Beurre de Cacao pistoles
1 kg

Cacao Barry

Name: Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-121480
Price: 34.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.4 (13 reviews)

13 notes

Référence : 121480

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

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Description

Ce beurre de cacao en pistoles permet une meilleure maitrise du dosage et rend la fonte plus facile.
Le beurre de cacao est une matière grasse végétale extraite des fèves de cacao par pression.
A température ambiante, il se présente sous forme solide (petits palets d'environ 2 g). Il devient liquide lors du chauffage.
Ce beurre de cacao protège de l'humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet aussi de fluidifier le chocolat.

Ingrédients : 100% beurre de cacao en pistoles
Certifié Halal
DDM : 24 mois à partir de la date de production
Poids net : 1 kg
Marque : Cacao Barry

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 3766 kj / 900 kCal
Matières grasses : 100 g
Dont acides gras saturés : 60,2 g
Glucides : 0 g
Dont sucre : 0 g
Fibres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Peut contenir des traces de lait, lactose.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?

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Avis des clients

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Chocolat de Noël et cuisine

Très bien pour rectifier la fluidité du chocolat (fonte facile) et pour une bonne recette de praliné. Parfait pour saisir à une forte température des coquilles st Jacques.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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papichoco 18 janvier 2022 Achat vérifié

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Très bonne vidéo

Bonjour,
Je n'ai pas utilisé le produit mais je le ferai bientôt grâce à cette vidéo.
Bravo aux 2 chefs. J'apprécie bcp la simplicité des explications qui met la recette à ma portée. Bravo.
J'aurais par contre aimé comprendre le pourquoi de l'utilisation de l'huile de pépin de raisin par rapport à une autre huile.
Egalement, où se trouve la fameuse table analytique décrit dans le tutoriel?!
Bonne continuation

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Jeanmich 19 octobre 2015

Réponse par francklefeu 12 novembre 2015

L'huile de pépins de raisin est une huile neutre, donc ne modifie pas le goût contrairement aux autres qui ont des goûts plus marqués

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

excellent produit

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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milhou 22 juin 2021 Achat vérifié

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

beurre de cacao

je recommande ce produit qui est plus facile à doser que le beurre en pot les pistoles c'est le rêve

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beethoven 15 juillet 2020 Achat vérifié

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Beurre de Cacao pistoles

Très bon produit impeccable pour colorer le chocolat

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caro2983 7 février 2019 Achat vérifié

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Que vient faire le halal dans un produit d'origine végétale... 0ù allons nous?

Quel intérêt de préciser qu'un produit d'origine végétale est certifié halal... Je suis sincèrement scandalisé... En effet, le terme halal dans son acception la plus courante, recouvre tous les aliments autorisés aux fidèles, essentiellement d'origine animale. Sont ainsi « halal » les viandes des espèces ovines, bovines, caprines et cameline, de même que la viande de cheval, de volaille ou de lapin. Le nombre d'étoiles n'est pas pour le produit qui lui mérite les 5 étoiles mais pour la description de l'énoncé...

10 internaute(s) sur 22 ont trouvé ce commentaire utile.

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philgeraut 18 février 2020

Réponse par tonyb12 20 avril 2020

Toujours un pour ramener sa fraise

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Renseigenements sur le beurre de cacao

Bonjour
Je vous envoie ce message pour savoir si le beurre de cacao peut être utilisé dans une ganache à la place du chocolat blanc ?
Car le chocolat blanc prend le dessus sur le goût de la ganache alors que le beurre de cacao est neutre. Ils sont tous les deux gras.
Est ce que ce changement est réalisable ?
Merci chef

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Lolotte006 19 novembre 2018

Réponse par mina06 29 novembre 2020

Je voudrais savoir la même chose ??

Beurre de Cacao pistoles - 1 kg - Cacao Barry

Un atout majeur !

On peut l'utiliser au pistolet mais aussi au pinceau quand il est coloré. J'avoue ne pas encore tout connaître de ses possibilités. Je l'utilise essentiellement pour le moule escarpin dont la vidéo se trouve sur le site.

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Karandach 24 février 2016 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Bonjour il me rester du beurre de cacao en pistole ? Et la date et dépasse ? Je peut utilisé ou non ? Il a un risque? il et bien fermé Je me pose la question . Merci beaucoup

Elodie13 28 juin 2023

Réponse par ChefPhilippe 28 juin 2023

Bonjour,
Vous pouvez l'utiliser sans aucun risque pour votre santé.
Bien cordialement.

différence beurre de cacao / beurre de cacao mycryo

Bonjour, quelle est la différence entre le beurre de cacao et le beurre de cacao mycyro ? Dans quel cas utilise-t-on plutôt l'un ou plutôt l'autre ? Sont-ils interchangeables ? Merci pour votre aide.

nathpatisse 13 novembre 2022

Réponse par ChefPhilippe 14 novembre 2022

Bonjour,
Le beurre de cacao Mycryo est la même chose que le beurre de cacao en pain de 1 kg ou en pistoles. Seule différence, le Mycryo est tempéré.
À défaut de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo.
L'inverse ne peut pas s'appliquer si le but est de tempérer le chocolat. Dans cas, il faudra utiliser du beurre de cacao Mycryo.
Cordialement

Chocolat blanc ?

Bonjour, est-ce que ce produit est du chocolat blanc ?

Dolcevitaa26 18 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2021

Bonjour,
Non pas du tout, il s'agit de beurre de cacao. Le beurre que contient la fève de cacao et qui se trouve naturellement dans le chocolat.

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