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Cette recette nécessite 4 couches de biscuit joconde contrairement à l'autre recette que vous présentez sur le site et qui ne contient que 3 couches. Est ce une variante propre au CAP?
Par ailleurs,j'ai la possibilité de faire cuire ce biscuit soit dans un moule Flexipan soit sur plaque,quelle est la meilleure solution? J'ai l'impression que le biscuit est plus épais cuit dans un moule Flexipan et de ce fait les 3 couches risqueraient de déborder du cadre qui fait 2.8cm de hauteur.
Merci pour votre réponse