Chocolat au lait Alunga 41%
1 kg

Référence : 121720
-16%
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Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
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Poids :
1 kg
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Description
Fabriqué en France

Alunga est un chocolat de couverture au lait, peu sucré, au goût prononcé de cacao et de lait entier.
Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Cacao Barry® a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme.
Ce chocolat est idéal pour vos préparations mousses, ganaches, boissons chocolatées et macarons.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

  • Ingrédients : sucre 30,5%, pâte de cacao 25%, beurre de cacao 18%, poudre de lait entier 18%, poudre de lait écrémé 8%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, vanille naturelle <1%.
  • Teneur en cacao : 41% minimum
  • Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
  • DDM : 18 mois à partir de la date de production
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry

En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2319 kj / 554 kCal
Matières grasses : 36,7 g
Dont acides gras saturés : 22,0 g
Glucides : 42,8 g
Dont sucre : 41,0 g
Fibres : 4,6 g
Protéines : 10,3 g
Sel : 0,24 g
Peut contenir des traces de lait, soja, vanilline, fructose.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves pour ses recettes de chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?.

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Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Délicieux
Je suis plus chocolat noir que lait, mais alors celui ci est le meilleur des chocolats au lait que j'ai mangé! Il est très fluide lorsqu'il fond, génial pour la patisserie; Et un goût divin .J'en recommanderai, c'est sûr!
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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CandyAM 14 avril 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Excellent chocolat
J'étais dubitative sur les ganaches au chocolat au lait, que je trouvais trop sucrée.
Ce n'est pas du tout le cas avec ce chocolat. Ma ganache avait un léger gout de caramel, absolument délicieux, et pas trop sucrée.
Merci de m'avoir fait (re)découvrir les joies du chocolat au lait !
8 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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Brunehild 13 juin 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Superbe chocolat
Racheté pour la seconde fois. J'adore, un chocolat délicieux et très facile à cuisiner.
Utilisé pour des cookies, gâteaux, mousse ...
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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lisa3004 1 mai 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat de Paques
Bonjour,

J'ai fait de la friture avec ce chocolat pour Paques. Le demoulage a été parfait et les chocolats etaient bien brillant et succulent au gout . A refaire
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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verronique 6 avril 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
Le goût !
Je ne suis pas très chocolat au lait mais celui ci est une pure merveille pas trop sucré goût intense de cacao ... ! Pour l'instant je ne l'ai utilisé qu'en moulage mais je suis impatiente de voir ce qu'il donne dans une ganache ou une mousse au chocolat...
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Kalichula 25 mars 2017 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
que du bonheur pour les papilles!!
Ce chocolat a tout pour plaire!le goût,le caractère,onctueux et j en passe...
Idéal pour les bonbon chocolat,ganaches,mousse et d autre recette qui sont sur le site.
Par la même occasion je vous conseil le chocolat blanc zéphyr qui n'est pas trop sucré
C'est le top des top!!
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jekif35 24 février 2017 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
cadeaux gourmands de fêtes
excellent chocolat ,facile à travailler pour un entremet , une pâtisserie ou en chocolats maisons.Goût long en bouche et très parfumé.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Sylvie73 6 décembre 2016 Achat vérifié
Chocolat au lait Alunga 41% - 1 kg - Cacao Barry
pour une fontaine lors d'un anniversaire
Super de très bonne qualité
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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christophechef 17 décembre 2015 Achat vérifié
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Chocolat au lait Alunga 41%
Est-il possible de faire des moulages avec?
ChristinetRicou 19 octobre 2024
Réponse par ChefPhilippe 21 octobre 2024
Bonjour,
Oui le chocolat au lait Alunga est tout à fait adapté pour réaliser des moulages car il a une bonne fluidité. La fluidité des chocolats de chez Cacao Barry est indiquée sur l'emballage en nombre de gouttes pleines.
Je peux vous suggérer de consulter l'article intitulé "Choisir le bon chocolat de couverture pour la bonne application, une question de fluidité" vous verrez il est très intéressant !
Cordialement
Chocolat hors de prix !!!!
Bonjour, je suis vraiment très déçue de l’énorme hausse du chocolat de couverture au lait alunga, qu’il est augmenter c’est une chose mais la passer de 20€ puis 28€ puis maintenant finir a 38€ c’est juste impossible et inimaginable pour des clients particuliers qui justement venais sur le site pour la qualité à tout les niveaux… moi qui suis un client fidèle depuis des années je suis énormément déçue sachant que je commander régulièrement du chocolat Barry car le meilleur mais aujourd’hui c’est impossible de mettre presque 40€ sur du chocolat… et je parle même pas du beurre de cacao, un moment faut aussi être raisonnable et pensée au client et je pense que je suis pas le seul à être déçue… bref j’espère que ça changera à l’avenir car sinon plus pers pourra ce permettre d’acheter du Barry qui était à la base le meilleur marcher qualité prix…
LenaLea 11 septembre 2024
Réponse par ChefPhilippe 12 septembre 2024
Bonjour,
Je peux vous suggérer de consulter l'article intitulé "Pourquoi le prix du chocolat augmente ?" qui explique très bien cette hausse.
Cordialement
Prix du chocolat Alunga
Bonjour,
J’aimerais acheter 2 sacs de 5kg de chocolat Alunga de Barry or il est proposé à 28€ le sac de 1kg et 245€ le sac de 5 kg, ce qui fait 48€ le kilo.
J’imagine qu’il y a une erreur. Pourriez-vous rectifier cette erreur ou m’expliquer cette différence.
Merci beaucoup,
Angélique
Renaudin 8 août 2024
Réponse par MeilleurduChef 9 août 2024
Bonjour,
Nous traversons une période très compliquée concernant le chocolat. Les prix à l'achat ont plus que doublé depuis début juillet. Le beurre de cacao est passé de 2500 $ à 10000 $ la tonne depuis le début d'année.
Le 5 kg a déjà subi la hausse, nous vivons sur notre stock d'avant début juillet sur le 1kg. Lorsque le stock en 1kg sera épuisé, son prix va doubler.
Cordialement
Aurais-je l'équivalent du chocolat blanc en associant du Chocolat noir mi amère et 15% de lait entier en poudre ?
Bonjour Chef,
A votre avis, Aurais-je l'équivalent du chocolat blanc en associant du Chocolat noir mi amère et 15% de lait entier en poudre ?
Merci d'avance pour votre aide.
Cordialement,
Dominique
DominiqueP 3 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 4 mai 2023
Bonjour,
Vous ne pouvez pas réaliser un chocolat au lait en ajoutant du lait entier en poudre dans un chocolat noir, le procédé est bien plus complexe que cela.
Cordialement
chocolat alunga
lors de ma fabrication de chocolats, j'ai du partir en urgence alors que j'étais sur le point de faire mes moulages. Est que je peux refaire fondre mon chocolat et le refaire tempérer ou bien juste le faire refondre? je vous remercie.
nimette 4 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 6 avril 2023
Bonjour,
Si vous souhaitez utiliser un chocolat déjà tempéré pour réaliser des moulages, vous devez recommencer les étapes de tempérage au beurre de cacao Mycryo (ou par ensemencement, ou par la méthode classique), comme si le chocolat n'avait jamais été tempéré. Le fait que celui-ci contienne déjà du Mycryo n'est pas grave, mais le tempérage doit être refait depuis le début.
Cordialement
Chocolat
Bonjour j hesite entre le barry papouasie et le alunga le quelle me conseiller vous qui se raproche le plus du jivara
Elod91200 23 février 2023
Réponse par ChefPhilippe 27 février 2023
Bonjour,
Ces chocolats sont difficilement comparables, c'est selon l'appréciation de chacun, il faut tester. Mais si vous aimez le chocolat au lait Jivara, pourquoi ne pas prendre tout simplement celui-ci.
Cordialement
bonjour
quel est le chocolat le mieux adapté pour réaliser des coques alunga ou ghana ?
merci pour votre réponse
cerbatim 29 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 29 décembre 2022
Bonjour,
Les deux sont tout a fait adaptés car ils sont de couverture et ils ont une très bonne fluidité.
Bonnes fêtes de fin d'année.
DLC
merci pour votre réponse,je ne vois pas la date limite de consommation
cerbatim 29 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 janvier 2023
Bonjour,
Les sachets de chocolat au lait Alunga que nous avons aujourd'hui en stock ont une DDM en date du 03/12/2023.
Contrairement à la DLC (date limite de consommation), le dépassement de la DDM (date de durabilité minimale) ne rend pas l'aliment dangereux.
Cordialement