Marquise au chocolat

Pour réaliser cette recette marquise au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le chocolat...

...au bain-marie. Penser à remuer fréquemment avec une maryse.

Verser le sucre en poudre sur les jaunes d'œufs.

Blanchir la préparation quelques minutes au fouet.

Ajouter le chocolat fondu...

...et le beurre fondu.

Bien mélanger.

Monter la crème fleurette froide en crème fouettée au fouet à main ou au batteur électrique.

Verser la préparation chocolatée sur la crème fouettée.

Mélanger délicatement.

Ajouter enfin le cacao en poudre tamisé.

Mélanger de nouveau et réserver.

Chemiser un carré en inox de papier sulfurisé.

Faire retomber les bords vers l'extérieur.

Remplir le cadre avec la moitié de la préparation.

Étaler avec une spatule en une couche uniforme.

Découper un carré de génoise à la dimension du cadre.

Disposer ce carré de génoise dans le moule chemisé, sur la préparation au chocolat.

Verser le restant de préparation dans le cadre.

Bien étaler sur toute la surface.

Replier les 4 bords en papier sulfurisé.

Laisser prendre au froid tout une nuit. Le lendemain, retirer le cadre inox et déployer le papier sulfurisé. Tailler un morceau de marquise et servir accompagné d'une crème anglaise faite maison, c'est bien meilleur ! Bonne dégustation !