Glaçage au chocolat brillance noire
2 kg

Cacao Barry

Name: Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-121280
Price: 38.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.3 (7 reviews)

7 notes

Référence : 121280

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

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PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Description

Le glaçage au chocolat brillance noire de chez Cacao Barry est prêt à l'emploi et facile à utiliser.
Il vient sublimer vos créations pâtissières avec une belle couleur foncée et un rendu soigné et brillant.
Il peut aussi être poché et utilisé pour réaliser de beaux dressages sur les assiettes.

Ingrédients : chocolat 40%, eau 23%, sucre 23%, dextrose 0,5%, humidifiant : glycérol 5%, sirop de glucose 4%, acide ascorbique <1%
Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
Conditionnement : seau de 2 kg

PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1513 kj / 362 kCal
Matières grasses : 16 g
Dont acides gras saturés : 9,6 g
Glucides : 48,6 g
Dont sucre : 42,1 g
Fibres : 4,8 g
Protéines : 3,1 g
Sel : 0,03 g
Peut contenir des traces de lait, blé, vanilline, fructose.

Documentation téléchargeable

fiche technique glacage brillance noire.pdf

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Avis des clients

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

pate a glacer brune et glacage au chocolat brillance noir

Bonjour,
Pour glacer un gateau type cake, j'aurai voulu savoir si je pouvais le glacer avec la pate a glacer brune ou le glacage au chocolat (marque barry).
D'ailleurs quelle est la difference entre ces 2 glacages?
Le premier doit il necessairement avoir un ajout d'huile pour etre utilisé?
Merci

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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faridE 30 janvier 2018

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

j'aimerai savoir si avec ce produit je peux napper 4 buches de 35 cm, j'attends une réponse avant de commander

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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robren 11 décembre 2016

Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2016

Oui, largement

Réponse par robren 22 décembre 2016

par contre j'aimerais connaître le mode d'emploi de ce produit, aucune explication ne figure sur le pot URGENT MERCI

Réponse par ChefPhilippe 22 décembre 2016

Il est prêt à l'emploi. Il suffit de le réchauffer légèrement pour obtenir un glaçage fluide.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

Bof pas terrible

Bonjour. Je l'ai utilisé pour napper des bûches mousse et franchement je suis déçu. S'il s'applique bien, s'étale bien, il ne tient pas du tout. Il ne doit pas suffisamment solidifier et pas assez vite. Résultat il reste une pellicule infime et transparente. Même après des heures de frigo ce que a coulé sur les bords n'a jamais durci. J'avais déjà un doute à l'ouverture du pot en voyant que ce n'était pas dur et malheureusement c'est confirmé après emploi. Il me faudra le passer à autre chose que des nappages...

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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jeanluc.oliver38 24 décembre 2020 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 24 décembre 2020

Bonjour,
Comme son nom l'indique il s'agit d'un glaçage qui en effet ne durcit pas. Il nappe simplement vos entremets.
Si celui-ci ne tient pas sur vos entremets, c'est que vous l'appliquez trop chaud.
Ce produit est un produit utilisé par les professionnels qui a fait ses preuves depuis de très nombreuses années.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

glacage au chocolat brillant

bonjour j'aimerais savoir une fois réchauffer si il faut attendre une sérténe température
je voudrais savoir avant d 'acheter merci

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courson14 2 décembre 2017

Réponse par ChefPhilippe 2 décembre 2017

Bonjour, oui comme tout glaçage il faut l'appliquer lorsqu'il titre 28/30°C maximum.

Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry

Bjr peut on le congelé .

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TIGROU60 26 avril 2017

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Questions-Réponses

Fontaine à chocolat

Bonjour,
Pourriez-vous me dire si je peux utiliser ce glaçage dans une fontaine à chocolat ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Cordialement

Mary46360 4 mai 2024

Réponse par ChefPhilippe 6 mai 2024

Bonjour,
Le glaçage au chocolat brillance noire n'est pas prévu pour être utilisé dans une fontaine à chocolat car il risque d'être trop fluide au départ, puis avec le maintien à température de l'appareil, l'eau qu'il contient va s'évaporer et le glaçage va devenir trop pâteux.
Il est préférable d'utiliser du chocolat de couverture pour votre fontaine, afin de ne pas avoir de mauvaise surprise.
Cordialement

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