Arôme panettone
hydrosoluble
1 litre

Référence : pane1000
31,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Arôme panettone - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme panettone - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Arôme panettone - hydrosoluble - 1 litre - Selectarôme
Contenance :
58 ml
500 ml
1 litre
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Limité à 100 par commande
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Description
Fabriqué en France

Arôme panettone servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : arôme (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 1 litre
  • Dosage : 1 ml d'arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
  • Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme panettone - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Première (grosse) déception
De tous les arômes (et ils sont nombreux) que j'ai commandés sur le site, celui-ci est le premier que j'ai du jeter. L'odeur est écœurante, le goût est acide et ne ressemble en rien à celui du panettone. Disons que c'est l'exception qui confirme la règle...
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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foscari 9 août 2021 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 9 août 2021
C'est une question de dosage.
Tous les arômes ne se dosent pas de la même façon en fonction du parfum, de sa composition (naturel ou de synthèse)...
Un surdosage peut donner l'effet inverse de celui recherché.
Arôme panettone - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
deçue
pour moi, gout d'orange et pas de pannetone, dommage
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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bilouba31 6 décembre 2020 Achat vérifié
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