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Entremets "bonnet du père Noël"

Entremets "bonnet du père Noël"
Entremets "bonnet du père Noël"
Entremets "bonnet du père Noël"
Entremets "bonnet du père Noël"
Pour : 6 personnes
Durée : 3 heures (+12 heures)
Difficulté :
Publiée le : 22 juin 2022
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients pour 6 personnes :

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Phases techniques pour Entremets "bonnet du père Noël" :

1

Pour réaliser cette recette d'entremets « bonnet du père Noël », commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit à la cuillère.

2

Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur, commencer à fouetter et ajouter les 37 g de sucre en poudre.

3

Battre la préparation pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

4

Verser les blancs d'œufs dans une seconde cuve (ou débarrasser la précédente préparation dans un cul de poule, puis nettoyer et sécher soigneusement la première cuve qui doit être à température ambiante).