Colorant en spray effet velours
250 ml
Neutre (blanc)

Référence : 13474
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Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
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Description

Spray blanc (également appelé "neutre") à base de beurre de cacao. Donne un effet velours à vos entremets, bûches, petits gâteaux.

Avant utilisation, laisser la bouteille à température ambiante pendant 2h au moins.
Aérosol extrêmement inflammable, ne surtout pas préchauffer le spray au bain-marie avant utilisation car il peut éclater sous l'effet de la chaleur.
Bien agiter, vaporiser une couche mince et homogène à une distance de 25/30 cm de la surface.
A pulvériser sur l'entremet encore congelé.
Éviter l'emploi excessif. Attendre 4 h avant de servir.

Produit réservé aux professionnels conformément au règlement 2017/874

  • Coloris : blanc (également appelé "Neutre")
  • Spray de 250 ml
  • DDM : 18 mois à date de production
  • Ingrédients : gaz propulseur E943a, E943B, E944. Beurre de cacao, riboflavine.
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Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
Parfait
Très facile d’utilisation - effet velour impeccable
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Lili30 25 décembre 2020 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
renseignements
Bonjour.. petite question pour être sûr.
Il est écrit qu'il faut laisser 2h au moins à 25°C avant utilisation .
Est ce que 25 °C est une température précise ou doit on simplement la laisser hors du frigo ?
Si c'est précisément 25 °C , comme faire ?
Merci beaucoup pour toutes vos recettes !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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ardechois07 17 décembre 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 18 décembre 2019
Bonjour,
Juste à température ambiante. Si c'est déjà le cas ne pas tenir compte de cette durée.
Non c'est pas précisément 25°C, c'est température ambiante.
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
Effet velours garanti et très beau !
Très facile d'utilisation, coloris blanc très pur et très bel effet pour un entremets digne de ce nom :)
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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StephanieBC 25 décembre 2018 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
spray chocolat
Utilisation pour décor bûche, facile a utiliser et très beau rendu
je recommande sans problème
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soldouck 25 décembre 2018 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
très bon produit facile utilisation ses la 2 fois que je l utilise donne un très bellle aspect
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196888 14 décembre 2018 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
un bel effet velours
une superbe alternative pour tout ceux qui ont des problèmes avec le glaçage de leurs entremets ou qui ne veulent pas investir dans un pistolet à peinture pour faire un effet velours maison
par contre il faudrait spécifier pour tous les néophytes qu'il faut protéger tout l'environnement soit par un carton ,une grosse boite ou comme certain faire le flocage dans la machine à laver la vaisselle car sinon bonjour le nettoyage du beurre de cacao après !!!
17 internaute(s) sur 18 ont trouvé ce commentaire utile.
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jmagne 12 décembre 2019 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
Spray velours blanc
Je l'ai utilisé sur une bûche moulée avec le tapis matelassé , c'est très joli, mes hôtes étaient étonnés, bien lire le mode d'emploi et tout se passe bien, facile à appliquer. prochainement je vais utiliser le spray chocolat que j'ai commandé sur un gâteau bavarois chocolat blanc.
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1122A4 27 décembre 2017 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Neutre (blanc) - Velly Spray
spray velours
Bonjour,

Je dois réaliser une wedding cake recouvert de crème à la meringue suisse (et non de pâte à sucre),puis-je recouvrir chacun de mes gâteaux avec du spray velours ?

d'avance merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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nathlo 25 février 2017
Réponse par ChefPhilippe 25 février 2017
Il faut que le gâteau soit congelé pour utiliser le spray velours. Est ce que ça va être le cas ?
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Bûche glacée
Bonjour,
Il est indiqué « A pulvériser sur l'entremet encore congelé. Attendre 4 h avant de servir. »

Comment faire pour une bûche glacée ? Est-il possible de le pulvériser sur la bûche après congélation puis la replacer au congélateur pour «au moins 4 heures » ? Ou le « velours » ne supportera pas le congélateur ?

Que me suggérez-vous ?

Merci beaucoup !
chri29 7 décembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 8 décembre 2023
Bonjour,
Ça c'est dans le cas ou il s'agit d'un entremets qui nécessite une décongélation.
Si c'est pour une bûche glacée, vous pouvez bien évidemment pulvériser le spray velours directement sur la glace bien froide et dure (pas qui commence à dégeler en surface) et remettre la bûche dans le congélateur.
Bonne réalisation.
Bonjour,
Je dois faire une pièce montée composée de deux entremets et je voudrais savoir comment je peux conserver mes entremets au frigidaire, après les avoir floqués, svp ? Dans une boite ? et si oui, laquelle svp car du coup elle sera un peu haute ? (à moins que je puisse mettre de l'aluminium autour) ? Merci beaucoup
reybrigitte 4 août 2023
Réponse par ChefPhilippe 7 août 2023
Bonjour,
Il est préférable de conserver vos deux entremets dans le congélateur jusqu'au jour de la dégustation, puis de les floquer et les conserver au frais à l'air libre dans le réfrigérateur le temps de la décongélation.
Cordialement
Bonjour,
Je voudrais floquer deux entremets montés en pièce montée. un de 20/22 et l'autre un peu plus petit.
Est ce que je dois acheter un spray ou deux svp ?
Merci
Cdt
reybrigitte 1 août 2023
Réponse par ChefPhilippe 3 août 2023
Bonjour,
Oui vous pouvez floquer deux entremets à condition de ne pulvériser qu'un léger voile de colorant en spray effet velours. Attention une couche trop épaisse va altérer la finition qui sera grossière et le risque de craquelure à la décongélation sera plus important.
Cordialement
Spray velour blanc
Bonjour, j aimerais utiliser un spray velour blanc sur un gâteau au chocolat. Pensez vous que la couleur sera correct ou bien le chocolat ne pourra pas etre couvert par le blanc ? Merci d avance pour votre reponse
elodie762 1 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 2 mai 2022
Bonjour,
En effet, il y aura une très légère différence si vous recouvrez un gâteau de couleur claire ou un gâteau au chocolat noir. Dans ce dernier cas, le blanc sera un peu moins éclatant. Mais avec une couche un peu plus épaisse vous obtiendrez tout de même un entremets blanc. Faites attention à ne pas trop en mettre car le perlé velours risque de craqueler.
Cordialement
Spray velours pour décorer un ou deux gateaux?
Bonjour
Je voudrais savoir s il faut une ou deux bombes de 250ml pour décorer deux gateaux glacés ( demi sphères de 18cm de diamètre ).
Merci.
patriciatallio 12 novembre 2021
Réponse par MeilleurduChef 12 novembre 2021
Bonjour,

Une seule bombe devrait suffire à condition bien sûr, de ne pas mettre une couche trop épaisse de perlé velours.
Cordialement
Spray velour blanc
Bonjour,
Quelle est la durée d'utilisation une fois le spray entamé pour une nouvelle utilisation ? Merci
Bernard
dokker38 8 novembre 2021
Réponse par MeilleurduChef 8 novembre 2021
Bonjour,

La DDM est de 18 mois à date de production.
Vous avez donc largement plus d'un an pour pouvoir vous en servir.
Cordialement