Arôme pamplemousse rose
liposoluble
1 litre

Référence : pamp1000
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Arôme pamplemousse rose - liposoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme pamplemousse rose - liposoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme pamplemousse rose - liposoluble - 1 litre - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Description
Fabriqué en France

Arôme naturel de pamplemousse rose servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : arôme naturel (signifiant que les composants aromatisants de cet arôme sont d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 1 litre
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme pamplemousse rose - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
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patzi29300 10 avril 2018 Achat vérifié
Arôme pamplemousse rose - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
Acheté en 2015. Autant j'ai adoré le citron, autant j'ai trouvé celui-là fade avec un arrière goût désagréable.
Après je suis pas pâtissier (j'utilise les arômes pour des yaourts ou boissons).
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pierre501 1 novembre 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 4 novembre 2017
Il s'agit pourtant d'un arôme naturel.