Arôme marron glacé
hydrosoluble
1 litre

Référence : marg1000
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Arôme marron glacé - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme marron glacé - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme marron glacé - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Description
Fabriqué en France

Arôme chataîgne ou marron, servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : arôme (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 1 litre
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Avis des clients
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Arôme marron glacé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Un goût de café trop présent
J'avais un autre arôme plus sucré, plus ressemblant. Là il y a un fond de goût de café assez dérangeant, mais il a quand même goût au marron, pas vraiment sucré ni glacé disons.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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sandra311 30 janvier 2017
Arôme marron glacé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Je suis juste un peu déçue qu'il n'y ait pas d'explication.
J'ai fait un panettone aux marrons glacés et crème de marron.
J'ai donc mis des brisures de marrons glacés et quelques gouttes (au pif) d'arôme marron glacé.
J'ai été déçue que ça ne sente pas assez l'arôme.
Pourriez-vous SVP m'indiquer combien de gouttes je dois verser pour les prochaines fois ?
Merci d'avance et bonnes fêtes de fin d'année à tous !
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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zaza38120 17 décembre 2015 Achat vérifié
Arôme marron glacé - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
fidele à son nom - à tester
A peine assez fort, il faut en mettre une dose un peu plus consequente qu'avec certains autres aromes mais c'est un délice très fidèle au parfum marron glacé ! Je note 4/5
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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bernard.bonne 5 novembre 2014