Arôme calisson
liposoluble
500 ml

Référence : calis500
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Arôme calisson - liposoluble - 500 ml - Selectarôme
Arôme calisson - liposoluble - 500 ml - Selectarôme
Arôme calisson - liposoluble - 500 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Limité à 100 par commande
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Description
Fabriqué en France

Arôme (pour denrée alimentaire) de calisson servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet Arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : Arôme (pour denrée alimentaire) (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 500 ml
  • Dosage : 1 ml d'Arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
  • Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Avis des clients
Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
Excellent!
Je l'ai utilisé pour faire une chantilly, un vrai régal et a vraiment le gout du calisson, très gourmand.
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mbiche 16 août 2017 Achat vérifié
Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
très bon !
Ayant un souci avec le sucre, ça me permet de réaliser des desserts excellents et bluffants ! Avec des petits dés de pommes cuites et un peu de crème par exemple ... un de mes préférés avec le "caramel bonbon" !!
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mapia23 9 mars 2016 Achat vérifié
Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
Excellent ! Avec pistache, c'est mon arôme préféré pour le moment !
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cp2rbs 24 novembre 2015 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
aromes naturels liposolubles
Bonjour, ces arômes peuvent-ils être utilisés en cosmétique? Fournissez-vous les FT/FDS et BA?
Cordialement.
sophiesdecl 25 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 29 mars 2022
Bonjour,
Ces arômes sont réglementés pour une utilisation alimentaire.
Nous ne pouvons vous fournir aucun document règlementaire dans un autre cadre.
Cordialement