Chocolat force noire en plaque 50%
2,5 kg

Référence : 121000
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Chocolat force noire en plaque 50% - 2,5 kg - Cacao Barry
Chocolat force noire en plaque 50% - 2,5 kg - Cacao Barry
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Description

Nouvelle recette.
Le chocolat Force Noire noir en plaque, séduit par son goût équilibré offrant une belle rondeur en bouche.
Ce chocolat est particulièrement adapté pour la réalisation des mousses et des sauces.

  • Composition : 50% de cacao (27% beurre de cacao, 21% cacao sec dégraissé) 27% de matière grasse (27% beurre de cacao).
  • Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 50% minimum
  • Poids net : 2,5 kg
En savoir plus

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité.
Pour une cristallisation rapide et facile :
Dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre la couverture entre 45 et 50°C. Une fois fondue, y incorporer environ 1/3 de couverture non fondue. Mélanger avec une spatule.
Ceci abaissera la température à 27°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 31/32°C pendant toute la durée du travail).
Four à micro-ondes : suivre la même méthode dans un récipient approprié. Attention technique rapide mais nécessitant une grande vigilance durant la fonte.

Pionnier depuis plus de 160 ans
Novateur, c'est en 1842 que Charles Barry négociant en thé et en café, décide par passion du chocolat de chercher lui même en Afrique une sélection de fèves de cacao qui lui permettront d'élaborer son premier chocolat d'exception.
Uniques et passionnés depuis 1842
Cette exigence vous la retrouverez dans les recettes de couvertures Barry, fruits de la vision, de la créativité et de l'excellence de leurs Meilleurs Ouvriers de France. A l'origine d'innovations comme le pailleté feuilletine, le chocolat en pistoles ou le beurre de cacao MyCryo®, cacao Barry vous permet d'affirmer l'originalité de vos créations.
Passionnés, CACAO BARRY partage chaque jour l'amour du métier dans leur Chocolate Académies et leur Club d'Ambassadeurs au travers desquels ils apportent une réponse spécifique aux attentes des artisants les plus exigeants. Gardien de cette tradition, ils perpétuent ainsi la maîtrise du plus noble, subtil et complexe des ingrédients.

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Description du produit
Est ce que ce chocolat est en plaque comme dans le titre ou en pistoles comme dans la description du produit.Est ce bien 2,5 kg
Merci
virgi.pieters 12 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 13 janvier 2022
Bonjour,
Veuillez nous excuser, une erreur s'est glissée dans le descriptif de ce produit. Nous allons rectifier cela au plus vite !
Ce chocolat Force Noire se présente sous forme de plaque et non pas de pistoles. Son conditionnement est bien de 2,5 kg.
Si vous préférez les pistoles, vous avez ce même chocolat noir Force Noire 50% en pistoles en sachet de 1 kg, ou le chocolat noir Force Noire 50% en sachet de 5 kg.
Cordialement