Moule a cake : secrets pour réussir vos cakes maison

Le moule à cake : un indispensable dans vos placards

Si vous voulez donner la « meilleure version de vous-même » en pâtisserie maison comme en cuisine créative, vous devez maîtriser certaines recettes incontournables, dont le cake fait partie.

Ce guide vous dévoile toutes les clés pour y parvenir, du choix du moule à cake jusqu'aux diverses Recettes de Chef Philippe et ses astuces.

Cake au chocolat, praliné ou café, Cake aux amandes, noisettes ou pécan, Cake aux fruits, à l'orange, marbré ou citronné, Banana Bread, Carrot Cake... constituent une infime partie de la longue liste de desserts gourmands qui trouvent toujours naturellement une place pour le goûter.

Quant aux versions salées, elles inondent la cuisine d'effluves irrésistibles ; le moule a cake ne désemplit pas et déborde de pâtes garnies : aux Champignons, Chèvre et noix, Courgette/Feta, Cake au Fromage, au Jambon, aux olives et Thon, au saumon, aux légumes, aux piquillos et chorizo.

La base, c'est de s'équiper d'un moule cake performant, car tous les modèles ne se valent malheureusement pas sur le marché.

Pour explorer toutes les subtilités de cette recette, facile à décliner, qui se prête aussi bien aux préparations traditionnelles qu'aux compositions sophistiquées, il faut faire le choix d'un moule à cake de qualité ; et s'il est professionnel, ce n'est que mieux !

Derrière la simplicité apparente de la recette se cache une exigence technique : la cuisson homogène de la pâte dans un moule a cake, de préférence allongé et surtout à bords hauts.

C'est un critère essentiel pour garantir une mie moelleuse à souhait et un démoulage aisé.

Un modèle professionnel sera un véritable atout dans ce cas.

Moule à cake : matériaux plébiscités et conseils d'experts

Quel est le matériau préféré des utilisateurs et des Chefs ?

Le choix du moule a cake influence directement la cuisson et le démoulage de vos recettes.

Chaque matériau apporte ses avantages : certains assurent une cuisson régulière, d'autres facilitent le démoulage ou subliment la présentation.

Bien comprendre ces différences vous aidera à choisir le moule idéal pour réussir tous vos cakes, sucrés comme salés.

Tableau comparatif des matériaux:

Conçu comme un outil d'aide à la décision, son objectif est de répondre aux interrogations principales des utilisateurs en termes de performances de cuisson et de facilité d'usage.

Matériau	Résultat de cuisson	Utilisation
Acier revêtu	Belle dorure, levée régulière	Démoulage facile, peu de graissage
Aluminium	Chaleur rapide, cuisson uniforme	Léger, sensible aux chocs et rayures
Composite	Diffusion de chaleur uniforme	Antiadhésif, entretien simple, durable
Exopan	Cuisson stable et régulière	Tolérance aux chocs thermiques
Exoglass	Cuisson douce	Rigide, antiadhérent
Fer blanc	Excellente conduction, croûte dorée	Peu onéreux, séchage à chaud rigoureux
Inox	Cuisson saine, bon conducteur	Graissage indispensable, robuste
Papier	Cuisson saine, portions individuelles	Démoulage aisé, usage unique, cuisson/surgélation
Silicone Élastomoule	Cuisson homogène, texture moelleuse	Démoulage aisé, plaque rigide indispensable

Obtenir une belle texture de pâte dans le bon moule a cake, c'est trouver le juste équilibre entre technique et plaisir du goût.

La qualité de cuisson assure une jolie croûte dorée et un cœur bien cuit, tandis que la facilité d'usage libère la créativité en cuisine.

En comparant les matériaux selon ces deux critères, vous disposez d'un repère clair pour pâtisser sereinement et explorer de nouvelles recettes avec assurance.

De plus, il ne faut pas oublier que le choix d'un moule cake ne se limite pas à une question de matériau : c'est aussi une affaire de confort en cuisine.

Vu sous un autre angle, celui de l'usage, certains modèles apportent une précision de cuisson remarquable, tandis que d'autres misent sur la simplicité d'utilisation ou la créativité.

Moule à cake : osez des formes originales !

Envies de sucré ou de salé ? Lâchez-vous en cuisine, décuplez vos idées gourmandes et testez des combinaisons de saveurs !

Tant par leur forme que par leurs spécificités techniques, les fabricants avec lesquels nous collaborons conçoivent des designs uniques, où chaque moule a cake devient un outil de création pour explorer de nouvelles textures et d'associer des ingrédients.

Voici quelques exemples inspirants :

Moule équipé d'un insert tube :

Ce type de moule à cake est idéal pour les cakes moelleux et les gâteaux à cœur coulant.

Il permet de réaliser des cakes ou des entremets à plusieurs textures.

Le Moule à cake inox avec insert tube- Mallard Ferrière permet de garnir le cœur d'un coulis, d'une ganache ou d'une purée de fruits.

Avec ce système, la chaleur pénètre aussi par le centre du cake, évitant un cœur sous-cuit.

Son mode d'emploi est simple :

• Graissez le moule ainsi que le tube

• Versez la préparation à cake et enfournez

• Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir

• Effectuez une légère rotation du tube pour le décoller

• Retirez-le, puis démoulez

Il ne reste plus qu'à garnir l'empreinte selon vos envies.

✔️ L'astuce de Chef Philippe : pour éviter les soucis de démoulage et de retrait de l'insert, il est conseillé de bien le graisser ainsi que le tube avant d'y verser la pâte et d'en chemiser l'intérieur avec du papier sulfurisé.

Moule en forme géométrique équipé d'un insert:

• Le Moule à cake inox triangle avec insert tube- Martellato offre une présentation originale et stylée.

Ce moule cake est parfait pour des gâteaux à partager ou des portions individuelles.

Avec son relief en triangles réguliers, il permet de mouler une silhouette graphique et contemporaine.

Ses arêtes nettes captent la lumière et donnent au glaçage ou au nappage un joli rendu.

Un format qui transforme une simple recette en création pâtissière raffinée.

Nous vous suggérons de combiner l'utilisation de ce moule cake à l'une de nos Recettes .

Pourquoi pas Le cake aux noix de pécan fourré au Cara Crakine ?

Passons maintenant à une autre version de moule a cake...

Explorons la gamme de moules à cake de voyage en matériau composite conçus pour les pâtissiers itinérants ou les ateliers culinaires.

Le moule à cake de voyage : pour faire des gâteaux à emporter partout avec vous !

On l'appelle ainsi parce qu'il permet de réaliser des gâteaux qui se transportent facilement et se conservent longtemps, sans perdre leur texture, ni leur tenue.

C'est quoi un moule à cake de voyage ?

Historiquement, on le préparait pour l'emporter lors de déplacements lointains.

Les routes n'étant pas celles d'aujourd'hui, le terme est apparu au 17ème siècle, au sein de la bourgeoisie qui cherchait à protéger ses collations, des secousses au cours des trajets en calèches.

Des sources spécialisées en histoire culinaire relaient un fait notoire : la Marquise de Sévigné a souvent usé de cette expression « gâteaux de voyage », dans ses communications épistolaires, pour désigner les pâtisseries qu'elle faisait préparer afin de les déguster lors de ses longs trajets entre Versailles et la Bretagne.

Dans ce type de moule cake, les gâteaux supportaient parfaitement le transport, ne nécessitaient pas de réfrigération immédiate, et gardaient leur moelleux plusieurs jours.

En pâtisserie, un cake de voyage désigne une préparation sans garniture ou sans appareil fragile à manipuler (comme la crème), généralement à base de beurre, de sucre, d'œufs, de farine parfois enrichie de fruits secs, de chocolat ou d'agrumes.

Le moule à cake de voyage reprend un style bien à lui :

• une forme allongée facile à emballer

• des arêtes nettes pour une découpe propre

• une structure qui favorise une cuisson régulière et une bonne tenue

Aujourd'hui, le terme est devenu un code professionnel en pâtisserie, désignant autant un format qu'un type de recette.

Cette appellation regroupe le Cake bien sûr, mais aussi le Financier, le Gâteau au yaourt, le Banana bread, le Brownie, le Carrot cake, la Madeleine, le Cannelé, le Pain d'épices, le Gâteau basque, le Moelleux au chocolat, le Quatre-quarts, le Pastis landais, le Gâteau nantais ...

Et précisément ce dernier, originaire de Loire-Atlantique, est considéré comme le pionnier des gâteaux de voyage.

À cette époque, un maître artisan nantais a l'idée de réaliser, avec des ingrédients exotiques issus des colonies, une recette « de gâteau à emporter »  et qui se conserve longtemps, pour les marins au longs cours.

Ainsi, un gâteau réalisé dans un moule a cake « de voyage » se déguste partout, parcourt le monde et s'inspire de cultures variées.

Le Moule à cake inox avec angles arrondis : l'élégance au service de la régularité

Pour des cakes au design doux et élégant, moins anguleux que les modèles classiques...

Ce moule a cake en acier inoxydable, garanti sans PFAS, léger, robuste et antiadhérent, est idéal pour les recettes nécessitant un démoulage délicat ou un glaçage bien lisse.

Il dispose d'un fond en inox avec des microreliefs en forme de nid d'abeille breveté, qui permettent une cuisson régulière, et facilitent la phase de démoulage en réduisant les zones d'adhérence.

Quelles recettes réaliser avec un moule a cake ?

Polyvalent par excellence, le moule à cake ne se limite plus au traditionnel « cake du goûter ».

Il est devenu aujourd'hui un véritable terrain d'expression culinaire, aussi à l'aise dans l'univers du sucré que du salé.

Sa forme allongée structure la pâte, garantit une cuisson régulière et offre une présentation nette, idéale pour découper des tranches parfaites.

Résultat : une infinité de recettes accessibles, certaines simples à réaliser, d'autres plus créatives et élaborées mais... toujours très gourmandes !

Cakes sucrés :

• Citron : Cake au Citron

• Chocolat : Cake au Chocolat

• Praliné : Cake au Praliné

• Pistache : Cake à la pistache ultra moelleux

• Marbré : Gâteau marbré au chocolat

• Banana bread : Banana bread

• Carrot Cake : Carrot Cake

• Gâteau au yaourt : Gâteau au yaourt

• Brownie : Brownies au chocolat

• Madeleine : Madeleine du partage

• Pain d'épices : Pain d'épices aux fruits secs

• Quatre-quarts : Quatre-quarts

• Moelleux : Gâteau moelleux aux poires

• Fruits confits : Cake aux fruits confits

• Gâteau de voyage : Gâteau de voyage à l'amande, vanille et Cara Crakine

• Pastis Landais : Véritable pastis landais

Cakes salés :

• Champignons : Cake aux champignons

• Thon-Olives : Cake au thon et olives

• Courgette : Cake courgette-feta

• Jambon : Cake au jambon

• Fromage : Cake au fromage

• Saumon : Cake au saumon

• Tomate-mozarella : Cake tomate mozarella

• Tartiflette : Cake façon tartiflette

• Poivron -chorizo : Cake aoux poivrons et chorizo

Vous voilà maintenant bien renseignés sur toutes les inspirations gourmandes possibles à réaliser chez nous avec un moule a cake !

Pourquoi choisir vos moules à cake sur MeilleurduChef.com ?

Nous vous proposons d'accéder à une sélection rigoureuse pensée pour répondre aux exigences des fours domestiques comme des fours professionnels.

Nous avons répertorié chaque modèle en fonction de ses performances de cuisson, de sa durabilité et de sa facilité d'utilisation, afin de garantir des résultats constants et fiables, recette après recette.

Chef Philippe teste, notre équipe goûte, et nous validons ensemble les produits avant leur mise en ligne, en conditions réelles de pâtisserie, pour ne proposer que des ustensiles éprouvés et performants.

Nous travaillons avec des marques reconnues dans l'univers culinaire et pâtissier, réputées pour la qualité de leurs matériaux et leur savoir-faire technique : Matfer, Mallard Ferrière, Silikomart, Patisse, Martellato, Pavoni, De Buyer, Dexam, Decora, Gobel, Ibili, Nordia, Dexam...

Acier revêtu, composite professionnel, inox, aluminium, silicone premium et même carton renforcé : chaque moule a cake est conçu pour offrir une diffusion optimale de la chaleur et un démoulage aisé.

Quel que soit le cake familial ou la recette plus élaborée qui suscite votre intérêt, vous bénéficierez d'un matériel adapté à votre niveau et à vos ambitions culinaires.

À cela s'ajoute :

• une logistique rapide et soignée

• une livraison efficace

• un service client à l'écoute

• et les conseils (toujours très utiles) du Chef !

S'équiper sur Meilleur du Chef, c'est l'assurance de pâtisser avec des moules à cake fiables et pensés par et pour tous les amoureux de la cuisine.