Plaque perforée aluminium
bord plat
40 x 30 cm

Mallard Ferrière

Name: Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Brand: Mallard Ferrière
SKU: mfe-11655
Price: 11.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (106 reviews)

106 notes

Référence : 11655

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

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Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Description

Plaque de cuisson en aluminium, perforée, parfaitement plate permettant d'accueillir des cercles à pâtisserie jusqu'à Ø 28 cm.
Les perforations favorisent la circulation de l'air chaud de façon homogène pour une cuisson parfaite de vos pâtes, biscuits, pizzas....
La plaque de cuisson perforée plate est également un support idéal pour la toile de cuisson Meilleur du Chef.
Nettoyage à la main avec eau savonneuse.
Lave-vaisselle à proscrire si vous ne voulez pas abîmer votre plaque à pâtisserie (risque de traces indélébiles car détergent pour lave-vaisselle trop corrosif).

Penser à retirer la pellicule de protection sur la plaque aluminium avant usage
(Si des traces d'adhésifs persistent, vous pouvez les retirer facilement avec un chiffon imbibé d'alcool à brûler ou d'acétone).

Note du fabricant : "Les plaques aluminium perforées peuvent présenter de légères rayures de surfaces liées au procédé de fabrication. Cela n'altère en rien leur qualité notamment d'excellente conduction de chaleur."
Avant toute commande, veuillez vous assurer de la compatibilité de la taille de cette plaque avec votre four.

Dimensions hors tout : 40 x 30 cm

PRIX CHOC :

Moule à cannelé en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm

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Avis des clients

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Un peu déçue

La plaque est très pratique par son format et l'absence de rebord. Mais elle s'est déformée à la cuisson et elle est en forme "banane" malgré un température pas très élevée 180°C

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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CremePat 11 février 2025 Achat vérifié

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Plaque perforée aluminium bord plat 40X30 Mallard Ferrière

j'ai acheté cette plaque en septembre 2023. Excellent produit, belle finition. Du coup juin 2024 j'en ai commandé une autre, malheureusement elle est arrivée dans un piteuse état "abimée lors du transport". Je dois vivement remercie Meilleur du Chef qui a été très réactif et j'ai reçu une nouvelle plaque perforée. Mais là je dois dire que je suis déçue car les angles de la plaque sont mal finis et un qui est coupant. Je pense que la série qui a été fabriqué n'est pas extra. Ma première plaque perforée est extra. Dommage que les séries se suivent mais ne sont pas de la même qualité et finition.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Beatrice78 7 juin 2024 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 10 juin 2024

Bonjour,
Les plaques que nous avons en stock sont identiques. Comme pour le torchon de cuisine, je vais faire remonter l'information au fabricant.
Cordialement

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Plaque de cuisson perforée aluminium 40*30 cm

Bonjour,
Produit conforme mais qui s'est légèrement déformé à la cuisson (160°C - 14 min. chaleur tournante).
Les 4 plaques achetées se sont incurvées à la cuisson. Les produits (macarons) n'ont pas cuits à plat et étaient très légèrement penchés après cuisson.
Les plaques vont elles reprendre leur forme plate à la 2ème cuisson?
Merci par avance.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Noveis 10 janvier 2024 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 11 janvier 2024

Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à loeti27, le 8 octobre 2020 :
"C'est un phénomène qui peut arriver avec cette plaque ou d'autres, mais ce problème est considéré comme normal par les fabricants. Ce phénomène physique se produit sous l'effet de chaleurs élevées ou en cas de choc thermique."
Normalement la plaque retrouve sa forme initiale en refroidissant.
Cordialement

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Ne se voile pas pendant la cuisson

Excellente plaque, j'en ai achetée 2 puis, 1 mois plus tard environ, encore 2. La cuisson des biscuits est parfaite. Elle ne s'est jamais tordue au four car je l'utilise systématiquement avec un tapis silicone Matfer (ou demarle) (plus de 10 fois déjà). Elle est excellente pour les macarons avec tapis silicone et pour les biscuits. Par précaution, ne pas la mettre au congélateur.
Pour les biscuits, il faut les cuire au 1er étage du four, ainsi, le dessous et le dessus cuisent à la même vitesse. Si biscuit en moule ou cercle avec épaisseur appareil plus de 2 cm, il faut les cuire au 2ème étage du four, sinon, le dessous cuit trop, alors que le dessus sera encore un peu cru. Utiliser le mode de cuisson Normal (chaleur équivalente en haut et bas du four avec ventilation), le mode Pâtisserie (chaleur moins forte en haut qu'en bas du four) est à bannir pour toutes les recettes, surtout pour les macarons, car la température du four jouera énormément pendant la cuisson (vous pouvez le vérifier avec un thermomètre).

Je ne l'ai pas essayée avec un papier sulfurisé.

15 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.

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leroyal2 17 novembre 2019 Achat vérifié

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Millefeuille ?

Bonjour Chef,
Je souhaiterai faire un millefeuille en suivant la recette sur votre site. Puis-je utiliser ce modèle de plaque pour cuire les pâtes feuilletées les unes sur les autres ?
Merci pour vos conseils.

7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.

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Marjo47 8 novembre 2019

Réponse par ChefPhilippe 18 novembre 2019

Bonjour,
Oui tout a fait, il faut cuire la pâte en sandwich entre deux plaques.

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Plaque perforée plate

Cette plaque est super ! Je l’ai achetée avec la toile de cuisson Silpat de la même taille. C’est super pour cuire ma pâte à pain, mes cookies ou mes macarons par exemple. Par contre ne prenez pas cette plaque pour y cuire directement de la pâte un peu “liquide” ou très molle car elle passerait à travers les trous. Contrairement à d’autres commentaires, la plaque est passée sans problème dans mon four à 240°C sans soucis et est arrivée en parfait état.

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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eleonore2810 4 septembre 2019 Achat vérifié

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Déjà acheté

C’est ma quatrième plaques, que dire de plus, parfait

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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sysy94 2 juillet 2019 Achat vérifié

Plaque perforée aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière

Impeccable

A 150°C, chaleur tournante, elle est très efficace.
Le fait qu'elle soit plate permet, de plus, une meilleure circulation de l'air chaud.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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jcista 17 avril 2019 Achat vérifié

internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.

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Questions-Réponses

Épaisseur ? Poids ? Perforations ?

Bonjour, quelle est l'épaisseur de la plaque ? Quel est son poids ? Et quel est le diamètre des perforations ? Merci

Vc59pat 20 septembre 2023

Réponse par Martin_MeilleurduChef 21 septembre 2023

Bonjour,
Les dimensions de la plaque sont de 40 x 30 cm pour 1mm d’épaisseur.
Son poids est 366g et le diamètre des perforations est de 3 mm.

Je vous souhaite une bonne journée,
Cordialement.
Martin, Service Clientèle

Utilisation boulangerie

Bonjour Chef,

Je recherche une plaque à bords plats pour réaliser les pains à sandwichs de mon restaurant. Je souhaite qu’ils soient plus larges que des baguettes donc je ne peux pas utiliser les moules à baguettes. Ces plaques pourraient-elles assurer une bonne cuisson de mes pains ? Sans que ceux-ci ne collent ?

Merci d’avance pour votre réponse

Menel18 11 février 2023

Réponse par ChefPhilippe 14 février 2023

Bonjour,
Cette plaque perforée en aluminium peut servir pour la cuisson des pains, à condition de la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé au préalable, afin d'éviter que la pâte à pain rentre dans les trous.
Cordialement

Température maximum

Bonjour pourriez vous m’indiquer la température maximum que les plaques alu supportent ainsi que la durée ? Ex: 300 degrés pendant 60 min c’est ok?
Merci beaucoup

painduardin 19 juin 2022

Réponse par ChefPhilippe 20 juin 2022

Bonjour,
Dans un four à 300°C, cette plaque risque de se déformer. Généralement, nous préconisons une température de 250°C maximum.
Cordialement

plaque perforée aluminium

Bonjour Chef,
J' ai remarqué une surface collante une fois la première pellicule ôtée.
Dois je la laver avant la ère utilisation ?
Merci

cuistot81 28 octobre 2021

Réponse par MeilleurduChef 28 octobre 2021

Bonjour,
En effet, nous vous conseillons de passer un coup d'éponge avec un peu de produit vaisselle sur votre plaque perforée avant la 1ere utilisation.
Cordialement

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