Chocolat noir Rustic Sao Tomé

70% cacao

1 kg

Callebaut

Le chocolat de couverture noir Rustic São Tomé 70% de Callebaut exprime toute la richesse d'un cacao d'origine emblématique.

Issu des fèves cultivées sur l'île de São Tomé, au large du Gabon, il offre un profil intense et équilibré, marqué par des notes de cacao grillé, de café torréfié, de raisin et de fruits secs, avec une légère amertume boisée.

Sa texture soyeuse et sa fluidité en font un chocolat idéal pour l'enrobage, les ganaches et le moulage.

Accords parfaits :
Fruits : poire, orange confite, banane rôtie
Fruits secs : noisette, noix de pécan, amande grillée
Épices : vanille, cannelle, fève tonka
Boissons : café de spécialité, rhum ambré, porto tawny

• Note : Le chocolat n'aime pas les grosses chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : pâte de cacao Sao Tomé 64,5%, sucre 27%, beurre de cacao 8%, lécithine <1%, arôme naturel de vanille <1%
• Teneur en cacao : 70% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage
• Poids net : 1 kg