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Pour réaliser cette recette de gâteau des rois, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur, et mettre le sel.
Ajouter le sucre...
...et les œufs.
Tiédir le mélange d'eau et de lait, et y dissoudre la levure de boulanger fraîche, en remuant avec une cuillère.
Commencer à mélanger au batteur électrique avec le crochet. Verser le mélange lait, eau, levure.
À mi-parcours, ajouter l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide et le rhum (ou l'arôme rhum, sans alcool).
Former une pâte homogène. Incorporer le beurre ramolli en parcelles.
Arrêter le batteur. Corner les bords.
Débarrasser la pâte sur un papier film.
Bien envelopper la pâte, il ne faut pas qu'elle puisse s'en échapper.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Le lendemain, elle aura gonflé.
Placer la pâte dans un cul de poule, et la rompre en appuyant avec le dos de la main.
Mettre en forme la pâte. Pour cela former une boule...
...enfoncer au centre trois doigts...
...pour former une couronne régulière. Ne pas oublier d'ajouter une fève !
À l'aide d'un pinceau pâtissier, dorer votre couronne de pâte avec un jaune d'œuf battu et un peu d'eau.
Ajouter les décors (ici des écorces d'oranges confites en lamelles et des bigarreaux rouges confits).
Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre en grains.
Laisser pousser 1 heure dans une chambre de pousse. Et cuire dans un four préchauffé à 180-200°C, pendant une vingtaine de minutes.
Le gâteau doit gonfler et dorer.
Au terme de la cuisson...
...laisser refroidir sur une grille avant dégustation. Bon Appétit !!!
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J'ai fait la recette cet après-midi. En ce moment la pâte pousse encore au frigo.
Curieuse que je suis, j'ai voulu la toucher. Il se trouve qu'elle est dure, mais très dure! Est-ce normal?
Juste une info, concernant la quantité de lait+eau, il fallait mettre 120gr. Les proportions exactes pour chacun d'entre eux n'étant pas précisées, j'en ai déduis que c'était moitité/moitié. (60gr de lait et 60gr eau). Est-ce que ma déduction fut bonne?
Merci pour les précisions que vous pourrez m'apporter.
Cordialement.