Arôme calisson
liposoluble
115 ml

Référence : calis115
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Arôme calisson - liposoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme calisson - liposoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme calisson - liposoluble - 115 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
En stock
Livraison le 16 juin 2021, gratuit à partir de 69 € par DPD relais Pickup*
Limité à 100 par commande
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Description
Fabriqué en France

Arôme naturel de calisson servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : arôme naturel (signifiant que les composants aromatisants de cet arôme sont d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 115 ml
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Avis des clients
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Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
Excellent!
Je l'ai utilisé pour faire une chantilly, un vrai régal et a vraiment le gout du calisson, très gourmand.
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mbiche 16 août 2017 Achat vérifié
Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
très bon !
Ayant un souci avec le sucre, ça me permet de réaliser des desserts excellents et bluffants ! Avec des petits dés de pommes cuites et un peu de crème par exemple ... un de mes préférés avec le "caramel bonbon" !!
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mapia23 9 mars 2016 Achat vérifié
Arôme calisson - liposoluble - 58 ml - Selectarôme
Excellent ! Avec pistache, c'est mon arôme préféré pour le moment !
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cp2rbs 24 novembre 2015 Achat vérifié