Chocolat noir origine St Vincent & Grenadines

Kalinago 75%

500 g

Mayata

Ce chocolat noir de couverture a été fabriqué à partir de fèves cultivées à Saint Vincent et sur les îles Grenadines, par un groupement d'agriculteurs locaux, sur des petites exploitations de moins de deux hectares.
La production de cacao dans ce petit pays a chuté dans les années 70 au profit des bananes puis a été relancée, tout comme la production de gingembre et autres racines locales.

Ce chocolat noir 75% Kalinago (représentant le peuple des Petites Antilles), est assez vif avec des notes d'agrumes, de fruit de la passion, de miel floral puis de noix de cajou et se terminant par une touche de safran.

Il sera idéal pour la confection d'entremets fins, de mousse ou de ganache.
La taille des pastilles (+/- 1g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : pâte de cacao (fèves de Saint-Vincent et les Grenadines), sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol
• Teneur en cacao : 75% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Poids net : 500 g