Colorant en spray effet velours
Rouge
250 ml

Via delle Arti

Name: Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti
Brand: Via delle Arti
SKU: mfe-13475
Price: 14.4 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (60 reviews)

60 notes

Référence : 13475

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

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PRIX CHOC :

Louis François

Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g

11,90 €

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Description

Spray à base de beurre de cacao coloré. Donne un effet velours à vos entremets, bûches, petits gâteaux.
À conserver et à utiliser à température ambiante.
Aérosol extrêmement inflammable, ne surtout pas préchauffer le spray au bain-marie avant utilisation car il peut éclater sous l'effet de la chaleur.
Bien agiter, vaporiser une couche mince et homogène à une distance de 25/30 cm de la surface.
A pulvériser sur l'entremet encore congelé.
Éviter l'emploi excessif. Attendre 4 h avant de servir.

Produit réservé aux professionnels conformément au règlement 2017/874

Idées recettes de Chef Philippe : Fraise en trompe l'œil - Mangue en trompe l'œil - Pêche en trompe l'œil - Framboise en trompe l'œil

Coloris : rouge
Ingrédients : gaz propulseur E943a, E943B, E944, beurre de cacao, colorant E129

PRIX CHOC :

Louis François

Stabilisateur pour glace Stab 2000 - 150 g

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Spray de 250 ml

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Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Très belle couleur

Utilisation très aisée
Pensez à protéger les alentours du produit sinon effectuer la vaporisation comme moi dans le garage avec un cadre en carton

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kikisherpa 19 novembre 2019 Achat vérifié

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Parfait

Très utile et bon rendu sur mon entremet aux fraises. Je l'ai appliqué juste après la sortie du congélateur et mis au frigo pour décongeler. Très bon résultat ...
C'est la deuxième fois que je l’achète et je le recommande.
Merci au Meilleur du chef

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BozuAL 17 août 2019 Achat vérifié

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Spray velours

Je suis enchantée par ce produit, je l'ai utilisé pour une bûche glacée, mousse coco et insert passion, le décor est resté parfait même avec la conservation au congélateur, jusqu'à la dégustation. Aucun problème pour la réutilisation du produit par la suite, (il suffit de bien nettoyer la buse dans de l'eau chaude) avec un entremets framboise, insert citron.Je recommande ce produit, facile à utiliser au rendu parfait

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domigato 5 janvier 2018 Achat vérifié

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Un très bel effet

A utiliser sur la bûche encore congelée puis laisser décongeler au frigo.
Effet garanti, le rendu est vraiment sublime !!

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jeelau 26 décembre 2017 Achat vérifié

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Effet velours assuré, facile d utilisation

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Mamiegiz 26 décembre 2017 Achat vérifié

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

spray velours

Bonjour chef, est-il possible de pulvériser le spray sur ma bûche et de remettre tout de suite au congélateur? Si oui, Est-ce que le perlé velours va tenir quand je sortirai ma bûche quelques jours plus tard? merci cordialement

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bombil2424 23 novembre 2017

Réponse par ChefPhilippe 23 novembre 2017

Il y a un risque qu'il craquelle. Préférez une application le dernier jour en fine couche.

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

spray perlé effet velours

Bonjour, je vais réaliser une bûche pour Noël que je vais faire le week-end d'avant et je vais la congeler. J'ai prévu de la sortir du congélateur la veille du réveillon.
Je me demandais à quel moment j'allais pouvoir vaporiser le perlé velours.
Merci de votre réponse.

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isa76740 9 décembre 2016 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 10 décembre 2016

Le jour ou vous la sortez du congélateur.
Il faut bien sûr pulvériser la bûche lorsqu'elle est glacée.

Réponse par MAITE51 30 décembre 2016

Bonjour J'ai ma bûche au congélateur depuis quelques jours, aujourd'hui j'ai retiré le moule et le tapis relief, appliqué le velours rouge et remise aussitôt au congélateur.. _a fonctionne aussi comme ça Déjà fait plusieurs fois Et ce nouveau spray est bien mieux que les autres que l'on devait "tremper" ^^ Et cette couleur rouge waouh !!!!

Colorant en spray effet velours - Rouge - 250 ml - Via delle Arti

Mitigé

Peut-être est-ce une erreur de ma part mais je n'ai pas réussi à l'utiliser. Pour une même pression exercée, la pulvérisation n'était pas continue

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Laura.F 14 juin 2016 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 15 juin 2016

Il faut en effet purger la valve après chaque utilisation, sinon le beurre de cacao se fige dans la valve et à partir de ce moment là il ne sera plus possible d'extraire le beurre de cacao du spray.

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Questions-Réponses

Spray colorant alimentaire

Que valent les sprays alimentaires décoration pour la santé ?

mamparo 10 décembre 2025

Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2025

Bonjour,
Le spray velours est composé de beurre de cacao et de colorants + gaz propulseur.
La composition est indiquée sur chacune des fiches produits des sprays.
Bonne journée.

Conservation

Bonjour,

Dans le descriptif, il est indiqué que le spray devait être laissé "à température ambiante" au moins 2 heures avant utilisation.
Mais n'est ce pas déjà le cas par principe, puisque le spray doit être de toutes façons conservé dans un placard à l'abri ?!
Merci pour vos précisions !.

Faridaaa 5 décembre 2025

Réponse par ChefPhilippe 8 décembre 2025

Bonjour,
Le colorant en spray effet velours doit être conservé et utilisé à température ambiante. Je vais modifier le descriptif de ce produit qui peut prêter à confusion.
Cordialement

Spray velour

Peut on s'en réservir plusieurs fois à quelques mois de intervalle

CATHY79 17 juillet 2025

Réponse par ChefPhilippe 18 juillet 2025

Bonjour,
Oui car la composition de ce spray reste liquide, il ne fige pas dans le spray ou dans la valve si celui-ci est conservé à température ambiante. Il fige uniquement lorsqu'il rentre en contact avec une surface glacée.
Moi-même dans mon laboratoire lorsque j'utilise ce produit, j'ai des sprays déjà entamés d'il y a plusieurs semaines que je réutilise. Je prend juste le soin de bien les secouer, longuement, et de faire une touche test avant, ailleurs que sur mon entremets pour être sur que le mélange et que la couleur soit homogène.
J'espère avoir répondu à votre question.
Bien cordialement.

Conservation spray velours

Bonjour,

J'ai un flacon spray velours utilisé 1 fois mais périmé depuis 03/2022. Puis-je encore l'utiliser ou c'est risqué ? Merci d'avance pour votre réponse.

Laet18 11 décembre 2023

Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2023

Bonjour,
Nous approchons des 2 ans de dépassement de la date préconisée, cela commence à faire beaucoup. Je ne peux donc que vous conseiller de ne pas l'utiliser.
Comme j'ai précédemment répondu à Vividu16@, le 6 décembre 2021 : "Que le spray soit entamé ou pas ça ne change rien. Il y a une date de péremption sur le spray car la réglementation l'exige, mais vous pouvez dépasser largement cette date de 6 mois environ sans que cela ne pose problème."
Cordialement

spray velours

Bonjour, avez-vous une approximation du nombre de bûches que l'on peut réaliser avec une bombe effet velours svp ? Disons des bûches faites avec vos moules silicone de 25x9. Vraiment approximativement, merci.

nathpatisse 23 octobre 2023

Réponse par ChefPhilippe 23 octobre 2023

Bonjour,
Vous pouvez couvrir environ trois bûches de 25 cm. Tout dépend de la quantité de colorant que vous pulvérisez. Faites attention, car si la couche de colorant est trop épaisse, le perlé velours risque de craqueler.
Cordialement

Conservation

Bonjour

Une fois que la bombe est entamée combien de temps peut on la garder? Jusqu'à la date de péremption ? Et j'ai acheté deux sprays l'année dernière que je n'ai pas utilisés la date va jusqu'en 2022 en juin. Ils sont rangés dans un placard à l'abri de la lumière mais il a fait chaud cet été y a t'il un risque qu'ils soient périmés
Je vous remercie ☺️
Cordialement Virginie Gobin Lopez

Vividu16@ 4 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2021

Bonjour,
Non pas de risque.
Vous les avez très bien conservé et c'est parfait.
Que le spray soit entamé ou pas ça ne change rien.
Il y a une date de péremption sur le spray car la réglementation l'exige, mais vous pouvez dépasser largement cette date de 6 mois environ sans que cela ne pose problème.

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