Plaque perforée en aluminium
bord plat
40 x 30 cm

Référence : 11655
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Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
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Description
Fabriqué en France

Plaque de cuisson en aluminium, perforée, parfaitement plate permettant d'accueillir des cercles à pâtisserie jusqu'à Ø 28 cm.
Les perforations favorisent la circulation de l'air chaud de façon homogène pour une cuisson parfaite de vos pâtes, biscuits, pizzas....
La plaque de cuisson perforée plate est également un support idéal pour la toile de cuisson Meilleur du Chef.

Penser à retirer la pellicule de protection sur la plaque aluminium avant usage

Avant toute commande, veuillez vous assurer de la compatibilité de la taille de cette plaque avec votre four.

  • Dimensions hors tout : 40 x 30 cm
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Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Ne se voile pas pendant la cuisson
Excellente plaque, j'en ai achetée 2 puis, 1 mois plus tard environ, encore 2. La cuisson des biscuits est parfaite. Elle ne s'est jamais tordue au four car je l'utilise systématiquement avec un tapis silicone Matfer (ou demarle) (plus de 10 fois déjà). Elle est excellente pour les macarons avec tapis silicone et pour les biscuits. Par précaution, ne pas la mettre au congélateur.
Pour les biscuits, il faut les cuire au 1er étage du four, ainsi, le dessous et le dessus cuisent à la même vitesse. Si biscuit en moule ou cercle avec épaisseur appareil plus de 2 cm, il faut les cuire au 2ème étage du four, sinon, le dessous cuit trop, alors que le dessus sera encore un peu cru. Utiliser le mode de cuisson Normal (chaleur équivalente en haut et bas du four avec ventilation), le mode Pâtisserie (chaleur moins forte en haut qu'en bas du four) est à bannir pour toutes les recettes, surtout pour les macarons, car la température du four jouera énormément pendant la cuisson (vous pouvez le vérifier avec un thermomètre).

Je ne l'ai pas essayée avec un papier sulfurisé.
15 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.
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leroyal2 17 novembre 2019 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Millefeuille ?
Bonjour Chef,
Je souhaiterai faire un millefeuille en suivant la recette sur votre site. Puis-je utiliser ce modèle de plaque pour cuire les pâtes feuilletées les unes sur les autres ?
Merci pour vos conseils.
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Marjo47 8 novembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 18 novembre 2019
Bonjour,
Oui tout a fait, il faut cuire la pâte en sandwich entre deux plaques.
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Plaque perforée plate
Cette plaque est super ! Je l’ai achetée avec la toile de cuisson Silpat de la même taille. C’est super pour cuire ma pâte à pain, mes cookies ou mes macarons par exemple. Par contre ne prenez pas cette plaque pour y cuire directement de la pâte un peu “liquide” ou très molle car elle passerait à travers les trous. Contrairement à d’autres commentaires, la plaque est passée sans problème dans mon four à 240°C sans soucis et est arrivée en parfait état.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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eleonore2810 4 septembre 2019 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Déjà acheté
C’est ma quatrième plaques, que dire de plus, parfait
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sysy94 2 juillet 2019 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Impeccable
A 150°C, chaleur tournante, elle est très efficace.
Le fait qu'elle soit plate permet, de plus, une meilleure circulation de l'air chaud.
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jcista 17 avril 2019 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Plaque perforée parfaite.
J'en possède déjà 4.
Plaque parfaite avec la toile de cuisson Silpat, cuisson les pâtes, biscuits, choux.......
Avec ou sans cercle.
J'en suis très satisfaite même si il peut arrivé une légère déformation avec la dilatation des métaux.
Ex: fond de tarte qui passerait un peut sous le cercle.
C'est pas grave, je ratrape avec la râpe Microplane , et hop le tour et joué.
Je recommande vivement.
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Bettysoitoux 16 février 2019 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Parfait
Je n'ai qu'un seul regret, c'est de ne pas en avoir acheté une plus tôt ! C'est LE truc qui me manquait pour être organisée en cuisine.
Concernant le fait que la plaque se voile, ça m'est arrivé deux ou trois fois et c'était vraiment infime (de l'ordre de quelques millimètres). Cela n'a pas du tout gêné la cuisson et la plaque reprend sa forme normale dès qu'elle refroidit.
Je l'ai utilisée plus d'une dizaine de fois en deux semaines à la fois pour des cookies à 180° que pour du pain à 250°. Aucun souci !
Je compte d'ailleurs en commander une seconde.
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JessicaBensaid 23 juillet 2018 Achat vérifié
Plaque perforée en aluminium - bord plat - 40 x 30 cm - Mallard Ferrière
Déçu
Reçue abîmée sur le côté
Un peu déçu
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Soso93 25 mai 2018 Achat vérifié
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Température maximum
Bonjour pourriez vous m’indiquer la température maximum que les plaques alu supportent ainsi que la durée ? Ex: 300 degrés pendant 60 min c’est ok?
Merci beaucoup
painduardin 19 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 20 juin 2022
Bonjour,
Dans un four à 300°C, cette plaque risque de se déformer. Généralement, nous préconisons une température de 250°C maximum.
Cordialement
plaque perforée aluminium
Bonjour Chef,
J' ai remarqué une surface collante une fois la première pellicule ôtée.
Dois je la laver avant la ère utilisation ?
Merci
cuistot81 28 octobre 2021
Réponse par MeilleurduChef 28 octobre 2021
Bonjour,
En effet, nous vous conseillons de passer un coup d'éponge avec un peu de produit vaisselle sur votre plaque perforée avant la 1ere utilisation.
Cordialement