    • 325 g de chocolat de couverture blanc Zéphyr
    • colorant jaune
    • colorant rouge
    • Vermicelle marron & abricot (étapes 73 à 81) :
    • 200 g de beurre pommade
    • 300 g de purée de marrons
    • 40 g de purée d'abricot Ravifruit
    • 40 g de purée de fruit de la passion Ravifruit
    • Finition (étapes 90 à 93) :
    • abricot au sirop
    • paillettes d'argent
    • Matériel utilisé :
    • Robot Kitchenaid K45
    • Fouet de cuisine FMC Pro
    • Poche à douille jetable Comfort
    • Douille cannelée en inox
    • Support poche à douille en plastique
    • Spatule type "Maryse" (Elvéa)
    • Rouleau à pâtisserie 50 cm
    • Cul de poule inox
    • Emporte-pièce rond uni
    • Toile de cuisson Silpat
    • Plaque de cuisson perforée siliconée Silichef®
    • Moule silicone 6 millassons
    • Mini Spatule coudée
    • Pichet gradué 1 litre Incassable
    • Mixeur Plongeant Bamix Gastro 200

    On vous recommande

    Mini Spatule coudée
    Mini Spatule coudée
    Arcos
    12,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Maïzena
    Maïzena 700 g
     2 notes
    5,60 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Toile de cuisson Silpat
    Offre spéciale
    Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm
    Demarle
     406 notes
    13,90 €
    12,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Crème pâtissière à chaud
    Offre spéciale
    Crème pâtissière à chaud ou poudre à crème - 1 kg
    Ancel
     84 notes
    7,90 €
    6,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Flocons d'argent 500 mg
    Flocons d'argent 500 mg
    Meilleur du Chef
    30,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Fouet de cuisine FMC Pro
    Fouet de cuisine FMC Pro 30 cm
    Matfer
     18 notes
    18,30 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Farine de châtaigne 100% naturelle
    Vente flash
    Farine de châtaigne 100% naturelle 1 kg
    Clément Faugier
    15,90 €
    13,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Farine de blé Type 45 "Juliette"
    Farine de blé Type 45 "Juliette" 1 kg
     30 notes
    1,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Beurre de cacao Mycryo
    Beurre de cacao Mycryo 250 g
    Cacao Barry
    10,30 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Poudre d'amande blanchie
    Poudre d'amande blanchie 500 g
    6,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Spatule type "Maryse" (Elvéa)
    Spatule type "Maryse" (Elvéa) 35 cm
    Matfer
     11 notes
    7,00 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Chocolat blanc Zéphyr 34%
    Vidéo Offre spéciale
    Chocolat blanc Zéphyr 34% 1 kg
    Cacao Barry
     163 notes
    18,90 €
    16,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Sirop de glucose
    Offre spéciale
    Sirop de glucose 1 kg
    Dawn
     219 notes
    4,60 €
    3,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Support poche à douille en plastique
    Support poche à douille en plastique
    Mallard Ferrière
     47 notes
    8,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Purée de fruit de la passion
    Purée de fruit de la passion 1 kg
    Ravifruit
     31 notes
    10,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Gousse de vanille Bourbon
    Offre spéciale
    Gousse de vanille Bourbon 2 gousses
     26 notes
    8,50 €
    7,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Emporte-pièce rond uni
    Emporte-pièce rond uni Exoglass® - Ø 5 cm
    Matfer
    4,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Cul de poule inox
    Cul de poule inox Ø 25 cm
    Matfer
     5 notes
    24,30 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Sucre glace (spécial pâtisserie)
    Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg
     35 notes
    3,50 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine
    Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine 150 g
    Louis François
     21 notes
    12,90 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Pichet gradué 1 litre Incassable
    Pichet gradué 1 litre Incassable
     3 notes
    8,95 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Mixeur Plongeant Bamix Gastro 200
    Mixeur Plongeant Bamix Gastro 200 Coloris blanc
    Bamix
     4 notes
    248,40 €
    En stock
    > Ajouter au panier
    Purée d'abricot
    Purée d'abricot 1 kg
    Ravifruit
     4 notes
    7,25 €
    En stock
    > Ajouter au panier

    Phases techniques pour Mont-blanc tonique :

    1

    Pour réaliser cette recette de Mont-blanc tonique, commencer par préparer la meringue suisse. Pour cela, verser les blancs d'oeufs et le sucre en poudre dans la cuve du batteur. Et placer la cuve sur un bain-marie.

    2

    Meringue Suisse (pour la décoration) : Battre le mélange au fouet à main, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 50 à 60°C.

    3

    Au fur et à mesure que le mélange chauffe, il faut sans cesse mélanger au fouet afin d'éviter une coagulation partielle des blancs d'oeufs.

    4

    La préparation blanchit et double de volume.

    5

    Lorsque les blancs sont à température, placer la cuve sur le socle du batteur, et battre jusqu'à complet refroidissement.

    6

    Les blancs sont prêts.

    7

    Prendre une poche à douille, munie d'une douille douille cannelée.

    8

    Déposer la poche sur le support poche à douille...

    9

    ...et remplir la poche pâtissière avec la meringue suisse.

    10

    Prendre une plaque à pâtisserie et déposer quatre points de meringue suisse aux quatre angles.

    11

    Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque, les quatre points de meringue servant à stabiliser cette feuille (afin d'éviter que les coins du papier se soulèvent durant la cuisson, à cause de la ventilation).

    12

    Pocher des grosses meringues cannelées rondes sur le papier sulfurisé...

    13

    ...enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 100°C, et laisser cuire pendant environ 3 heures. À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir le four avec les meringues à l'intérieur.

    14

    Sablé farine de châtaigne : Préparer tous les ingrédients.

    15

    Verser le beurre pommade et le sucre glace dans la cuve du batteur.

    16

    Ajouter la poudre d'amandes...

    17

    ...et mélanger avec l'accessoire feuille.

    18

    Ajouter la vanille en poudre...

    19

    ...et les oeufs entiers préalablement battus tout en continuant à battre.

    20

    À l'aide d'une spatule type maryse, corner les bords de la cuve, afin de ramener tous les ingrédients au centre.

    21

    Ajouter la farine de châtaigne...

    22

    ...la semoule de blé dur...

    23

    ...ainsi que la farine...

    24

    ...et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    25

    Corner à nouveau les parois du récipient...

    26

    ...et mélanger encore une fois, afin de bien homogénéiser la pâte.

    27

    Notre pâte est prête !

    28

    Prendre deux feuilles de papier sulfurisé.

    29

    Déposer la pâte obtenue sur la première feuille de papier...

    30

    ...l'aplatir et poser dessus une seconde feuille de papier sulfurisé.

    31

    Placer deux règles de 3 mm d'épaisseur, de part et d'autre des feuilles de papier...

    32

    ...et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur régulière. Placer l'abaisse obtenue au frais.

    33

    Mousse abricot : Préparer tous les ingrédients.

    34

    Verser les 3/4 de la purée d'abricot dans une casserole, mettre à chauffer...

    35

    ...et verser le restant dans un petit saladier.

    36

    Verser les 3/4 du sucre en poudre dans la casserole avec la purée d'abricot...

    37

    ...et verser le sucre restant dans le petit saladier.

    38

    Mélanger les deux ingrédients se trouvant dans le saladier, au fouet.

    39

    Ajouter la poudre à crème...

    40

    ...et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

    41

    Lorsque le mélange purée d'abricot et sucre entre en ébullition, le verser dans le saladier tout en mélangeant.

    42

    Transvaser le tout dans la casserole...

    43

    ...et cuire comme une crème pâtissière, en mélangeant au fouet, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.

    44

    Lorsque la crème est cuite et épaisse, ajouter le beurre de cacao Mycryo...

    45

    ...et mélanger au fouet jusqu'à la fonte totale du beurre de cacao.

    46

    Débarrasser cette préparation obtenue dans un cul de poule et laisser refroidir jusqu'à 25°C (température à laquelle on pourra continuer notre mousse abricot).

    47

    Pendant ce temps, sortir l'abaisse de pâte du réfrigérateur, et découper des disques à l'aide d'un découpoir rond uni de Ø 5 cm.

    48

    Déposer ces disques de pâte sur une toile de cuisson Silpat, elle-même posée sur une plaque de cuisson perforée Silichef®.

    49

    Cuire dans un four à chaleur tournante, préchauffé à 165°C...

    50

    ...pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration de la pâte.

    51

    Au terme de la cuisson, sortir les sablés du four...

    52

    ...et les recouvrir d'un léger voile de beurre de cacao Mycryo pour les imperméabiliser. Laisser refroidir à température ambiante.

    53

    Lorsque la préparation à l'abricot est à 25°C...

    54

    ...ajouter la moitié de la crème fouettée...

    55

    ...et mélanger vigoureusement au fouet, afin de détendre la préparation de base.

    56

    Ajouter le restant de crème fouettée...

    57

    ...et terminer le mélange délicatement au fouet, de façon à ne pas faire retomber la masse.

    58

    Montage des entremets : Préparer tous les éléments.

    59

    Verser la mousse abricot dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

    60

    Pocher la mousse abricot dans les empreintes du moule silicone 6 millassons.

    61

    À l'aide d'une mini spatule coudée, bien faire rentrer la mousse dans les angles, de manière à chasser les bulles d'air.

    62

    Déposer un disque de sablé dans chacune des empreintes, l'enfoncer légèrement dans la mousse abricot...

    63

    ...et lisser la surface de façon à retirer l'excédent de mousse.

    64

    Recouvrir d'un papier film et placer au congélateur. Cette préparation peut être faite à l'avance afin de vous simplifier le travail le jour J.

    65

    Glaçage jaune (à faire la veille) : Verser l'eau, le sucre en poudre et le sirop de glucose dans une casserole.

    66

    Porter le tout à ébullition et maintenir celle-ci jusqu'à 103°C (cette température va vite être atteinte).

    67

    Pendant ce temps, verser tous les autres ingrédients dans un pichet verseur (lait concentré sucré + chocolat blanc Zéphyr + gélatine hydratée 10 minutes au préalable).

    68

    Lorsque le sirop est à 103°C, le verser dans le pichet et attendre 1 minute que le chocolat commence à fondre avec la chaleur du sirop.

    69

    Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant type Bamix de façon à homogénéiser tous les ingrédients.

    70

    Ajouter un peu de colorant jaune et mixer.

    71

    Ajouter une pointe de colorant rouge (très peu) afin de transformer le jaune en jaune oranger, et mixer à nouveau.

    72

    Nous obtenons notre glaçage jaune. Couvrir au contact d'un papier film, et placer au frais pendant toute une nuit.

    73

    Vermicelles marron & abricot (à faire le jour J) : Préparer tous les ingrédients.

    74

    Verser la pâte de marron dans la cuve du batteur...

    75

    ...ajouter la purée d'abricot et la purée de fruit de la passion, puis mélanger avec l'accessoire feuille.

    76

    Ajouter le beurre pommade...

    77

    ...et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

    78

    Stopper le batteur et corner la cuve avec la spatule maryse...

    79

    ...et mélanger encore une fois de façon à obtenir une préparation homogène.

    80

    Verser cette préparation obtenue dans une poche à douille, munie d'une douille unie de diamètre 1 à 2 mm selon la grosseur du vermicelle que vous souhaitez obtenir.

    81

    Tracer des ronds de diamètre 5 cm, sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille de manière à ce que la mine du crayon soit en dessous. Puis former des fils à la poche à douille à l'intérieur des cercles. Laisser figer au frais.

    82

    Démouler les entremets et les déposer sur une grille, elle-même posée sur une plaque creuse.

    83

    Après avoir réchauffé le glaçage jaune à une température entre 25 et 30°C, bien le mixer afin de l'homogénéiser, et glacer vos entremets encore gelés, de façon à les recouvrir entièrement.

    84

    Tapoter la plaque sur le plan de travail afin que l'excédent de glaçage s'écoule. Il faut procéder rapidement car le glaçage se gélifie très vite.

    85

    Lorsque le glaçage est entièrement gélifié, prendre les entremets avec la mini spatule coudée, et faire un mouvement de rotation sur la grille de manière à couper les filaments de glaçage.

    86

    Déposer les entremets sur des petits cartons or à gâteau.

    87

    Voici le résultat obtenu.

    88

    Déposer délicatement les vermicelles de marron et abricot, sur les entremets.

    89

    Nous obtenons ceci.

    90

    Prendre deux ou trois oreillons d'abricot et les couper en petits quartiers.

    91

    Déposer une meringue sur chaque entremets...

    92

    ...et placer un quartier d'abricot sur chaque meringue.

    93

    Terminer la décoration en saupoudrant les entremets de paillettes d'argent et réserver au frais jusqu'au moment du service. Bonne dégustation !

    Avis des internautes :

    Veuillez vous connecter pour poster un avis

    ou
    Identifiant
    Mot de passe
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Il n'y a aucun avis pour l'instant.
    La Newsletter
    Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter
    Merci !
    Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription.
    Adresse email non valide
    Service Client
    Nous contacter
    Paiement
    Sécurisé
    Livraison Offerte
    dès 69€ d'achats
    Testé et
    Approuvé
    4,6 / 5
    Avis clients
    Suivez-nous !
    • En ce moment
    • Infos COVID-19
    • Déstockage
    • DDM courte
    • Occasion
    • Nouveau
    • Marques
    • Ventes Flash
    • Promos
    • Black Friday
    • Noël
    • Pâques
    • Grande braderie
    • Fête la Cuisine
    • Soldes
    • Magazine
    • Forum
    • Cours de pâtisserie
    • Meilleur du Chef
    • Qui sommes-nous ?
    • Nos engagements
    • Charte de confiance Matfer
    • Paiement et Livraison
    • Conditions générales de vente
    • Mentions légales
    • Utilisation des cookies
    • Emplois - Stages
    • Langues
    • Suivez-nous !
    • Mon Espace Personnel
    • Ma messagerie
    • Mes commandes
    • Mon compte fidélité
    • Mon carnet de recettes
    • Mon compte professionnel
    • Mes lettres d'informations
    • Chefs
    • Andrée Rosier
    • Cédric Béchade
    • Christian Etchebest
    • Éric Léautey
    • Fabrice Idiart
    • Philippe Bertrand
    • Thierry Bamas
    • David Ibarboure
    • Patrice Ibarboure
    • Fabian Feldmann
    • Xavier Isabal
    • Stéphane Glacier
    • À propos
      • Qui sommes-nous ?
      • Nos engagements
      • Charte de confiance Matfer
      • Conditions générales de vente
      • Mentions légales
      • Utilisation des cookies
      • Emplois - Stages
    • Paiement et Livraison
      • Paiement
      • Livraison
      • Retourner un article
    • Mon Espace Personnel
      • Ma messagerie
      • Mes commandes
      • Mon compte fidélité
      • Mon carnet de recettes
      • Mon compte professionnel
      • Mes lettres d'informations
    Copyright © 2000-2021, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés.
    Meilleur du Chef est l'enseigne commerciale de la société Plat-Net inscrite au registre du commerce RCS Bayonne: 433 926 904.
    Ustensiles
    • Aiguille à brider
    • Attendrisseur à viande
    • Balance de cuisine
    • Baratte
    • Boîte à épices
    • Brochettes et piques
    • Brosse et grattoir
    • Broyeur à glace
    • Casse-noix
    • Conservation
    • Cuillère et mouvette
    • Cul de poule
    • Écumoire
    • Entonnoir
    • Éplucheur
    • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
    • Essoreuse à salade
    • Ficelle
    • Fouet de cuisine
    • Fourchette et pic
    • Gant de cuisine
    • Louche
    • Machine à pâtes
    • Matériel pour pizza
    • Mesure et dosage
    • Minuteur
    • Mortier
    • Moule à steak haché
    • Ouvre-boîtes
    • Papier et film alimentaire
    • Passe-sauce, chinois
    • Passoire
    • Pince à dresser
    • Pince de cuisine
    • Planche à découper
    • Plaque à débarrasser
    • Poussoir à saucisse
    • Presse agrume
    • Presse culinaire
    • Presse purée
    • Presse-ail
    • Rangement et porte-ustensiles
    • Séparateur d'œuf
    • Siphon de cuisine
    • Spatule
    • Spatule coudée
    • Thermomètre de cuisine
    • Toqueur à œuf
    • Ustensiles à poisson et crustacés
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cuisson
    • Accessoire de cuisson
    • Autocuiseur, cocottes-minute
    • Bassine à friture
    • Batterie de cuisine
    • Casserole
    • Cocotte
    • Couscoussier
    • Couvercle
    • Cuit-pâtes et asperges
    • Diffuseur
    • Faitout
    • Grill
    • Marmite
    • Papier sulfurisé et papier cuisson
    • Pierre à cuire
    • Plancha
    • Plaque à rotir
    • Plat à Paëlla
    • Plat de cuisson
    • Poêle
    • Poêle à crêpe
    • Poêlon
    • Poissonnière
    • Sauteuse
    • Wok
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à raclette
    • Blender
    • Centrifugeuse
    • Cuiseur à riz
    • Cuiseur-vapeur
    • Cuisson sous-vide
    • Déshydrateur
    • Fumoir et pipe fumoir
    • Hachoir
    • Mixeur plongeant
    • Moulin électrique
    • Robot cuiseur multifonction
    • Voir plus
    • Voir moins
    Découpe
    • Aiguiseur couteau
    • Berceuses
    • Ciseaux de cuisine
    • Coupe beurre
    • Coupe foie-gras
    • Coupe frites
    • Coupe fromages
    • Coupe fruits, coupe ananas
    • Coupe légumes
    • Coupe oeuf
    • Couteau à huître
    • Couteau à pain
    • Couteau céramique
    • Couteau de cuisine
    • Couteau japonais
    • Hachoir à viande manuel
    • Mallette à couteaux
    • Mandoline
    • Râpe de cuisine
    • Râpe Microplane
    • Scie de boucher
    • Ustensiles de décoration
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vêtements de cuisine
    • Chaussure
    • Pantalon de cuisine
    • Tablier de cuisine
    • Toque, calot et autre coiffe
    • Torchon et essuie-verre
    • Tour du cou et foulard
    • Veste de cuisine
    • Vêtement de service
    • Voir plus
    • Voir moins
    Hygiène Entretien
    • Casier de lavage
    • Désinfection et décontamination
    • Destructeur d'insecte
    • Distributeur
    • Étiquette de traçabilité
    • Matériel pour l'entretien
    • Poubelle cuisine
    • Produit d'entretien
    • Protection
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de cuisine
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Cuisine
    Marques
    • Alla France
    • AMT® Gastroguss
    • Bamix®
    • Bee's Wrap®
    • Bron Coucke
    • Castor
    • Chroma France
    • Clément Design
    • De Buyer
    • Déglon
    • Dexam
    • Drosselmeyer
    • Dynamic
    • Giesser Messer
    • Global
    • Imperia
    • Inovalley
    • iSi
    • Lacor
    • Le Chasseur
    • Mallard Ferrière
    • Marcato
    • Matfer
    • Mauviel
    • Microplane
    • Moha
    • Robot-Coupe
    • Sanelli
    • Soehnle
    • Sous-vide Supreme
    • Stasher
    • Tellier
    • Triangle
    • Vejibag
    • Westmark
    • Voir plus
    • Voir moins
    Promotions
    Nouveautés
    Déstockage
    Ustensiles de pâtisserie
    • Chalumeau
    • Corne
    • Cornet à décor
    • Couteau et lyre à génoise
    • Découpoir pâtisserie
    • Diviseur à gateaux
    • Douille
    • Emporte-pièce
    • Outil de fonçage
    • Peigne à décor
    • Pince à décor
    • Pinceau
    • Poche à douille
    • Pochoir et chablon
    • Presse à biscuit
    • Règle
    • Rouleau à décor
    • Rouleau à pâtisserie
    • Rouleau pic-vite
    • Roulette coupe pâte
    • Taloche
    • Tamis
    • Tapis à décor relief
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cercles à pâtisserie
    • Cadre extensible
    • Cadre superposable
    • Carrés et rectangles inox
    • Cercle à entremets
    • Cercle à mousse
    • Cercle à tarte
    • Cercle à vacherin
    • Découpoir pour cercle et cadre
    • Emporte-pièces Chiffres inox
    • Emporte-pièces Lettres inox
    • Pays et Régions
    • Poussoir à pâtisserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à gâteau
    • Caissette cupcake et muffin
    • Moule à aspic
    • Moule à brioche
    • Moule à bûche
    • Moule à cake
    • Moule à cannelé
    • Moule à charlotte
    • Moule à charnière
    • Moule à cornet et rouleau
    • Moule à dariole et à baba
    • Moule à donuts
    • Moule à éclair
    • Moule à entremets
    • Moule à financier
    • Moule à gaufres
    • Moule à génoise
    • Moule à glace
    • Moule à kouglof
    • Moule à madeleine
    • Moule à manqué
    • Moule à muffin
    • Moule à pâté en croûte
    • Moule à petit four
    • Moule à pièce montée
    • Moule à savarin
    • Moule à tarte
    • Moule cheesecake
    • Moule de cuisson en bois
    • Moule demi-sphère
    • Moule Flexipan
    • Moule pour décor et insert
    • Moule silicone
    • Plaque Multimoules
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration gâteau
    • Bougie
    • Couronne des rois
    • Décors anniversaires
    • Décors en argent
    • Décors en fleurs
    • Décors en or
    • Décors pour la Saint Valentin
    • Décors pour les glaces
    • Décors pour Noël
    • Décors pour Pâques
    • Feutre alimentaire
    • Fève pour galette
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel de pâtisserie
    • Aérographe
    • Cabine à peinture
    • Réfractomètre
    Appareil électrique
    • Robot pâtissier
    Cuisson
    • Grille à pâtisserie
    • Noyaux de cuisson
    • Plaque à pâtisserie
    • Tapis de cuisson et Silpat
    Ingrédients
    • Acidifiant
    • Agar agar
    • Améliorant
    • Blancs d'œufs
    • Colorant alimentaire
    • Conservateur
    • Émulsifiant
    • Épaississant et liant
    • Fourrage
    • Gélatine
    • Gélifiant
    • Graissage
    • Levure
    • Nappage et glaçage
    • Pâte à sucre
    • Stabilisateur
    • Sucre et édulcorant
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de pâtisserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Pâtisserie
    Marques
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Nordia
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de boulangerie
    • Cercle à pain surprise
    • Coupe-croissant
    • Coupe-pâte
    • Lame de boulanger
    • Marqueur et découpoir
    • Moule à biscotte
    • Moule à pain
    • Moule à pain de mie
    • Planche à pain
    • Plaque à baguette
    • Plaque à ficelle
    • Plaque à pain
    • Thermomètre de boulangerie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bac à pâtons
    • Banneton
    • Brosse à farine
    • Brosse à four
    • Claie et manne
    • Échelle et chariot de fermentation
    • Étiquette prix et information
    • Pelle à farine
    • Planchette à pain
    • Toile à couche
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Chambre de pousse
    • Four de boulanger
    • Trancheur à pain
    Livre de boulangerie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Boulangerie
    Promotions
    Déstockage
    Ustensiles pour le chocolat
    • Broche et fourchette à tremper
    • Feuille guitare
    • Feuille pvc relief
    • Feuille transfert chocolat
    • Racloir et spatule
    • Rhodoïd
    Moule à chocolat
    • Animaux
    • Bonbon
    • Bouchon et bouteille
    • Chaussure et escarpin
    • Coeur
    • Décor
    • Demi sphère et sphère
    • Embout de bûche
    • Flore et végétation
    • Fruit et légume
    • Jeu et sport
    • Lettre et chiffre
    • Monument
    • Moule à chocolat aimantés
    • Noël
    • Objet
    • Pâques
    • Sac à main
    • Tablette et barre
    • Voiture et moto
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bain-marie
    • Guitare
    • Kit de fabrication de tuile et palet
    • Plaque pour le travail du chocolat
    • Présentoir à chocolat
    Appareil électrique
    • Chauffe chocolat
    • Fontaine à chocolat
    • Pistolet pulvérisateur
    • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
    Ingrédients
    • Bâton de chocolat
    • Beurre de cacao
    • Cacao en poudre
    • Chocolat à modeler
    • Chocolat de couverture
    • Décor de pâtisserie en chocolat
    • Glaçage au chocolat
    • Grué de cacao
    • Pâte de cacao
    • Pépite de chocolat
    • Plaque de chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre sur le chocolat
    • Voir plus
    DDM courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Chocolatier
    Marques
    • Cacao Barry
    • Carma
    • Valrhona
    • Van Houten
    • Weiss
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de confiserie
    • Pèse-sirop
    • Thermomètre confiseur
    • Travail de la pâte d'amande
    • Travail du sucre
    Matériel
    • Bassine à confiture et sirop
    • Baton de sucette
    • Découpoir à caramel
    • Découpoir à nougat
    • Empreinte et plaque à moulage
    • Moule à nougatine
    • Moule à pâte d'amande
    • Moule à pâte de fruit
    • Moule à sucette
    • Silicone alimentaire
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Lampe à sucre
    Ingrédients
    • Anti-humidité
    • Déshydratant
    • Feuilles azymes
    Livre sur la confiserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Confiserie
    Épicerie sucrée
    • Biscuit
    • Caramel
    • Confiture et compote
    • Conserverie
    • Éclat croustillant (crispy)
    • Extrait de café
    • Farine et fécule
    • Fève tonka
    • Fruit confit
    • Fruit sec
    • Gianduja
    • Lait
    • Marron
    • Miel
    • Pâte à tartiner
    • Pâte d'amande
    • Pâte de fruits
    • Pâte de fruits secs
    • Poudre d'amande
    • Poudre de fruits
    • Praliné
    • Préparation pâtissière
    • Purée de fruit
    • Sirop et jus
    • Thé
    • Vanille
    • Voir plus
    • Voir moins
    Arôme alimentaire
    • Arôme alimentaire bio
    • Arôme alimentaire naturel
    • Arôme de synthèse
    • Huile essentielle alimentaire
    Produit frais et semi-frais
    • Voir plus
    Épicerie salée
    • Algue
    • Céréale
    • Champignons et truffes
    • Chapelure
    • Condiments
    • Épice
    • Escargot
    • Fond de sauce
    • Graine
    • Huile
    • Moutarde
    • Olive
    • Pâte et féculents
    • Piment
    • Poivre
    • Produits de la mer
    • Sauce
    • Sel
    • Tomate
    • Vinaigre
    • Voir plus
    • Voir moins
    Bio
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Épicerie
    Marques
    • Ariake
    • Cacao Barry
    • Capfruit
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promotions
    Nouveautés
    Matériel
    • Bac alimentaire
    • Bac Gastronorme
    • Bouteille et cafetière isotherme
    • Chariot professionnel
    • Conteneur isotherme
    • Coupe tomate
    • Matériel pour buffet
    • Multi-coupe
    • Porte cornet à glace
    • Présentoir à gâteau
    • Voir plus
    • Voir moins
    Emballage
    • Ballotin
    • Barquette
    • Boîte à gâteau
    • Boîte à pizza
    • Bolduc et ruban
    • Bûche de noël
    • Chocolat
    • Confiserie
    • Film et papier
    • Galette des rois
    • Glace
    • Lien
    • Macaron
    • Madeleine
    • Mignardise et petit-four
    • Sac à pain
    • Sac kraft
    • Sandwich
    • Scelleuse et dévidoir à adhésif
    • Semelle à bûche
    • Support carton à entremets
    • Viennoiserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à hot-dog
    • Bain-marie professionnel
    • Blixer professionnel
    • Crêpière professionnelle
    • Cuiseur à oeuf professionnel
    • Cutter professionnel
    • Découpe polystyrène
    • Distributeur de boisson réfrigérée
    • Éplucheuse professionnelle
    • Four
    • Friteuse professionnelle
    • Gaufrier professionnel
    • Grill à viande et panini
    • Grille-pain
    • Hachoir électrique
    • Injecter de la crème
    • Lampe chauffante
    • Machine à chantilly
    • Machine à glace
    • Percolateur et distributeur
    • Plaque chauffante
    • Plaque induction
    • Râpe à fromage
    • Réchaud gaz
    • Robot coupe légume
    • Robot multifonction
    • Salamandre
    • Tamis automatique
    • Toasteur
    • Trancheuse à jambon professionnelle
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Traiteur
    Promotions
    Déstockage
    Verre
    • Verre à alcool
    • Verre à eau et jus
    • Verre à vin
    Couvert de table
    • Couteau de table
    • Couvert de service
    • Cuillère à glace
    • Cuillère de service
    • Fourchette de service
    • Ménagère
    Vaisselle
    • Assiette
    • Coupe, verrine, saladier
    • Le café
    • Le thé
    • Paille
    • Plat à crème brulée
    • Plat de service
    • Plateau de présentation
    • Ramequin
    • Saucière
    • Soupière
    • Terrine
    • Vaisselle jetable
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vin et alcool
    • Bouchon et pompe
    • Doseur et verseur
    • Matériel pour les glaçons
    • Pilon à cocktail
    • Shaker
    • Support pour bouteille
    • Tapis de bar
    • Tire-bouchon et décapsuleur
    • Voir plus
    • Voir moins
    Accessoires
    • Cendrier
    • Chauffe-plat
    • Corbeille à pain
    • Couvre-assiette
    • Dessous de plat
    • Espace-assiette
    • Huilier
    • Ménagère
    • Moulin à poivre et sel
    • Porte-oeuf
    • Pot à eau
    • Poubelle de table
    • Ramasse-miette
    • Restauration
    • Set de table
    • Signalétique
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Table
    Promotions
    Déstockage
    Connexion Retour
      • Contact
      • Paiement
      • Livraison
        • Voir tout
        • Ventes Flash
        • Voir tout
        • Nouveau
        • Voir tout
        • Cuisine
            • Voir tout
            • Ustensiles
                • Voir tout
                • Aiguille à brider
                • Attendrisseur à viande
                • Balance de cuisine
                • Baratte
                • Boîte à épices
                • Brochettes et piques
                • Brosse et grattoir
                • Broyeur à glace
                • Casse-noix
                • Conservation
                • Cuillère et mouvette
                • Cul de poule
                • Écumoire
                • Entonnoir
                • Éplucheur
                • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
                • Essoreuse à salade
                • Ficelle
                • Fouet de cuisine
                • Fourchette et pic
                • Gant de cuisine
                • Louche
                • Machine à pâtes
                • Matériel pour pizza
                • Mesure et dosage
                • Minuteur
                • Mortier
                • Moule à steak haché
                • Ouvre-boîtes
                • Papier et film alimentaire
                • Passe-sauce, chinois
                • Passoire
                • Pince à dresser
                • Pince de cuisine
                • Planche à découper
                • Plaque à débarrasser
                • Poussoir à saucisse
                • Presse agrume
                • Presse culinaire
                • Presse purée
                • Presse-ail
                • Rangement et porte-ustensiles
                • Séparateur d'œuf
                • Siphon de cuisine
                • Spatule
                • Spatule coudée
                • Thermomètre de cuisine
                • Toqueur à œuf
                • Ustensiles à poisson et crustacés
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Accessoire de cuisson
                • Autocuiseur, cocottes-minute
                • Bassine à friture
                • Batterie de cuisine
                • Casserole
                • Cocotte
                • Couscoussier
                • Couvercle
                • Cuit-pâtes et asperges
                • Diffuseur
                • Faitout
                • Grill
                • Marmite
                • Papier sulfurisé et papier cuisson
                • Pierre à cuire
                • Plancha
                • Plaque à rotir
                • Plat à Paëlla
                • Plat de cuisson
                • Poêle
                • Poêle à crêpe
                • Poêlon
                • Poissonnière
                • Sauteuse
                • Wok
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à raclette
                • Blender
                • Centrifugeuse
                • Cuiseur à riz
                • Cuiseur-vapeur
                • Cuisson sous-vide
                • Déshydrateur
                • Fumoir et pipe fumoir
                • Hachoir
                • Mixeur plongeant
                • Moulin électrique
                • Robot cuiseur multifonction
            • Découpe
                • Voir tout
                • Aiguiseur couteau
                • Berceuses
                • Ciseaux de cuisine
                • Coupe beurre
                • Coupe foie-gras
                • Coupe frites
                • Coupe fromages
                • Coupe fruits, coupe ananas
                • Coupe légumes
                • Coupe oeuf
                • Couteau à huître
                • Couteau à pain
                • Couteau céramique
                • Couteau de cuisine
                • Couteau japonais
                • Hachoir à viande manuel
                • Mallette à couteaux
                • Mandoline
                • Râpe de cuisine
                • Râpe Microplane
                • Scie de boucher
                • Ustensiles de décoration
            • Vêtements de cuisine
                • Voir tout
                • Chaussure
                • Pantalon de cuisine
                • Tablier de cuisine
                • Toque, calot et autre coiffe
                • Torchon et essuie-verre
                • Tour du cou et foulard
                • Veste de cuisine
                • Vêtement de service
            • Hygiène Entretien
                • Voir tout
                • Casier de lavage
                • Désinfection et décontamination
                • Destructeur d'insecte
                • Distributeur
                • Étiquette de traçabilité
                • Matériel pour l'entretien
                • Poubelle cuisine
                • Produit d'entretien
                • Protection
            • Livre de cuisine
            • Marques
                • Voir tout
                • Alla France
                • AMT® Gastroguss
            • Promotions
            • Nouveautés
            • Déstockage
        • Pâtisserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de pâtisserie
                • Voir tout
                • Chalumeau
                • Corne
                • Cornet à décor
                • Couteau et lyre à génoise
                • Découpoir pâtisserie
                • Diviseur à gateaux
                • Douille
                • Emporte-pièce
                    • Voir tout
                • Outil de fonçage
                • Peigne à décor
                • Pince à décor
                • Pinceau
                • Poche à douille
                • Pochoir et chablon
                • Presse à biscuit
                • Règle
                • Rouleau à décor
                • Rouleau à pâtisserie
                • Rouleau pic-vite
                • Roulette coupe pâte
                • Taloche
                • Tamis
                • Tapis à décor relief
            • Cercles à pâtisserie
                • Voir tout
                • Cadre extensible
                • Cadre superposable
                • Carrés et rectangles inox
                • Cercle à entremets
                • Cercle à mousse
                • Cercle à tarte
                • Cercle à vacherin
                • Découpoir pour cercle et cadre
                • Emporte-pièces Chiffres inox
                • Emporte-pièces Lettres inox
                • Pays et Régions
                • Poussoir à pâtisserie
            • Moule à gâteau
                • Voir tout
                • Caissette cupcake et muffin
                • Moule à aspic
                • Moule à brioche
                • Moule à bûche
                • Moule à cake
                • Moule à cannelé
                • Moule à charlotte
                • Moule à charnière
                • Moule à cornet et rouleau
                • Moule à dariole et à baba
                • Moule à donuts
                • Moule à éclair
                • Moule à entremets
                • Moule à financier
                • Moule à gaufres
                • Moule à génoise
                • Moule à glace
                • Moule à kouglof
                • Moule à madeleine
                • Moule à manqué
                • Moule à muffin
                • Moule à pâté en croûte
                • Moule à petit four
                • Moule à pièce montée
                • Moule à savarin
                • Moule à tarte
                • Moule cheesecake
                • Moule de cuisson en bois
                • Moule demi-sphère
                • Moule Flexipan
                • Moule pour décor et insert
                • Moule silicone
                • Plaque Multimoules
            • Décoration gâteau
                • Voir tout
                • Bougie
                • Couronne des rois
                • Décors anniversaires
                • Décors en argent
                • Décors en fleurs
                • Décors en or
                • Décors pour la Saint Valentin
                • Décors pour les glaces
                • Décors pour Noël
                • Décors pour Pâques
                • Feutre alimentaire
                • Fève pour galette
            • Matériel de pâtisserie
                • Voir tout
                • Aérographe
                • Cabine à peinture
                • Réfractomètre
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Robot pâtissier
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Grille à pâtisserie
                • Noyaux de cuisson
                • Plaque à pâtisserie
                • Tapis de cuisson et Silpat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Acidifiant
                • Agar agar
                • Améliorant
                • Blancs d'œufs
                • Colorant alimentaire
                • Conservateur
                • Émulsifiant
                • Épaississant et liant
                • Fourrage
                • Gélatine
                • Gélifiant
                • Graissage
                • Levure
                • Nappage et glaçage
                • Pâte à sucre
                • Stabilisateur
                • Sucre et édulcorant
            • Livre de pâtisserie
            • Marques
                • Voir tout
                • De Buyer
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Boulangerie
            • Voir tout
            • Ustensiles de boulangerie
                • Voir tout
                • Cercle à pain surprise
                • Coupe-croissant
                • Coupe-pâte
                • Lame de boulanger
                • Marqueur et découpoir
                • Moule à biscotte
                • Moule à pain
                • Moule à pain de mie
                • Planche à pain
                • Plaque à baguette
                • Plaque à ficelle
                • Plaque à pain
                • Thermomètre de boulangerie
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac à pâtons
                • Banneton
                • Brosse à farine
                • Brosse à four
                • Claie et manne
                • Échelle et chariot de fermentation
                • Étiquette prix et information
                • Pelle à farine
                • Planchette à pain
                • Toile à couche
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chambre de pousse
                • Four de boulanger
                • Trancheur à pain
            • Livre de boulangerie
            • Promotions
            • Déstockage
        • Chocolatier
            • Voir tout
            • Ustensiles pour le chocolat
                • Voir tout
                • Broche et fourchette à tremper
                • Feuille guitare
                • Feuille pvc relief
                • Feuille transfert chocolat
                • Racloir et spatule
                • Rhodoïd
            • Moule à chocolat
                • Voir tout
                • Animaux
                • Bonbon
                • Bouchon et bouteille
                • Chaussure et escarpin
                • Coeur
                • Décor
                • Demi sphère et sphère
                • Embout de bûche
                • Flore et végétation
                • Fruit et légume
                • Jeu et sport
                • Lettre et chiffre
                • Monument
                • Moule à chocolat aimantés
                • Noël
                • Objet
                • Pâques
                • Sac à main
                • Tablette et barre
                • Voiture et moto
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bain-marie
                • Guitare
                • Kit de fabrication de tuile et palet
                • Plaque pour le travail du chocolat
                • Présentoir à chocolat
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chauffe chocolat
                • Fontaine à chocolat
                • Pistolet pulvérisateur
                • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Bâton de chocolat
                • Beurre de cacao
                • Cacao en poudre
                • Chocolat à modeler
                • Chocolat de couverture
                • Décor de pâtisserie en chocolat
                • Glaçage au chocolat
                • Grué de cacao
                • Pâte de cacao
                • Pépite de chocolat
                • Plaque de chocolat
            • Livre sur le chocolat
            • Marques
                • Voir tout
                • Cacao Barry
                • Carma
            • Promotions
            • Déstockage
            • DDM courte
            • Nouveautés
        • Confiserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de confiserie
                • Voir tout
                • Pèse-sirop
                • Thermomètre confiseur
                • Travail de la pâte d'amande
                • Travail du sucre
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bassine à confiture et sirop
                • Baton de sucette
                • Découpoir à caramel
                • Découpoir à nougat
                • Empreinte et plaque à moulage
                • Moule à nougatine
                • Moule à pâte d'amande
                • Moule à pâte de fruit
                • Moule à sucette
                • Silicone alimentaire
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Lampe à sucre
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Anti-humidité
                • Déshydratant
                • Feuilles azymes
            • Livre sur la confiserie
        • Épicerie
            • Voir tout
            • Épicerie sucrée
                • Voir tout
                • Biscuit
                • Caramel
                • Confiture et compote
                • Conserverie
                • Éclat croustillant (crispy)
                • Extrait de café
                • Farine et fécule
                • Fève tonka
                • Fruit confit
                • Fruit sec
                • Gianduja
                • Lait
                • Marron
                • Miel
                • Pâte à tartiner
                • Pâte d'amande
                • Pâte de fruits
                • Pâte de fruits secs
                • Poudre d'amande
                • Poudre de fruits
                • Praliné
                • Préparation pâtissière
                • Purée de fruit
                • Sirop et jus
                • Thé
                • Vanille
            • Arôme alimentaire
                • Voir tout
                • Arôme alimentaire bio
                • Arôme alimentaire naturel
                • Arôme de synthèse
                • Huile essentielle alimentaire
            • Produit frais et semi-frais
            • Épicerie salée
                • Voir tout
                • Algue
                • Céréale
                • Champignons et truffes
                • Chapelure
                • Condiments
                • Épice
                • Escargot
                • Fond de sauce
                • Graine
                • Huile
                • Moutarde
                • Olive
                • Pâte et féculents
                • Piment
                • Poivre
                • Produits de la mer
                • Sauce
                • Sel
                • Tomate
                • Vinaigre
            • Bio
            • Marques
                • Voir tout
                • Ariake
            • Promotions
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Traiteur
            • Voir tout
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac alimentaire
                • Bac Gastronorme
                • Bouteille et cafetière isotherme
                • Chariot professionnel
                • Conteneur isotherme
                • Coupe tomate
                • Matériel pour buffet
                • Multi-coupe
                • Porte cornet à glace
                • Présentoir à gâteau
            • Emballage
                • Voir tout
                • Ballotin
                • Barquette
                • Boîte à gâteau
                • Boîte à pizza
                • Bolduc et ruban
                • Bûche de noël
                • Chocolat
                • Confiserie
                • Film et papier
                • Galette des rois
                • Glace
                • Lien
                • Macaron
                • Madeleine
                • Mignardise et petit-four
                • Sac à pain
                • Sac kraft
                • Sandwich
                • Scelleuse et dévidoir à adhésif
                • Semelle à bûche
                • Support carton à entremets
                • Viennoiserie
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à hot-dog
                • Bain-marie professionnel
                • Blixer professionnel
                • Crêpière professionnelle
                • Cuiseur à oeuf professionnel
                • Cutter professionnel
                • Découpe polystyrène
                • Distributeur de boisson réfrigérée
                • Éplucheuse professionnelle
                • Four
                • Friteuse professionnelle
                • Gaufrier professionnel
                • Grill à viande et panini
                • Grille-pain
                • Hachoir électrique
                • Injecter de la crème
                • Lampe chauffante
                • Machine à chantilly
                • Machine à glace
                • Percolateur et distributeur
                • Plaque chauffante
                • Plaque induction
                • Râpe à fromage
                • Réchaud gaz
                • Robot coupe légume
                • Robot multifonction
                • Salamandre
                • Tamis automatique
                • Toasteur
                • Trancheuse à jambon professionnelle
            • Promotions
            • Déstockage
        • Table
            • Voir tout
            • Verre
                • Voir tout
                • Verre à alcool
                • Verre à eau et jus
                • Verre à vin
            • Couvert de table
                • Voir tout
                • Couteau de table
                • Couvert de service
                • Cuillère à glace
                • Cuillère de service
                • Fourchette de service
                • Ménagère
            • Vaisselle
                • Voir tout
                • Assiette
                • Coupe, verrine, saladier
                • Le café
                • Le thé
                • Paille
                • Plat à crème brulée
                • Plat de service
                • Plateau de présentation
                • Ramequin
                • Saucière
                • Soupière
                • Terrine
                • Vaisselle jetable
            • Vin et alcool
                • Voir tout
                • Bouchon et pompe
                • Doseur et verseur
                • Matériel pour les glaçons
                • Pilon à cocktail
                • Shaker
                • Support pour bouteille
                • Tapis de bar
                • Tire-bouchon et décapsuleur
            • Accessoires
                • Voir tout
                • Cendrier
                • Chauffe-plat
                • Corbeille à pain
                • Couvre-assiette
                • Dessous de plat
                • Espace-assiette
                • Huilier
                • Ménagère
                • Moulin à poivre et sel
                • Porte-oeuf
                • Pot à eau
                • Poubelle de table
                • Ramasse-miette
                • Restauration
                • Set de table
                • Signalétique
            • Promotions
            • Déstockage
      • Recettes
          • C'est d'actualité
            • Nouvelles recettes
            • Noël
                • Entrées de Noël
                • Plats de Noël
                • Desserts de Noël
                • Bûche de Noël
                • Chocolats de Noël
                • Sablé de Noël
            • Vos préférées
          • Techniques de cuisine
            • Techniques
                • Appareils salés
                • Les découpes
                • Les cuissons
                • Les pâtes
                • Les viandes
                • Fonds de sauce
                • Les produits de la mer
                • Les légumes
                • Les meringues
                • Les pâtes de base
                • La pomme de terre
                • La pâtisserie
                • La décoration
                • Autres techniques
                • Le service
          • C.A.P Pâtissier
            • Pâte à tarte
            • Viennoiseries
            • Brioches
            • Pâte feuilletée
            • Biscuits
            • Crèmes
            • Pâte à choux
          • Recettes de cuisine
            • Apéritifs
                • Buffet et réception
                • Cocktails et boissons
                • Espumas salés
                • Tapas
                • Toast
                • Verrines
            • Entrées
                • Beignets
                • Cakes salés
                • Cocotte salée
                • Crêpes salées
                • Foie gras
                • Pâtés et terrines
                • Salades composées
                • Salades de légumes
                • Salades de pâtes
                • Salades de poissons
                • Soufflé
                • Soupes et potages
                • Tartes
                • Sauces salade
                • Wraps
            • Quiche
            • Poissons
                • Coquillages et crustacés
                • Poisson
                • Sauces poisson
            • Viandes
                • Abats
                • Agneau et mouton
                • Boeuf
                • Canard
                • Gibier
                • Lapin
                • Porc
                • Volaille
                • Veau
                • Sauces viande
                • Beurres composés
            • Fromage ou œuf
                • À base de fromage
                • À base d'œufs
            • Légumes
                • Garnitures
                • Gratins
                • Légumes verts
                • Pâtes et semoule
                • Pommes de terre
                • Riz
                • Légumes oubliés
            • Desserts
                • Babas et savarins
                • Bavarois
                • Beignets
                • Biscuits
                • Brownies
                • Bûches de Noël
                • Cakes sucrés
                • Cannelés
                • Charlottes
                • Moulages et bonbons en chocolat
                • Choux
                • Clafoutis
                • Confiseries
                • Confitures et Chutneys
                • Crumble
                • Gâteau au Yaourt
                • Gaufre
                • Crèmes et mousses
                • Crêpe
                • Cupcakes
                • Eclairs
                • Entremets
                • Espuma sucré
                • Forêt Noire
                • Financiers
                • Flans
                • Fraisiers
                • Framboisiers
                • Gâteaux Basque
                • Saint-Honoré
                • Soufflés
                • Galettes
                • Gâteaux
                • Gâteaux au chocolat
                • Glaces et sorbets
                • Le goûter
                • Madeleines
                • Macarons
                • Mont-blanc
                • Muffins
                • Cookies
                • Mille-feuille
                • Paris-Brest
                • Pièce montée - Wedding cake
                • Tartes
                • Tiramisu
                • Tarte Tatin
                • Religieuses
                • Sauces
                • Verrines
                • Meringue, pavlova et Vacherin
            • Pain
            • Viennoiseries
                • Brioches
                • Croissants
                • Pains au chocolat
                • Pains aux raisins
                • Pudding
                • Chaussons
            • Cuisines du monde
                • Pizzas
                • Recettes Asiatiques
                • Recettes italiennes
                • Recettes Orientales
                • Sushis
          • Recettes vidéos
            • Toutes les vidéos
                • Entrées
                • Viandes
                • Poissons
                • Desserts
                • Viennoiseries
                • Chocolats
                • Pâtes de base
                • Techniques de base
          • Recettes pratiques
            • Recette minceur
                • Les viandes
                • Les poissons
                • Les légumes
                • Les desserts
            • Recettes faciles
                • Entrées faciles
                • Gâteaux faciles
                • Plats faciles
                • Sandwichs
            • Un ustensile, une recette
                • Tartes individuelles Mozaik
                • Moule en silicone
                • Siphon à espuma
                • Mini-cocottes
                • Verrines
          • Recettes par thèmes
            • Mondial foot
            • Anniversaire
            • Épiphanie
            • Chandeleur
            • Mardi gras et Carnaval
                • Beignets salés
                • Beignets sucrés
                • Les gaufres
            • Saint-Valentin
            • Gâteaux Fête des Pères
            • Gâteaux Fête des Mères
            • Desserts sans gluten
            • Halloween
            • Pâques
                • Recettes de Pâques
                • Chocolats de Pâques
                • Desserts de Pâques
                • Recettes d'agneau
          • Les Rencontres du Chef
            • Thèmes et Émissions
              • Thèmes et Émissions
                • La cuisson sous-vide
                • Les entrées
                • Les poissons
                • Les viandes
                • Les desserts
                • Le chocolat
            • Chefs
              • Chefs
                • Andrée Rosier
                • Alexandre Bousquet
                • Antoine Latry
                • Arnaud Montrobert
                • Aymeric Pataud
                • Cécile Moritel
                • Cédric Béchade
                • Chantal Descazeaux
                • Chef Philippe
                • Christian Etchebest
                • Élie Cazaussus
                • Éric Léautey
                • Fabrice Idiart
                • Henri Amestoy
                • Martin Diez
                • Philippe Bertrand
                • Pierre Mirgalet
                • Rémy Escale
                • Ruben Sarfati
                • Thierry Bamas
                • David Ibarboure
                • Patrice Ibarboure
                • Fabian Feldmann
                • Xavier Isabal
                • Clément Lhoumeau
                • Jean-Emmanuel Trouba
                • Stéphane Bour
                • Stéphane Glacier
                • Sandrine Baumann Hautin
                • Yannick Piotrowski
                • Julien Loustau
                • Vincent Vallée
                • Guy Guerrin
                • Jean-François Devineau
      • Français
        • English
        • Italiano
    Ajout du produit au panier en cours...
    ✔︎ Ce produit a été ajouté au panier
    Échec. Veuillez recommencer.
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    ✔︎ Ce produit a été ajouté au panier
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    × Utilisation des cookies
    En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramètres, cliquez ici .
    En vente dans notre boutique
    Crème entière liquide professionnelle 35% pour pâtisserie
    5,60 €
    En vente dans notre boutique
    Farine de blé Type 45 "Juliette" - 1 kg
    1,50 €
     30 notes
    En vente dans notre boutique
    Flocons d'argent 500 mg - Meilleur du Chef
    30,90 €
    En vente dans notre boutique
    Farine de châtaigne 100% naturelle - 1 kg - Clément Faugier
    15,90 € 13,50 €
    Vente flash
    En vente dans notre boutique
    Purée de marrons 100% naturelle - 879 g - Clément Faugier
    7,90 €
    En vente dans notre boutique
    Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel
    7,90 € 6,90 €
    Offre spéciale
     84 notes
    En vente dans notre boutique
    Gousse de vanille Bourbon - 2 gousses
    8,50 € 7,50 €
    Offre spéciale
     26 notes
    En vente dans notre boutique
    Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
    10,30 €
    En vente dans notre boutique
    Chocolat blanc Zéphyr 34% - 1 kg - Cacao Barry
    18,90 € 16,90 €
    Vidéo Offre spéciale
     163 notes
    En vente dans notre boutique
    Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
    4,60 € 3,90 €
    Offre spéciale
     219 notes
    En vente dans notre boutique
    Sucre glace (spécial pâtisserie) - 1 kg
    3,50 €
     35 notes
    En vente dans notre boutique
    Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine - 150 g - Louis François
    12,90 €
     21 notes
    En vente dans notre boutique
    Mini Spatule coudée - Arcos
    12,90 €
    En vente dans notre boutique
    Moule silicone 6 millassons - 30 x 17,5 cm - Silikomart
    9,90 €
    En vente dans notre boutique
    Rouleau à pâtisserie 50 cm - en bois de hêtre
    7,90 €
     25 notes
    En vente dans notre boutique
    Support poche à douille en plastique - Mallard Ferrière
    8,90 €
     47 notes
    En vente dans notre boutique
    Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm - Demarle
    13,90 € 12,50 €
    Offre spéciale
     406 notes
    En vente dans notre boutique
    Cul de poule inox - Ø 25 cm - Matfer
    24,30 €
     5 notes
    En vente dans notre boutique
    Douille cannelée en inox - Ø 18 mm - F8 - Matfer
    4,70 €
    En vente dans notre boutique
    Emporte-pièce rond uni - Exoglass® - Ø 5 cm - Matfer
    4,50 €
    En vente dans notre boutique
    Fouet de cuisine FMC Pro - 30 cm - Matfer
    18,30 €
     18 notes
    En vente dans notre boutique
    Spatule type "Maryse" (Elvéa) - 35 cm - Matfer
    7,00 €
     11 notes
    En vente dans notre boutique
    Mixeur Plongeant Bamix Gastro 200 - Coloris blanc - Bamix
    248,40 €
     4 notes
    En vente dans notre boutique
    Pichet gradué 1 litre Incassable
    8,95 €
     3 notes
    En vente dans notre boutique
    Plaque de cuisson perforée siliconée Silichef® - 42 x 32 cm - Meilleur du Chef
    34,90 €
     67 notes
    En vente dans notre boutique
    Poche à douille jetable Comfort - 59 cm (x 10) - Matfer
    3,90 €
    Vidéo
     104 notes
    En vente dans notre boutique
    Robot Kitchenaid K45 - Complet - Kitchenaid
    599,00 €
     22 notes
    En vente dans notre boutique
    Maïzena - 700 g
    5,60 €
     2 notes
    En vente dans notre boutique
    Purée d'abricot - 1 kg - Ravifruit
    7,25 €
     4 notes
    En vente dans notre boutique
    Purée de fruit de la passion - 1 kg - Ravifruit
    10,90 €
     31 notes
    Abaisse
    Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) amincie, allongée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir de l'épaisseur et de la forme désirée.
    Abaisser
    Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir.
    Bain-marie
    Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...
    Beurre pommade
    Beurre travaillé de façon à obtenir la consistance d'une pommade.
    Corner
    Débarrasser à l'aide d'une corne la totalité ou le restant d'une préparation contenu dans un récipient.