Recette fruits cuisinés

Des recettes accessibles, souvent légères, mais toujours pleines de goût, parfaites pour terminer un repas avec finesse, sans artifice inutile.

Chef Philippe

Carpaccio de fruits frais au jus de passion

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1/2 ananas frais, 1 mangue, 2 kiwis, 10 fraises, quelques fraises des bois, 1 pêche blanche ou jaune, quelques myrtilles fraiches, 2 grappes de groseilles, 4 fruits de la passion, 15 cl de , 5 cl de rhum ambré

Phases techniques de la recette

Eplucher tous les fruits.
Détailler chaque fruit en tranches très fines.
Il est recommandé d'utiliser un très bien affûté ou bien une pour obtenir une découpe franche et régulière.
Disposer les tranches de fruits obtenues sur une assiette de présentation en alternant les couleurs.
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