Chocolat au lait Ghana 40%
1 kg

Référence : 121640
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Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

Vivez l'expérience Ghana.
Ce chocolat offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées. Introduit en 1879 depuis des plants brésiliens, le Forastero du Ghana associé subtilement au Trinitario se caractérise par une saveur franche et une pointe d'acidité. Cette rencontre donne naissance à un chocolat au lait unique : subtil dosage de franchise et de douceur. Un parfum de noisette et une note de caramel se révèlent au cours de sa dégustation. Idéal pour le moulage, l'enrobage et le moulage fin.

  • Composition : 40% de cacao (32% beurre de cacao, 7% cacao sec dégraissé) 20% de lait (5% matière grasse de lait, 14% lait sec dégraissé) 39% de matière grasse (32% beurre de cacao, 5 % de matière grasse).
  • Ingrédients : Pâte de cacao Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant, lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 41% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry

En savoir plus

Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
bon chocolat
bon gout et bonne fluidité pour moulage et couverture de bonbons au chocolat comme indiqué sur la description.
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tortue-r 28 décembre 2016 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
parfait
Ce chocolat en pistoles est parfait pour les ganaches et glaçages de gâteaux ou pop cakes.
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EDWIGE28 7 octobre 2015 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
Pas bon, pas bon
J'ai acheté ce chocolat il y a assez longtemps et j'ai tardé à faire un avis dessus.
Je suis un grand amateur de chocolat et j'ai pour habitude d'acheter du Valrhona ! J'ai voulu tenter l'achat de la marque Barry. J'ai donc acheté ce chocolat ainsi qu'un barry à 70%
je pouvais donc comparer avec le chocolat Valrhona Jivara 40%, le guanaja 70 et le caraibe 66% (mon préféré)
En ce qui concerne le packaging, rien à dire c'est mieux que Valrhona! la fermeture est vraiment appréciable. Pour la fonte du chocolat aussi rien à dire c'est très bien.
Mais le plus important pour moi c'est le gout, et là vraiment celui là n'est tout simplement pas bon. C'est absolument incomparable au Jivara. Certes, Valrhona est plus cher, mais vraiment vu le goût du Barry, mieux vaut passer son chemin.
Chacun ses goûts dirons nous. J'ai fait gouter à l'aveugle ma femme et ma fille, et sans conteste, le Valrhona l'emporte à chaque fois.
Peut etre que la Alunga de barry à 41% est meilleur que le ghana ? Je ne tenterai pas l'experience. Pour moi Barry c'est terminé malheureusement.
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tsuNgi 4 mai 2022 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
parfait
une des meilleurs chocolats au lait que j'ai gouté. délicieux. Il faut aller chez des concurrents 2 fois plus chers pour trouver un équivalent.
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victor30 21 décembre 2021 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
bon produit
chocolat qui fond facilement ,bon goût,parfait pour des ganaches ou glacer 1 gâteau......Très pratiques,les températures à respecter qui sont indiquées sur le paquet.
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valisophe 23 novembre 2021 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
Bon
Facile à travailler pour les chocolats de Pâques ! Les enfants vont se régaler.
Toutefois pour ma part, je le trouve un peu trop sucré.
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cristelle.chauffert 31 mars 2021 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
Excellent
Chocolat polyvalent , les pistoles sont très pratiques .
Un délice !
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pechemignon 19 janvier 2021 Achat vérifié
Chocolat au lait Ghana 40% - 1 kg - Cacao Barry
parfait
Très bon chocolat pour faire mes tablettes.
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rougaille74 17 novembre 2020 Achat vérifié
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Chocolat au lait ghana 40%
Bonjour,
Puis je me servir du chocolat au lait Ghana 40% pour realiser des tablettes svp ?
Et plus largement , si j’ai bien compris , il faut utiliser un chocolat à 4 gouttes de fluidité pour faire des tablettes . Est ce bien ca svp ? Merci
Sabricole 5 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2021
Bonjour,
Ce chocolat convient très bien pour faire des moulages pleins (ex : tablettes) ou des moulages creux (ex : bonbons fourrés).
Plus votre chocolat aura une bonne fluidité, plus il sera facile de le travailler.
Je vous recommande donc un chocolat avec 3 gouttes ou +.
Les chocolats ayant une moins bonne fluidité sont plus destinés à la pâtisserie.