Glaçage noir brillant
1 kg

Référence : 174115
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Glaçage noir brillant - 1 kg - Unipâtis
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Description
Fabriqué en France

Glaçage éclat noir, brillant, fort en chocolat pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Sa texture stable permet une découpe nette sur tout types de supports (dômes, bavarois, buches...). Ce glaçage est également parfaitement adapté à la surgélation tout en le garantissant le même brillant.
Ce glacage a été conçu en collaboration avec Christophe Felder.

Mode d'emploi : Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l'entremets surgelé quelques minutes avant de glacer. Étaler à la spatule en lissant d'un seul mouvement de palette ou couler sur l'entremets congelé (sans givre).

  • Conservation : A l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un local frais (max. 25°C). Sensible aux odeurs fortes.
  • DDM : 8 mois emballage fermé, 3 semaines au froid après ouverture.
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Unipâtis
En savoir plus

Ingrédients : Sucre, eau, cacao maigre en poudre, sirop de glucose, stabilisant : sorbitol, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, gélifiant : pectine, épaississant : amidon modifié, conservateur : sorbate de potassium, acidifiants : acide citrique et citrate de potassium, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja.

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Glaçage noir brillant - 1 kg - Unipâtis
Pas bon
Mauvais goût pas bon du tout à éviter
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Lion28410 3 avril 2021 Achat vérifié
Glaçage noir brillant - 1 kg - Unipâtis
Au secours n'arrive pas à glacer mon entremets glacés
Je n'arrive pas à glacer un entremets glacés comment faire au secours
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lydia.fl 23 décembre 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 29 décembre 2018
Vous devez faire réchauffer le glaçage avant de le verser sur l'entremets glacé.
La température idéale se situe entre 35 et 40°C. Pas plus !
Glaçage noir brillant - 1 kg - Unipâtis
TEMPERATURE GLACAGE ????
Bonjour,
Nulle part je trouve la température pour le glacer, uniquement celle de la fonte ???
Merci pour votre réponse.
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matmel 21 octobre 2018 Achat vérifié