Arôme nougat
hydrosoluble
1 litre

Référence : noug1000
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Arôme nougat - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme nougat - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme nougat - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Description
Fabriqué en France

Arôme (pour denrée alimentaire) nougat servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet Arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : Arôme (pour denrée alimentaire) (signifiant que les composants aromatiques de cet Arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 1 litre
  • Dosage : 1 ml d'Arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme nougat - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Super produit. Ne pas ajouter beaucoup car son arôme est assez prononcé.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Ladsay 28 août 2018 Achat vérifié
Arôme nougat - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Glace amère
Loin du gout nougat mais plutôt amande amère comme stipulé dans l'avis précédent . A éviter dans la glace, elle finira à la poubelle.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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henrigolan 28 janvier 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 28 janvier 2017
C'est également une question de dosage.
Trop d'arôme donnera un goût désagréable d'amande amère comme vous pouvez le préciser.
Révisez vos dosages à la baisse.
Arôme nougat - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Desole maîs pour moi,ce n'est pas le gout de nougat mais plutot de l'amande amère
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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malikascarin 3 mai 2016 Achat vérifié
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