Grande braderie, jusqu'à -50% sur une sélection de produits

Grande braderie, jusqu'à -50% sur une sélection de produits

Accueil
- Chocolatier
  - Ingrédients
    - Beurre de cacao
      - Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Beurre de cacao en pistoles 1 kg - Cacao Barry

Ce beurre de cacao en pistoles permet une meilleure maitrise du dosage et rend la fonte plus facile.
Le beurre de cacao est une matière grasse végétale extraite des fèves de cacao par pression.
A température ambiante, il se présente sous forme solide (petits palets d'environ 2 g). Il devient liquide lors du chauffage.
Ce beurre de cacao protège de l'humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet aussi de fluidifier le chocolat.

Ingrédients : 100% beurre de cacao en pistoles
Certifié Halal
DLUO : 24 mois à partir de la date de production
Poids net : 1 kg
Marque : Cacao Barry
Référence : 121480

En savoir plus sur ce produit

6 notes - Donner son avis

Changer de monnaie

40 points fidélité

En stock

Produits également disponibles

En seau de 4 kg 118,00 € / 136,15 US$

À découvrir aussi...

Chocolat de couverture noir Saint Domingue en pistoles 70% en 1 kg - Cacao Barry

77 notes

15,90 € > Ajouter au Panier

Beurre de cacao 100% - 4 kg

1 note

118,00 € / 136,15 US$ > Ajouter au Panier

Chocolat de couverture noir Cuba en pistoles 70% en 1 kg - cacao Barry

3 notes

19,50 € / 22,50 US$ > Ajouter au Panier

Chocolat de couverture noir Mexique en pistoles 66% en 1 kg - cacao Barry

3 notes

17,90 € / 20,65 US$ > Ajouter au Panier

Chocolat de couverture noir Tanzanie en pistoles 75% en 1 kg - Cacao Barry

32 notes

16,50 € / 19,04 US$ > Ajouter au Panier

Chocolat de couverture noir Inaya™ en pistoles 65% en 1 kg - cacao Barry

60 notes

16,50 € > Ajouter au Panier

Chocolat de laboratoire force noire en pistoles 50% en 1 kg - Cacao Barry

33 notes

11,90 € > Ajouter au Panier

Chocolat blanc Zéphyr en pistoles 34% en 1 kg - Cacao Barry

102 notes

18,90 € > Ajouter au Panier

En savoir plus sur ce produit

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

Avis des internautes

Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte MeilleurduChef.com ou créer un compte.

J'ai déjà un compte

Je n'ai pas de compte

Pour donner votre avis sur ce produit et accéder à nos services, il est nécessaire de créer un compte.

Différences entre Mycrio et beurre de cacao

Bonjour;
Y a-t-il des différences entre le beurre de cacao, tel votre référence 121480 et le "Mycrio".
Et ces produits, une fois le contenant entamé, se conservent-ils longtemps?
Merci pour vos renseignements.
Gégé04

Il s'agit dans les deux cas de beurre de cacao.
Le Mycryo est tempéré, il est utilisé principalement pour le tempérage du chocolat.

Bonsoir Chef;
Néanmoins pouvez vous me dire si le beurre de cacao (121480, par exemple) remplit les mêmes "fonctions" que le Mycryo dans le travail du chocolat et quelles sont les durées de conservations de ces deux produits, une fois entamés.
Cordialement
Gégé04

Très bonne vidéo

Bonjour,
Je n'ai pas utilisé le produit mais je le ferai bientôt grâce à cette vidéo.
Bravo aux 2 chefs. J'apprécie bcp la simplicité des explications qui met la recette à ma portée. Bravo.
J'aurais par contre aimé comprendre le pourquoi de l'utilisation de l'huile de pépin de raisin par rapport à une autre huile.
Egalement, où se trouve la fameuse table analytique décrit dans le tutoriel?!
Bonne continuation

L'huile de pépins de raisin est une huile neutre, donc ne modifie pas le goût contrairement aux autres qui ont des goûts plus marqués

Bon produit

Site très sérieux et rapide

Un atout majeur !

On peut l'utiliser au pistolet mais aussi au pinceau quand il est coloré. J'avoue ne pas encore tout connaître de ses possibilités. Je l'utilise essentiellement pour le moule escarpin dont la vidéo se trouve sur le site.

Beurre de cacao

Pas encore utilisé, mais je connais déjà le produit et sa qualité.

Parfait pour la décoration perlé velours (en complément bien-sur de chocolat..).

Recettes

Bonbons caramel et citron jaune