Grué de cacao caramélisé

Pour réaliser un grué de cacao caramélisé, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser l'eau dans une casserole.

Ajouter le sucre en poudre.

Porter à ébullition afin de former un sirop.

Lorsque le sucre est entièrement fondu, ajouter le grué de cacao.

Laisser macérer 15 à 20 minutes jusqu'à l'absorption quasi totale du sirop par le grué de cacao.

Égoutter dans une passoire fine.

Puis étaler le grué de cacao sur une toile de cuisson Silpat, elle même posée sur une plaque perforée.

Bien étaler le grué sur toute la toile avec une fourchette.

Cuire à four chaud ventilé, 160°C pendant 16 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir avant de stocker dans un récipient hermétique pour optimiser sa conservation.