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J'ajoute cette recette >Grand classique de la cuisine italienne, il existe autant de versions du ragù alla bolognese que de foyers à Bologne située dans le nord-est de l'Italie, ou presque ! Généralement utilisée pour relever les spaghettis, garnir le gratin de lasagnes ou encore napper les escalopes milanaises, cette sauce chaleureuse - qui mitonne lentement dans une casserole - possède une saveur puissante à base de bœuf, beurre, oignon, carotte, tomate, ail et fines herbes. Cette excellente alliée en cuisine se décline en sauce gourmande, légère, végétarienne, raffinée, épicée... en fonction des recettes, des goûts et des envies !
Pour réaliser cette recette de sauce bolognaise, commencer par préparer tous les ingrédients.
Ciseler finement les oignons et la carotte, pour cela vous pouvez utiliser le coupe oignon "Alligator" pour une coupe rapide, efficace et régulière.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Suer l'oignon et la carotte dans le beurre chaud grésillant.
Durant la cuisson, remuer ces légumes fréquemment avec une spatule en bois.
Ajouter la viande de bœuf hachée ou bien coupée en petits dés.
Faire sauter vivement la viande hachée...
...en la faisant légèrement rissoler.
Ajouter la sauce tomate...
...et mouiller au fond brun de veau préalablement préparé. Ajouter l'ail écrasé au presse-ail, le bouquet garni et assaisonner.
Laisser cuire à petit feu pendant une petite heure, en remuant de temps en temps. Au terme de la cuisson, réserver au chaud.
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Pour 8 à 10 personnes
500 g de boeuf haché 5%
200 g de porc haché ou de chair à saucisse
50 g de pancetta (optionnel)
700 g de tomates émondées, ou de puple de tomate en conserve on peut les faire fraiche c'est meilleurs
1 carotte de sable
2 gousses d’ail rose
1 branche de céleri (en option)
1 oignon jaune
1 échalotte
1 verre de vin rouge Sangiovese - Merlot italien
1 pincée de sucre
Un peu de lait
Sel, Poivre, laisser mijoter dans une mijoteuse avec de la basilic 2 heures important es vous voilà avec une sacrée bolognaise de BOLOGNE