Chocolat noir Rustic Philippines

68% cacao

1 kg

Callebaut

Le chocolat de couverture noir Rustic Philippines 68% de Callebaut est une création d'exception qui incarne à la fois l'authenticité du terroir philippin et le savoir-faire chocolatier belge de la maison Callebaut.

Issu de fèves soigneusement sélectionnées cultivées dans l'archipel tropical des Philippines, ce chocolat révèle une personnalité gustative unique, différente des classiques profils européens.

Une première attaque aux notes de cacao torréfié, suivie par des accents de fruits rouges, de fruits secs pour finir sur une touche très délicate de figue et de rhum.
Un profil aromatique profond et équilibré pour ce nouveau chocolat de couverture Callebaut.

Applications :
Sa fluidité moyenne rend le chocolat noir Rustic Philippines particulièrement adapté à une large gamme d'applications culinaires : moulage de tablettes ou de bonbons, tempérage, enrobage de ganaches, création de coques fines ou nappages raffinés.

• Note : Le chocolat n'aime pas les grosses chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : pâte de cacao Philippines 61%, sucre 29%, beurre de cacao 9,5%, lécithine <1%, arôme naturel de vanille <1%
• Teneur en cacao : 68% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage
• Poids net : 1 kg