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Pour réaliser cette recette de pain, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser l'eau tiède dans une bassine pâtissière. Ajouter la levure de boulanger émiettée...
...et bien mélanger au fouet afin de la dissoudre.
Verser la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin.
Mélanger la farine au sel fin...
...et ajouter la levure délayée dans l'eau.
Pétrir au batteur avec l'accessoire crochet...
...pendant 3 minutes à petite vitesse...
...puis poursuivre ce pétrissage pendant 8 minutes à vitesse moyenne.
Stopper le pétrissage à ce stade.
Retirer le crochet, former une boule de pâte...
...et couvrir d'un linge propre. Laisser pousser la pâte 20 minutes dans un endroit tiède, comme une chambre de pousse.
Retirer le torchon...
...et verser la pâte...
...sur le plan de travail fariné.
Façonner la pâte en pâtons de 300 g.
Pour cela, il est préférable d'utiliser une balance électronique pour obtenir des boules régulières.
Façonner des pains bien réguliers...
...et les disposer sur une plaque à pain à revêtement anti-adhérent. Inciser la surface à l'aide d'une lame de boulanger.
Laisser pousser une seconde fois pendant 50 minutes. Juste avant la cuisson, saupoudrer les pains de farine (facultatif).
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C, et cuire pendant 25 à 30 minutes. Il est conseillé de déposer un récipient d'eau en bas de votre four, pour améliorer la cuisson du pain.
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.
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J.aimerai faire du pain de seigle farine t110. puis je prendre ma même recette ?