Dentelle en pâte décor

La préparation doit être fouettée 2 minutes.

Etaler la pâte obtenue avec une spatule triangle dans les empreintes (dentelle ronde). Il existe beaucoup d'autres formes : roses, papillons, fleurs, anniversaire, hirondelles, nœuds, feuilles...

Veiller à bien étaler la préparation sans laisser de bavures.

Cuire à four ventilé à 80°C pendant 12 minutes. C'est la méthode de séchage que j'ai utilisé ici. On peut également cuire à four ventilé 120°C pendant 6 mn ou bien laisser sécher la pâte à l'air libre pendant 3 heures.

Quelque soit la méthode de séchage choisie, vous obtiendrez le même résultat final.

Une fois secs, les motifs se détachent quasiment seuls du moule en silicone.

Retourner la plaque sur le plan de travail et extraire délicatement les motifs en les maintenant avec une spatule.

Voici comment réaliser de la dentelle alimentaire en pâte à décor pour vos entremets. D'un point de vu gustatif ça n'apporte pas grand chose, juste un très léger goût sucré, mais pour ce qui est du visuel, ça se remarque de loin.

Coller les motifs sur un entremets avec quelques points de glace royale.

A savoir que les moules silicone pour décors dentelles existent en différentes finitions et que la pâte à décor peut être teintée (à partir de colorants en poudre hydrosolubles) pour obtenir des motifs en dentelle colorées. Dans ce cas là, il faudra incorporer la quantité de colorant désiré à l'étape 1.