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Que tu aies lu les mm ingrédients, c'est normal mais il y a une différence ds la préparation au tm ?????
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Merci CathyM,
Depuis le temps que j'attendais, c'est mon cadeau de Noël....
Bisous
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Bonjour Gourmandine,
C'est effectivement la recette que j'ais faite!!!
Bon, j'ais du me tromper quelque part! Je réessayrai une autre fois, merci quand même, et encore merci pour la recette du sirop de chocolat, j'en connais qui vont apprécier!
Bonne journée à toi, et à tout le monde,
Stéphanie
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C'est rigolo Gourmandine j'avais décidé de vous mettre la recette promise il y a un bail et je vois que tu parles de moi juste dans le message précédent. Voici le Strudel que je t'ai fait languir. Mille excuses, merci à toutes pour vos bonnes recettes. Je vais essayer vos cakes, pannettones et autres. Gros bisous à toutes.
STRUDEL AUX POMMES façon Slovène
Pâte :
1 kg de farine (il faut que la pâte soit élastique je ne connais pas le type, je l’achète en Slovénie)
1 dl d’huile
1 c à soupe de vinaigre
1 dl d’eau tiède ou plus
Garniture :
1, 500 à 2 kg de pommes environ rapées sur vit 3,5 au Tm 21
cannelle
un peu de sucre
un peu de beurre fondu
Mélahger les ingrédients de la pâte qq secondes sur 7 puis 1 mn sur épi (je mets toujours l’huile au fond) puis 1 mn sur épi.
Séparer la pâte en 4 part égales. Huiler ses mains et façonner 4 boules.
Etaler un peu une boule (grandeur d’’une tarte) puis mettre la pâte sur les deux poings fermés et étirer la en jouant avec les poings. Elle dois devenir très fine, genre pâte à filo. Déposer sur un gd torchon un peu fariné.
Avec une cuillère à soupe parsemer du beure fondu sur la pâte, puis les pommes, cannelle et saupoudrer de sucre. Prendre un bout du torchon et rouler pour obtenir de gros boudins.
Et disposer tous ces boudins dans la lèchefrite beurrée de votre four, vous pouvez mettre un filet de crème fraîche liquide et cuire 45 à 50 mn TH 5.
Variante au fromage blanc : Mélanger du fromage blanc(faisselle ou blanc battu) avec un peu de sucre des œufs, qq raisins secs (facultatif).
Ma grand mère faisait aussi celui au fromage blanc un peu salé, sans raisins et saupoudré de sucre une fois cuit. Trop bon.
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Rct du livre des desserts tm31 : Crème brûlée
10mn réalisation – 5mn cuisson – 4 à 6 personnes
6 jaunes d’œufs + 500gr lait + 80gr sucre poudre + 25gr farine + 10gr sucre vanillé + 1 gousse vanille + 60gr cassonade
* Verser le lait dans le bol ; fendre en 2, la gousse de vanille avec un couteau, gratter les grains au couteau et ajouter au lait. Régler 5mn 100° vit1.
* A l’arrêt de la minuterie, verser le lait dans un saladier.
* Mettre jaunes d’œufs et sucre dans le bol, régler 20sec vit3.
* Ajouter la farine et mixer 10sec vit3, ajouter le lait chaud et régler 4mn 80° vit4.
* Verser la préparation dans les moules, laisser complètement refroidir avant de réfrigérer au minimum 4h.
* Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le grill du four quelques mn en surveillant, ou sous le fer rougi, pour que la crème forme une croûte caramélisée.
Par ailleurs, quand il me reste des bananes (ou autres fruits) je les transforme en sorbets : tt l'monde aime, et + encore quand sirop de chocolat versé dessus ou ajoutes des copeaux de chocolat (mixé tm) juste avant de mixer le sorbet. Pour les hommes, j'ajoute un peu de rhum à mon sorbet banane ou ananas.
Rappel de la rct de CathyM : Sirop de chocolat
5mn réalisation – 12mn cuisson - ½ litre
150gr chocolat noir + 250gr sucre + 250gr eau + 1CC extrait de vanille ou 1CS sucre vanillé tm
* Concasser le chocolat qq sec vit6, sauf si pistoles et réserver.
* Verser sucre, eau dans le bol et régler 6mn 100° vit1.
* Ajoutez le chocolat et régler 6mn 90° vit3.
* A l'arrêt, programmer 2 à 3mn vit1 et sans gobelet pour tiédir.
* Retirer du socle et verser dans un pichet plastique avec bec verseur.
* Une fois refroidi complètement, verser dans flacon doseur (style ketchup) ; se conserve 5 à 6 semaines dans la porte du réfrigérateur.
*** Délicieux en déco, nappage partiel ou accompagnement pour glaces, crêpes, gaufres, gâteaux, entremets.
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Bonjour gourmandine,
Désolé d'apprendre que cela ne s'arrange pas aussi bien que tu l'espérai, j'èspère quand même que cela va s'améliorer!!
Autrement, pour la crème brulée, c'est la recette pour le tm 21 ; je l'ais faite avec le TM 31, mais je doute que cela ait quelque chose à voir!
Mais bon, à part la consistance, elle était excellente : Clara (3 ans ) a trouvé rigolo de boire la crème, qu'elle a appellé de la sauce, t'as qu'à voir!!!!
Tiens, l'autre jour, il me restait des bananes qui commençaient à devenir limite, mais dont personne ne voulait! Je fait le cake à la banane, un vrai régal! Maintenant, je sais comment achever les bananes qui trainent!!
Aujourd'hui, si j'ais le temps, j'essaye les galettes bretonnes! Je te dirais ce qu'il en est!!
Ah, je te laisse, mon petit bonhomme (4 mois), a besoin de retourner au lit!
Merci encore
A plus tard, Stéphanie
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Stéphanie, Ayant des rct différentes de crème brûlé, peux-tu m'en donner l'intitulé ?
- crème brûlée pur malt
- à la chataîgne
- tm21
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Bonsoir Stéphanie,
Tt d'abord, je ne comprends pas pour la crème brûlée, je l'ai refaite en début d'année et je n'ai pas eu de souci. Mais je vais y réfléchir.
Quant à ma patte folle : déplâtrée depuis 3 semaines, mon état s'est aggravé très rapidement et ce n'est aps la joie.
A +, je regarde et te fais signe.
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Bonjour à tous et à toi gourmandine. Aujourd'hui j'ais besoin de toi! J'ais fait ta recette de crème brulée et au secour, elle est toute liquide, même aprés une nuit au frigo!!!!!
Que faire, j'ais suivit la recette au mot et, pour finir, j'avais une (excellente) crème anglaise!
Aurait tu une idée sur le pourquoi du comment?
Merci
Ou en est tu avec ta patte folle? toujours platrée?
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Je viens de trouver ces lignes :
- Un cake est meilleur 24h après sa fabrication.
- Pour faire tenir les fruits confits et les raisins dans un cake, farinez-les auparavant et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter la farine. Sinon, la pâte serait trop liquide et les raisins tomberaient automatiquement au fond.
Voili, voilà...
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Merci Evelyne pour la re7 du pain de mie et la réponse rapide. Jel'essaierai demain. En attendant bonnes fêtes de fin d'année.
Bien amicalement
Valérie
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Merci. Tu verras la différence. Ta pâte sera tellement heureuse de pouvoir respirer qu'elle s'ouvrira les poumons et gonflera son ventre !!!!
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Ben tu vois Gourmandine j'ai toujours dit que la cuisine c'était de la poésie :-))
C'est vrai que j'avais lu ton conseil ! Et j'avoue que je ne l'avais pas suivi mais que je ne manquerai pas de le faire maintenant !!!
Bisous, Evelyne
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Tu sais, pour ces pâtes levées, je fais comme pr les madeleines. Mon biscuit cru dans mon plat, se repose 1h au frais avnt que je le surprenne, entrain de dormir, pour le glisser dans le four préchauffé à bonne température.
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Pour un grand pain (25/30 parts) : un grand moule à cake ou deux petits, 3 gobelets de lait, 20g de levure de boulanger, 500 g de farine type 45 de préférence, 10 g de sel, 15 g de sucre, 10 g de beurre + 20 g pour le moule
Mettre la levure avec un gobelet de lait dans le bol et régler 30 secondes à 50° vitesse 7. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le beurre pour le moule) et mixer 1 mn sur la position "Epi", en aidant si nécessaire avec la spatule.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser lever 1 h. Façonner la pâte en 1 ou 2 boudins.
Beurrer et fariner 1 moule à cake (ou 2 petits) et y déposer le (ou les) boudin (s) de pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte à nouveau 1 h.
Un quart d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180° (Th 6). Le pain de mie doit cuire à couvert. Couvrir le moule avec une feuille de papier d'aluminium et un plat (par exemple un plat à cake en porcelaine pouvant aller au four) de manière à faire un poids. Cuire pendant 50 mn.
Enlever le papier et le couvercle 15 mn avant la fin de la cuisson. Démouler sur une grille à la sortie du four.
Ref : Le livre des Recettes Thermomix - Vorwerk France - page 139
Voili voilou :-)
Cordialement, Evelyne
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Re Gourmandine !
J'ai fait la recette de Betty. Tu sais ce que je crois : ma pâte était trop liquide car mon beurre sortait du frigo et je l'ai mis fondu ; c'est probablement ce qui fait que les fruits sont descendus direct ! La prochaine fois (si je me décide au dernier moment donc beurre bien froid) je mettrai une couche de pâte dans le moule et le moule au frigo pour que la pâte se solidifie un peu puis fruits confits et le reste de pâte et hop au four préchauffé...
Ca devrait le faire non ?
Cordialement, Evelyne
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Quelqu'un ou quelqu'une a la recette du pain de mie???Merci et bon dimanche pluvieux!!
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Pour celles et ceux qui aiment les fruits confits = excellents, j'en fais souvent !!!
Panettones de Noël
20mn réalisation – 25 à 50mn cuisson – 8 mini + 1 grand
papier sulfurisé + 500gr farine + 100gr sucre + 1 sucre vanillé + 1 cube levure boulanger + 150gr beurre mou ou margarine + 100gr raisins secs + 100gr fruits confits + ½CC zeste citron
* Mettre les fruits confits dans le bol, mixer 3sec vit4 et réserver.
* Verser 120gr eau tiède et levure dans le bol et mixer 1mn 40° vit2. Ajouter farine, sucres, dés de beurre, œufs et pétrir 2mn épi. Fermer le bol et laisser pousser 1h dans le bol = double de volume.
* Beurrer 8 petites tasses à café ou empreintes flexibles.
* Découper 8 bandes de sulfurisé (16x7cm selon tasses), façonner 8 petits cylindres avec trombones ou agrafes et les placer dans les tasses.
* Beurrer vers le haut et fariner un moule à brioche pour le grand.
* Après repos, ajouter raisins secs, zeste citron, fruits confits et pétrir 1mn épi.
* Confectionner un boudin de 3cm d’épaisseur avec la pâte, couper 8 morceaux et les presser dans les tasses afin que la pâte en remplisse la moitié.
* Mettre le reste de la pâte dans le moule à brioche, recouvrir tous les panettones d’un torchon et laisser pousser 1h.
* Préchauffer le four, 20mn, th.180° et enfourner :
- les minis 25 à 30mn,
- le gros 40 à 50mn le en recouvrant de papier sulfurisé à 20mn de cuisson.
*** Arrêter le four 5mn avant fin de cuisson et laisser jusqu’au temps réel dans le four fermé.
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Pr celles et ceux qui aiment les fruits confits, j'ai fais, plusieurs fois, les mini panettones du magazine de l'an dernier et ils sont extra.
Panettones de Noël
20mn réalisation – 25 à 50mn cuisson – 8 mini + 1 grand
papier sulfurisé + 500gr farine + 100gr sucre + 1 sucre vanillé + 1 cube levure boulanger + 150gr beurre mou ou margarine + 100gr raisins secs + 100gr fruits confits + ½CC zeste citron
* Mettre les fruits confits dans le bol, mixer 3sec vit3 et réserver. (j'ai réduit sinon un peu bouillie pr moi)
* Verser 120gr eau tiède et levure dans le bol et mixer 1mn 40° vit2. Ajouter farine, sucres, dés de beurre, œufs et pétrir 2mn épi. Fermer le bol et laisser pousser 1h dans le bol = double de volume.
* Beurrer 8 petites tasses à café ou empreintes flexibles.
* Découper 8 bandes de sulfurisé (16x7cm selon tasses), façonner 8 petits cylindres avec trombones ou agrafes et les placer dans les tasses.
* Beurrer vers le haut et fariner un moule à brioche pour le grand.
* Après repos, ajouter raisins secs, zeste citron, fruits confits et pétrir 1mn épi.
* Confectionner un boudin de 3cm d’épaisseur avec la pâte, couper 8 morceaux et les presser dans les tasses afin que la pâte en remplisse la moitié.
* Mettre le reste de la pâte dans le moule à brioche, recouvrir tous les panettones d’un torchon et laisser pousser 1h.
* Préchauffer le four, 20mn, th.180° et enfourner :
- les minis 25 à 30mn,
- le gros 40 à 50mn le en recouvrant de papier sulfurisé à 20mn de cuisson.
*** Arrêter le four 5mn avant fin de cuisson et laisser jusqu’au temps réel dans le four fermé.
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Perso, je les mets ds boîte hermétique (style T--------e) avec 1CC ou CS de farine (cela dépend de la quantité), ferme bien le couvercle, secoue le tout.
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