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Beurre de Cacao pistoles1 kg
Référence : 121480
33,30 € TTC
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Description
Ce beurre de cacao en pistoles permet une meilleure maitrise du dosage et rend la fonte plus facile.
Le beurre de cacao est une matière grasse végétale extraite des fèves de cacao par pression.
A température ambiante, il se présente sous forme solide (petits palets d'environ 2 g). Il devient liquide lors du chauffage.
Ce beurre de cacao protège de l'humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet aussi de fluidifier le chocolat.
- Ingrédients : 100% beurre de cacao en pistoles
- Certifié Halal
- DDM : 24 mois à partir de la date de production
- Poids net : 1 kg
- Marque : Cacao Barry
En savoir plus
En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?
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Avis des clients
Avis des clients
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat de Noël et cuisine
Très bien pour rectifier la fluidité du chocolat (fonte facile) et pour une bonne recette de praliné. Parfait pour saisir à une forte température des coquilles st Jacques.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
papichoco
18 janvier 2022
Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Très bonne vidéo
Bonjour,
Je n'ai pas utilisé le produit mais je le ferai bientôt grâce à cette vidéo.
Bravo aux 2 chefs. J'apprécie bcp la simplicité des explications qui met la recette à ma portée. Bravo.
J'aurais par contre aimé comprendre le pourquoi de l'utilisation de l'huile de pépin de raisin par rapport à une autre huile.
Egalement, où se trouve la fameuse table analytique décrit dans le tutoriel?!
Bonne continuation
Je n'ai pas utilisé le produit mais je le ferai bientôt grâce à cette vidéo.
Bravo aux 2 chefs. J'apprécie bcp la simplicité des explications qui met la recette à ma portée. Bravo.
J'aurais par contre aimé comprendre le pourquoi de l'utilisation de l'huile de pépin de raisin par rapport à une autre huile.
Egalement, où se trouve la fameuse table analytique décrit dans le tutoriel?!
Bonne continuation
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Jeanmich
19 octobre 2015
Réponse par
francklefeu
12 novembre 2015
L'huile de pépins de raisin est une huile neutre, donc ne modifie pas le goût contrairement aux autres qui ont des goûts plus marqués
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
excellent produit
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
milhou
22 juin 2021
Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
beurre de cacao
je recommande ce produit qui est plus facile à doser que le beurre en pot les pistoles c'est le rêve
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
beethoven
15 juillet 2020
Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Beurre de Cacao pistoles
Très bon produit impeccable pour colorer le chocolat
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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caro2983
7 février 2019
Achat vérifié
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Renseigenements sur le beurre de cacao
Bonjour
Je vous envoie ce message pour savoir si le beurre de cacao peut être utilisé dans une ganache à la place du chocolat blanc ?
Car le chocolat blanc prend le dessus sur le goût de la ganache alors que le beurre de cacao est neutre. Ils sont tous les deux gras.
Est ce que ce changement est réalisable ?
Merci chef
Je vous envoie ce message pour savoir si le beurre de cacao peut être utilisé dans une ganache à la place du chocolat blanc ?
Car le chocolat blanc prend le dessus sur le goût de la ganache alors que le beurre de cacao est neutre. Ils sont tous les deux gras.
Est ce que ce changement est réalisable ?
Merci chef
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Lolotte006
19 novembre 2018
Réponse par
mina06
29 novembre 2020
Je voudrais savoir la même chose ??
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Que vient faire le halal dans un produit d'origine végétale... 0ù allons nous?
Quel intérêt de préciser qu'un produit d'origine végétale est certifié halal... Je suis sincèrement scandalisé... En effet, le terme halal dans son acception la plus courante, recouvre tous les aliments autorisés aux fidèles, essentiellement d'origine animale. Sont ainsi « halal » les viandes des espèces ovines, bovines, caprines et cameline, de même que la viande de cheval, de volaille ou de lapin. Le nombre d'étoiles n'est pas pour le produit qui lui mérite les 5 étoiles mais pour la description de l'énoncé...
9 internaute(s) sur 20 ont trouvé ce commentaire utile.
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philgeraut
18 février 2020
Réponse par
tonyb12
20 avril 2020
Toujours un pour ramener sa fraise
Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Un atout majeur !
On peut l'utiliser au pistolet mais aussi au pinceau quand il est coloré. J'avoue ne pas encore tout connaître de ses possibilités. Je l'utilise essentiellement pour le moule escarpin dont la vidéo se trouve sur le site.
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Karandach
24 février 2016
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Questions-Réponses
différence beurre de cacao / beurre de cacao mycryo
Bonjour, quelle est la différence entre le beurre de cacao et le beurre de cacao mycyro ? Dans quel cas utilise-t-on plutôt l'un ou plutôt l'autre ? Sont-ils interchangeables ? Merci pour votre aide.
nathpatisse
13 novembre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
14 novembre 2022
Bonjour,
Le beurre de cacao Mycryo est la même chose que le beurre de cacao en pain de 1 kg ou en pistoles. Seule différence, le Mycryo est tempéré.
À défaut de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo.
L'inverse ne peut pas s'appliquer si le but est de tempérer le chocolat. Dans cas, il faudra utiliser du beurre de cacao Mycryo.
Cordialement
Le beurre de cacao Mycryo est la même chose que le beurre de cacao en pain de 1 kg ou en pistoles. Seule différence, le Mycryo est tempéré.
À défaut de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo.
L'inverse ne peut pas s'appliquer si le but est de tempérer le chocolat. Dans cas, il faudra utiliser du beurre de cacao Mycryo.
Cordialement
Chocolat blanc ?
Bonjour, est-ce que ce produit est du chocolat blanc ?
Dolcevitaa26
18 décembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
20 décembre 2021
Bonjour,
Non pas du tout, il s'agit de beurre de cacao. Le beurre que contient la fève de cacao et qui se trouve naturellement dans le chocolat.
Non pas du tout, il s'agit de beurre de cacao. Le beurre que contient la fève de cacao et qui se trouve naturellement dans le chocolat.
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