Glaçage au chocolat brillance noire
2 kg

Cacao Barry

Name: Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-121280
Price: 34.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.3 (7 reviews)

7 notes

Référence : 121280

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

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Description

Pour glacer vos entremets au chocolat et obtenir une finition impeccable et brillante.

Ingrédients : chocolat 39%, sucre, pâte de cacao, cacao maigre en poudre, graisse de lait, beurre de cacao, lécithine de soja, arôme vanille, sucre, eau, dextrose, glycérine, sirop de glucose.
Conditionnement : Seau de 2 kg

Documentation téléchargeable

fiche technique glacage brillance noire.pdf

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Avis des clients

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

pate a glacer brune et glacage au chocolat brillance noir

Bonjour,
Pour glacer un gateau type cake, j'aurai voulu savoir si je pouvais le glacer avec la pate a glacer brune ou le glacage au chocolat (marque barry).
D'ailleurs quelle est la difference entre ces 2 glacages?
Le premier doit il necessairement avoir un ajout d'huile pour etre utilisé?
Merci

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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faridE 30 janvier 2018

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

j'aimerai savoir si avec ce produit je peux napper 4 buches de 35 cm, j'attends une réponse avant de commander

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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robren 11 décembre 2016

Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2016

Oui, largement

Réponse par robren 22 décembre 2016

par contre j'aimerais connaître le mode d'emploi de ce produit, aucune explication ne figure sur le pot URGENT MERCI

Réponse par ChefPhilippe 22 décembre 2016

Il est prêt à l'emploi. Il suffit de le réchauffer légèrement pour obtenir un glaçage fluide.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

Bof pas terrible

Bonjour. Je l'ai utilisé pour napper des bûches mousse et franchement je suis déçu. S'il s'applique bien, s'étale bien, il ne tient pas du tout. Il ne doit pas suffisamment solidifier et pas assez vite. Résultat il reste une pellicule infime et transparente. Même après des heures de frigo ce que a coulé sur les bords n'a jamais durci. J'avais déjà un doute à l'ouverture du pot en voyant que ce n'était pas dur et malheureusement c'est confirmé après emploi. Il me faudra le passer à autre chose que des nappages...

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jeanluc.oliver38 24 décembre 2020 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 24 décembre 2020

Bonjour,
Comme son nom l'indique il s'agit d'un glaçage qui en effet ne durcit pas. Il nappe simplement vos entremets.
Si celui-ci ne tient pas sur vos entremets, c'est que vous l'appliquez trop chaud.
Ce produit est un produit utilisé par les professionnels qui a fait ses preuves depuis de très nombreuses années.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

glacage au chocolat brillant

bonjour j'aimerais savoir une fois réchauffer si il faut attendre une sérténe température
je voudrais savoir avant d 'acheter merci

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courson14 2 décembre 2017

Réponse par ChefPhilippe 2 décembre 2017

Bonjour, oui comme tout glaçage il faut l'appliquer lorsqu'il titre 28/30°C maximum.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

Bjr peut on le congelé .

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