Arôme barbe à papa
hydrosoluble
58 ml

Référence : barb58
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Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
En stock
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Description
Fabriqué en France

Arôme barbe à papa servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte.(Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

Attention : le fabricant informe ses clients que l'arôme barbe à papa peut présenter un phénomène de cristalisation qui n'est en aucun cas nocif pour la santé et n'altére en rien ses propriétés gustatives.

  • Catégorie : arôme (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 58 ml
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Avis des clients
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Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
pour ne pas mettre zero
gout trop amer
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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fifille68 17 mai 2020 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 29 mai 2020
Ça se dose. A ne pas utiliser au "pifomètre".
Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Bof!
Un gout trop chimique à mon gout et même écœurant.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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mbiche 27 février 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2019
Bonjour,
Il faut faire attention lorsque vous utilisez des arômes, tout est une question de dosage. Le goût peut devenir vite "écoeurant" comme vous dites, avec quelques gouttes de trop. Ensuite, la barbe à papa est obligatoirement un arôme dont les composants aromatiques ne sont pas d'origine naturelle (ce n'est pas un fruit). Contrairement à l'arôme mandarine par exemple, qui lui est un arôme naturel dont les composants aromatisants sont d'origine naturelle.
Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
super bon
super bon dans les yaourts maison , un vrai gout de barbe à papa comme dans les fêtes foraines
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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pilouvirginie 22 avril 2015 Achat vérifié
Arôme barbe à papa - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
SUPER BON
1 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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wassima1980 18 novembre 2015 Achat vérifié