Chocolat au lait Alunga 41%
1 kg

Référence : 121720
-13%
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Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

Alunga est un chocolat de couverture au lait, peu sucré, au goût prononcé de cacao et de lait entier.
Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme.
Ce chocolat est idéal pour vos préparations mousses, ganaches, boissons chocolatées et macarons.

Une délicieuse suggestion de recette : La tarte lactée caramel et chantilly Alunga en parts individuelles de Chef Philippe

  • Ingrédients : sucre 30,5%, pâte de cacao 25%, beurre de cacao 18%, poudre de lait entier 18%, poudre de lait écrémé 8%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, vanille naturelle <1%.
  • Teneur en cacao : 41% minimum
  • Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
  • DDM : 18 mois à partir de la date de production
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry

En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2319 kj / 554 kCal
Matières grasses : 36,7 g
Dont acides gras saturés : 22,0 g
Glucides : 42,8 g
Dont sucre : 41,0 g
Fibres : 4,6 g
Protéines : 10,3 g
Sel : 0,24 g
Peut contenir des traces de lait, soja, vanilline, fructose.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves pour ses recettes de chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?.

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Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat au lait Alunga 41%-Cacao Barry
excellent chocolat au lait pas trop sucré. parfait pour une ganache montée .très bonnes recettes sur vôtre site .
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4645092530 25 mai 2024 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Délicieux
Je suis plus chocolat noir que lait, mais alors celui ci est le meilleur des chocolats au lait que j'ai mangé! Il est très fluide lorsqu'il fond, génial pour la patisserie; Et un goût divin .J'en recommanderai, c'est sûr!
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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CandyAM 14 avril 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Excellent chocolat
J'étais dubitative sur les ganaches au chocolat au lait, que je trouvais trop sucrée.
Ce n'est pas du tout le cas avec ce chocolat. Ma ganache avait un léger gout de caramel, absolument délicieux, et pas trop sucrée.
Merci de m'avoir fait (re)découvrir les joies du chocolat au lait !
8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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Brunehild 13 juin 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Superbe chocolat
Racheté pour la seconde fois. J'adore, un chocolat délicieux et très facile à cuisiner.
Utilisé pour des cookies, gâteaux, mousse ...
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lisa3004 1 mai 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat de Paques
Bonjour,

J'ai fait de la friture avec ce chocolat pour Paques. Le demoulage a été parfait et les chocolats etaient bien brillant et succulent au gout . A refaire
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verronique 6 avril 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Le goût !
Je ne suis pas très chocolat au lait mais celui ci est une pure merveille pas trop sucré goût intense de cacao ... ! Pour l'instant je ne l'ai utilisé qu'en moulage mais je suis impatiente de voir ce qu'il donne dans une ganache ou une mousse au chocolat...
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Kalichula 25 mars 2017 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
que du bonheur pour les papilles!!
Ce chocolat a tout pour plaire!le goût,le caractère,onctueux et j en passe...
Idéal pour les bonbon chocolat,ganaches,mousse et d autre recette qui sont sur le site.
Par la même occasion je vous conseil le chocolat blanc zéphyr qui n'est pas trop sucré
C'est le top des top!!
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jekif35 24 février 2017 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
cadeaux gourmands de fêtes
excellent chocolat ,facile à travailler pour un entremet , une pâtisserie ou en chocolats maisons.Goût long en bouche et très parfumé.
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Sylvie73 6 décembre 2016 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Aurais-je l'équivalent du chocolat blanc en associant du Chocolat noir mi amère et 15% de lait entier en poudre ?
Bonjour Chef,
A votre avis, Aurais-je l'équivalent du chocolat blanc en associant du Chocolat noir mi amère et 15% de lait entier en poudre ?
Merci d'avance pour votre aide.
Cordialement,
Dominique
DominiqueP 3 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 4 mai 2023
Bonjour,
Vous ne pouvez pas réaliser un chocolat au lait en ajoutant du lait entier en poudre dans un chocolat noir, le procédé est bien plus complexe que cela.
Cordialement
chocolat alunga
lors de ma fabrication de chocolats, j'ai du partir en urgence alors que j'étais sur le point de faire mes moulages. Est que je peux refaire fondre mon chocolat et le refaire tempérer ou bien juste le faire refondre? je vous remercie.
nimette 4 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 6 avril 2023
Bonjour,
Si vous souhaitez utiliser un chocolat déjà tempéré pour réaliser des moulages, vous devez recommencer les étapes de tempérage au beurre de cacao Mycryo (ou par ensemencement, ou par la méthode classique), comme si le chocolat n'avait jamais été tempéré. Le fait que celui-ci contienne déjà du Mycryo n'est pas grave, mais le tempérage doit être refait depuis le début.
Cordialement
Chocolat
Bonjour j hesite entre le barry papouasie et le alunga le quelle me conseiller vous qui se raproche le plus du jivara
Elod91200 23 février 2023
Réponse par ChefPhilippe 27 février 2023
Bonjour,
Ces chocolats sont difficilement comparables, c'est selon l'appréciation de chacun, il faut tester. Mais si vous aimez le chocolat au lait Jivara, pourquoi ne pas prendre tout simplement celui-ci.
Cordialement
bonjour
quel est le chocolat le mieux adapté pour réaliser des coques alunga ou ghana ?
merci pour votre réponse
cerbatim 29 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 29 décembre 2022
Bonjour,
Les deux sont tout a fait adaptés car ils sont de couverture et ils ont une très bonne fluidité.
Bonnes fêtes de fin d'année.
DLC
merci pour votre réponse,je ne vois pas la date limite de consommation
cerbatim 29 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 janvier 2023
Bonjour,
Les sachets de chocolat au lait Alunga que nous avons aujourd'hui en stock ont une DDM en date du 03/12/2023.
Contrairement à la DLC (date limite de consommation), le dépassement de la DDM (date de durabilité minimale) ne rend pas l'aliment dangereux.
Cordialement