Arôme cacahuète
hydrosoluble
115 ml

Référence : cacah115
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Arôme cacahuète - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme cacahuète - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme cacahuète - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
En stock
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Description
Fabriqué en France

Arôme naturel de cacahuete servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : arôme (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 115 ml
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce: vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson: augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple: une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Avis des clients
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Arôme cacahuète - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Je n'ai pas retrouvé le goût de la cacahuète, j'ai dosé avec le compte goutte. Je l'ai essayé à plusieurs reprises de et avec plusieurs doses, il a fini a la poubelle
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chilubru 7 septembre 2018 Achat vérifié
Arôme cacahuète - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
cacahuète
J'adore arôme naturel puissant ..top
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poseidonmann 19 novembre 2016 Achat vérifié
Arôme cacahuète - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Beurk
J'ai tenté dans une préparation froide et dans une préparation chaude mais dans les deux cas, je suis très loin d'être convaincue...
Déjà rien que l'odeur dans le flacon ne sent pas la cacahuète...
Je suis vraiment déçue !
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dyd2104 16 novembre 2015 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 16 novembre 2015
Comme tous arômes, le dosage doit se faire avec précision. Trop d'arôme peut rendre la préparation immangeable d'ou la nécessité d'utiliser le compte gouttes intégré au flacon et de gouter la préparation. Ne pas faire de dosage hasardeux (ex : 1 cuil. à café).
Arôme cacahuète - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Un parfum assez prononcé. A bien dosé (en mettre par petite quantités pour trouver son équilibre). Ressort bien en pâtisserie et peu être apprécié avec des produit laitiers.
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naninou 19 septembre 2015 Achat vérifié