Beurre de Cacao pistoles
1 kg

Référence : 121480
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Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
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Description

Ce beurre de cacao en pistoles permet une meilleure maitrise du dosage et rend la fonte plus facile.
Le beurre de cacao est une matière grasse végétale extraite des fèves de cacao par pression.
A température ambiante, il se présente sous forme solide (petits palets d'environ 2 g). Il devient liquide lors du chauffage.
Ce beurre de cacao protège de l'humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet aussi de fluidifier le chocolat.

  • Ingrédients : 100% beurre de cacao en pistoles
  • Certifié Halal
  • DDM : 24 mois à partir de la date de production
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry
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En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Très bonne vidéo
Bonjour,
Je n'ai pas utilisé le produit mais je le ferai bientôt grâce à cette vidéo.
Bravo aux 2 chefs. J'apprécie bcp la simplicité des explications qui met la recette à ma portée. Bravo.
J'aurais par contre aimé comprendre le pourquoi de l'utilisation de l'huile de pépin de raisin par rapport à une autre huile.
Egalement, où se trouve la fameuse table analytique décrit dans le tutoriel?!
Bonne continuation
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Jeanmich 19 octobre 2015
Réponse par francklefeu 12 novembre 2015
L'huile de pépins de raisin est une huile neutre, donc ne modifie pas le goût contrairement aux autres qui ont des goûts plus marqués
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Que vient faire le halal dans un produit d'origine végétale... 0ù allons nous?
Quel intérêt de préciser qu'un produit d'origine végétale est certifié halal... Je suis sincèrement scandalisé... En effet, le terme halal dans son acception la plus courante, recouvre tous les aliments autorisés aux fidèles, essentiellement d'origine animale. Sont ainsi « halal » les viandes des espèces ovines, bovines, caprines et cameline, de même que la viande de cheval, de volaille ou de lapin. Le nombre d'étoiles n'est pas pour le produit qui lui mérite les 5 étoiles mais pour la description de l'énoncé...
6 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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philgeraut 18 février 2020
Réponse par tonyb12 20 avril 2020
Toujours un pour ramener sa fraise
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
beurre de cacao
je recommande ce produit qui est plus facile à doser que le beurre en pot les pistoles c'est le rêve
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beethoven 15 juillet 2020 Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
bonjour
merci Chef Philppe pour toutes vos recettes qui sont tres bien expliquées. les plaques perforées sont formidables pour toute sorte de cuisson .Je n'ai jamais été deçue de tout ce que je vous ai commandé. Cordialement
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pradeilles 7 février 2019 Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Beurre de Cacao pistoles
Très bon produit impeccable pour colorer le chocolat
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caro2983 7 février 2019 Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Renseigenements sur le beurre de cacao
Bonjour
Je vous envoie ce message pour savoir si le beurre de cacao peut être utilisé dans une ganache à la place du chocolat blanc ?
Car le chocolat blanc prend le dessus sur le goût de la ganache alors que le beurre de cacao est neutre. Ils sont tous les deux gras.
Est ce que ce changement est réalisable ?
Merci chef
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Lolotte006 19 novembre 2018
Réponse par mina06 29 novembre 2020
Je voudrais savoir la même chose ??
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Bon produit
Site très sérieux et rapide
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JeanLuc77 30 novembre 2017 Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Un atout majeur !
On peut l'utiliser au pistolet mais aussi au pinceau quand il est coloré. J'avoue ne pas encore tout connaître de ses possibilités. Je l'utilise essentiellement pour le moule escarpin dont la vidéo se trouve sur le site.
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Karandach 24 février 2016 Achat vérifié
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