• LIVRAISON OFFERTE À PARTIR DE 69€* pour la France Métropolitaine hors Corse
    Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001 Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001
    Suggestions de recherche
    Produits
    Voir tous les produits trouvés ( )
    Recettes
    Voir toutes les recettes trouvées ( )

    ( )
    ( )
    Favoris
    Compte
    Mes codes d'accès :
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Créer un nouveau compte
    Panier
    • Nouveau
    • Cuisine
    • Pâtisserie
    • Boulangerie
    • Chocolatier
    • Confiserie
    • Épicerie
    • Traiteur
    • Table
    • PâquesPâques
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Recettes
    Menu
    Promos
    Favoris
    Compte
    Panier
    1. Accueil
    2. Recettes
    3. Viandes
    4. Boeuf
    5. Boeuf Bourguignon
      • C'est d'actualité
      • Nouvelles recettes
      • Vos préférées
      • Noël
      • Techniques de cuisine
      • Techniques
      • C.A.P Pâtissier
      • Pâte à tarte
      • Viennoiseries
      • Brioches
      • Pâte feuilletée
      • Biscuits
      • Crèmes
      • Pâte à choux
      • Recettes de cuisine
      • Apéritifs
      • Entrées
      • Quiche
      • Poissons
      • Viandes
        • Abats
        • Agneau et mouton
        • Boeuf
        • Canard
        • Gibier
        • Lapin
        • Porc
        • Volaille
        • Veau
        • Sauces viande
        • Beurres composés
      • Fromage ou œuf
      • Légumes
      • Desserts
      • Pain
      • Viennoiseries
      • Cuisines du monde
      • Recettes vidéos
      • Toutes les vidéos
      • Recettes pratiques
      • Recette minceur
      • Recettes faciles
      • Un ustensile, une recette
      • Recettes par thèmes
      • Mondial foot
      • Anniversaire
      • Épiphanie
      • Chandeleur
      • Mardi gras et Carnaval
      • Pâques
      • Gâteaux Fête des Pères
      • Gâteaux Fête des Mères
      • Desserts sans gluten
      • Halloween
      • Saint-Valentin
    • Recette de Chefs
      • Chefs
    • Besoin d'aide ?

      Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions.

      • Contactez-nous
    Chocolats & Gourmandises pour Pâques !

    Boeuf Bourguignon

    Boeuf Bourguignon
    Pour : 4 personnes
    Durée : 3 heures
    Difficulté :
    Publiée le : 30 août 2019
    Auteur : Chef Philippe
    57 notes
    83 commentaires
    Outils de conversion
    Envoyer à un ami
    Imprimer la recette


    Donner son avis
    Ajouter à mon carnet de recettes
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.
    Partager
    Tweeter
    Épingler
    Mon carnet de recettes
    Créez
    votre carnet
    de recettes !

    Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

    J'ajoute cette recette >
    Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • Bourguignon (étapes 8 à 14) :
    • 1 kg de sauté de boeuf paré
    • huile (olive, tournesol, ou arachide)
    • Garniture aromatique (étapes 2 à 7 + 21 et 22) :
    • 2 carottes
    • 1 oignon
    • 1 bouquet garni
    • 2 gousses d'ail
    • Sauce (étapes 15 à 27) :
    • 30 g de farine
    • 40 cl de vin rouge
    • 40 cl de fond brun de veau
    • sel fin
    • poivre du moulin
    • Champignons glacés à brun (étapes 28 à 40) :
    • 150 g de champignons de Paris
    • un peu d'eau (10 cl)
    • 1 noix de beurre
    • sel fin
    • poivre du moulin
    • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    • Petits oignons glacés à brun (étapes 41 à 50) :
    • 150 g de petits oignons (grelots) frais ou surgelés
    • un peu d'eau (10 à 15 cl)
    • 1 noix de beurre
    • sel fin
    • poivre du moulin
    • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    • Lardons (étapes 51 à 60) :
    • 150 g de poitrine de porc salée
    • Matériel utilisé :
    • Éplucheur 7 cm
    • Faitout inox Excellence - Ø 28 cm
    • Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm
    • Couteau éminceur - Sabatier-Deg - 20 cm
    • Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm
    • Passe-bouillon - Ø 16 cm

    On vous recommande

    Faitout inox Excellence
    Matfer
    Faitout inox Excellence - Ø 28 cm
    En stock
    102,60 €  
    Poêle anti-adhésive
    Matfer
    Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm
    En stock
    38,10 €  
    Passe-bouillon
    Lacor
    Passe-bouillon - Ø 16 cm
    En stock
    16,70 €  
    Éplucheur 7 cm
    Sanelli
    Éplucheur 7 cm
    En stock
    13,90 €  
    Couteau éminceur
    Déglon
    Couteau éminceur - Sabatier-Deg - 20 cm
    En stock
    56,90 €  
    Spatule (R 220°C)
    Matfer
    Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm
    En stock
    6,90 €  
    Fond brun de veau lié Premium
    Chef®
    Fond brun de veau lié Premium - 600 g
    En stock
    28,50 €  
    Farine de blé Type 45 "Juliette"
    Farine de blé Type 45 "Juliette" - 1 kg
    En stock
    1,70 €  

    Plat familial français par excellence, il était à ses débuts une recette emblématique des paysans bourguignons. C'est de là que la recette tient son nom et surtout de ses ingrédients de base : issus de l'association entre les élevages bovins de Bourgogne de qualité - notamment la race Charolaise - et les domaines viticoles de la région réputés pour leur vin rouge exceptionnel. Dans tous les cas, sa dégustation se mérite : il faut compter pas moins d'une demi-journée entre la préparation et la cuisson de la recette à base de boeuf, de petits légumes, et d'herbes aromatiques arrosés au vin rouge. Une recette qui aurait inspiré bon nombre de préparations : la daube, le sauerbraten, la carbonade...

    Phases techniques pour Boeuf Bourguignon :

    1

    Pour réaliser cette recette de bœuf Bourguignon, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Garniture aromatique : Éplucher l'oignon...

    3

    ...ainsi que les carottes, à l'aide d'un éplucheur.

    4

    Une fois ces légumes épluchés...

    5

    ...couper l'oignon en mirepoix (taillage en cubes de 1 cm x 1 cm).

    6

    Faire de même avec les carottes.

    7

    Réserver ces légumes de côté.

    8

    Bourguignon : Verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol, ou d'arachide...) dans un faitout.

    9

    Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de bœuf...

    10

    ...et les saisir de tous les côtés en les remuant avec une spatule.

    11

    Faire dorer toutes les faces des morceaux de viande, jusqu'à coloration.

    12

    Lorsque le bœuf est bien doré...

    13

    ...ajouter la garniture aromatique (l'oignon et les carottes).

    14

    Mélanger soigneusement de façon à ce que les légumes aient le temps de suer quelques minutes.

    15

    Singer avec les 30 g de farine...

    16

    ...puis torréfier dans un four préchauffé à 200°C, pendant quelques minutes.

    17

    Sortir le faitout du four, le placer sur la plaque de cuisson...

    18

    ...et mélanger avec la spatule afin d'incorporer la farine dans la préparation. Celle-ci ne doit plus être visible et doit envelopper tous les morceaux de viande.

    19

    Mouiller avec le vin rouge (un vin de table de bonne qualité).

    20

    Ajouter le fond brun de veau...

    21

    ...ainsi que les 2 gousses d'ail de la garniture aromatique, qui seront préalablement hachées.

    22

    Ajouter enfin le bouquet garni. Ce dernier sera composé de feuilles de poireau, de persil, une branche de céleri, du thym et du laurier.

    23

    Assaisonner de sel fin...

    24

    ...et de poivre du moulin, fraîchement moulu.

    25

    Porter le tout à ébullition.

    26

    Puis couvrir le faitout d'un couvercle...

    27

    ...et cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant 2 heures. La cuisson doit se faire lentement.

    28

    Champignons glacés à brun : Commencer par les laver et les escaloper.

    29

    Placer les champignons dans une casserole...

    30

    ...ajouter une belle noix de beurre...

    31

    ...ainsi que le sucre en poudre.

    32

    Couvrir à hauteur avec de l'eau froide (10 cl)...

    33

    ...et assaisonner avec du poivre du moulin...

    34

    ...et du sel fin.

    35

    Confectionner un couvercle en papier sulfurisé. Pour cela, plier une feuille de papier sulfurisé sur elle-même et la couper avec une paire de ciseaux en un diamètre légèrement supérieur à celui de la casserole.

    36

    Déplier ce couvercle, faire un trou au centre, qui fera office de cheminée, et l'enfoncer dans la casserole...

    37

    ...au contact des champignons, comme ceci.

    38

    Cuire les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau.

    39

    Au terme de la cuisson, retirer le couvercle de papier sulfurisé.

    40

    Poursuivre la cuisson jusqu'à coloration des champignons. Ils doivent être légèrement dorés sur toutes les faces.

    41

    Petits oignons glacés à brun : Verser les petits oignons préalablement épluchés, dans une casserole...

    42

    ...et les couvrir d'eau à hauteur (10 à 15 cl d'eau).

    43

    Ajouter le sucre en poudre. Puis assaisonner de sel fin...

    44

    ...et de poivre du moulin.

    45

    Ajouter enfin une noix de beurre.

    46

    Réaliser un couvercle en papier sulfurisé comme précédemment...

    47

    ...et le positionner au contact des petits oignons.

    48

    Cuire ces petits oignons jusqu'à évaporation totale de l'eau.

    49

    Au terme de la cuisson, retirer le couvercle en papier sulfurisé...

    50

    ...et faire colorer les petits oignons de manière à obtenir un glaçage à brun.

    51

    Lardons : Ôter la partie osseuse et la couenne de la poitrine de porc (si celle-ci en comporte).

    52

    À l'aide d'un couteau éminceur, découper les tranches de poitrine de porc en lardons.

    53

    Nous obtenons ce résultat-là.

    54

    Placer une casserole remplie d'eau froide sur la plaque de cuisson.

    55

    Verser les lardons dans l'eau froide et porter à ébullition.

    56

    Lorsque l'ébullition est obtenue, blanchir les lardons pendant 1 à 2 minutes, avant de les égoutter et de les rafraîchir sous l'eau froide.

    57

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive...

    58

    ...et faire sauter les lardons blanchis.

    59

    Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés...

    60

    ...les débarrasser dans une passoire fine, afin que l'excédent de gras s'écoule.

    61

    Quand les petits oignons sont cuits, les verser dans la passoire, sur les lardons.

    62

    Faire de même avec les champignons.

    63

    En cours de cuisson du Bourguignon, sortir le faitout du four et remuer le fond, de façon à ce que la sauce n'accroche pas.

    64

    Puis replacer le faitout dans le four, et poursuivre la cuisson.

    65

    Renouveler en cours de cuisson le mélange du Bourguignon dans la sauce, de manière délicate.

    66

    Recouvrir avec le couvercle et placer à nouveau dans le four.

    67

    Au terme de la cuisson, sortir le faitout du four...

    68

    ...et décanter la viande en la plaçant dans un cul de poule.

    69

    Puis retirer le bouquet garni de la sauce...

    70

    ...et remettre le faitout sur la plaque de cuisson, afin de faire réduire la sauce et obtenir la consistance souhaitée. En réduisant, la sauce va s'épaissir.

    71

    Laisser frémir à petit feu afin d'éviter que la sauce accroche au fond de la casserole.

    72

    Verser les lardons, les petits oignons et les champignons sur la viande.

    73

    Tamiser la sauce au-dessus du cul de poule, sur la viande et les éléments précédemment cités.

    74

    Écraser légèrement avec une spatule dans la passoire tamis, pour faire passer toute la sauce, tout en veillant à ne pas écraser les légumes.

    75

    Notre bœuf Bourguignon est prêt !

    76

    Il ne reste plus qu'à bien mélanger tous ces ingrédients afin de tout envelopper de sauce.

    77

    Réserver au chaud (dans un bain-marie par exemple) jusqu'au moment du service. Ce bœuf Bourguignon peut se conserver ainsi au frais, pendant 24 à 48 heures. Si vous le dégustez le lendemain, il n'en sera que meilleur !

    Avis des internautes :

    Veuillez vous connecter pour poster un avis

    ou
    Identifiant
    Mot de passe
    J'ai oublié mes codes d'accès
    Excellent !!! Un succès !
    Alors que depuis des années je fais ma recette de bœuf bourguignon « au pif », j’ai tout de même souhaité essayer votre recette. Résultat : excellent ! Réaction de la famille : «il est meilleur que d’habitude ! ». Donc, une nouvelle recette ajoutée à mon carnet. Merci Chef.
    5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    SDSDSD 29 novembre 2020
    Du changement ?
    Bonjour Chef !
    Auriez-vous modifié votre recette ? Je ne jure que par la vôtre pour réaliser mon "bourgui" tant apprécié de mes amis mais, sauf erreur de ma part, vous ajoutiez également une sauce tomate de mémoire ?! Merci par avance de votre réponse !
    9 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    aurelleocolin 20 octobre 2022
    Réponse par ChefPhilippe 26 octobre 2015
    Le fond brun de veau maison est long à réaliser car il doit cuire 6 heures.
    Un fond de veau industriel (poudre, pâte ou tablette) n'aura rien à voir comparé à un fond de veau maison. Ce dernier sera bien meilleur.
    Vous pouvez bien sûr utiliser les solutions proposées dans le commerce, mais à l'occasion réalisez votre fond "maison", juste pour comparer... et vous verrez.
    Réponse par ChefPhilippe 20 octobre 2022
    Bonjour,
    Tout d'abord, nous constatons que vous avez modifié le message d'origine auquel j'ai apporté une réponse. Cette dernière n'a malheureusement plus aucune cohérence. C'est pourquoi je vous invite à poster un nouvel avis ou à continuer le fil de discussion déjà ouvert, lorsque vous avez une nouvelle question. Votre texte peut être modifié si vous avez fait une erreur d’orthographe ou de tournure de phrase par exemple, au moment où vous le rédigez.
    En ce qui concerne votre question, il est vrai que cette recette a été réactualisée en 2019, mais la version précédente ne contenait pas de sauce tomate.
    En vous souhaitant une bonne continuation et une très belle journée !
    Excellente recette
    Recette que je fais régulièrement, jamais mon boeuf bourguignon n'a été aussi bon. Merci Chef. Il suffit de suivre à la lettre la recette, je n'ai rien modifié.
    7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Mokinou 12 janvier 2017
    Hâte de faire cette recette.
    J'aimerais faire cette recette mais quel programme pour le four ? Chaleur tournante, statique, grill.... ?
    9 internaute(s) sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Edwige9741 22 octobre 2015
    Réponse par ChefPhilippe 22 octobre 2015
    Chaleur tournante, bien sur !
    A gardé
    Très bon et fondant 1 cocotte avec de la viande maigre et les autres avec du paleron mais plus sec et je ai bien sûr garder carottes etc...cuites la veille frigo toute la nuit degraisser le lendemain matin cuisson 2h toujours à très petit bouillon et 1h avant de servir avec maïzena pour lié la sauce. C était juste exceptionnel
    4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    lecaf42 11 avril 2016
    Le plat du chef ... accommodé avec les idées des internautes
    Excellent. J'ai noté de ci de là les idées des internautes et j'ai travaillé la recette de base, sans la dénaturer, avec les conseils glanés:
    Pas de four, en cocotte; Je n'ai pas passé au tamis la sauce, elle est délicieuse comme ça.
    J'ai fait revenir les lardons AVEC les champignons sur une noix de beurre ; déglacer avec une bonne cuillère de vinaigre balsamique avant de l'incorporer au plat, juste au moment du dressage.
    Ca rajoute une belle couleur et la présentation est plus aguichante.
    Et pour finit, quelques croûtons aillés.
    Que du bonheur.
    57 internaute(s) sur 68 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    GDem75 30 octobre 2014
    Bourguignon
    Bonjour chef
    j' ai fait votre recette hier à l' identique de la vôtre tout est delicieux, cuisson au four ds ma cocotte en fonte 2heures à 180 degrés sauf que ma viande est restée très ferme. ... j' ai remis à cuire sur ma plaque electrique au 2 très doucement avec de l'eau sur le couvercle pendant 2 heures c un peu mieux mais c'est pas ça..... viande achetée chez un boucher pourtant, je pense que cela vient de la viande qu' en pensez Vous? Sinon merci pour toutes vos recettes c un régal. Bonne journée à vous
    6 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    joepatou 6 novembre 2016
    Réponse par ChefPhilippe 6 novembre 2016
    Je pense plutôt que ça vient de la cuisson. Vous avez du faire cuire votre bourguignon trop vite.
    Un bourguignon se cuit très lentement pur attendrir les fibres de collagène de la viande.
    Une cuisson trop rapide va au contraire les raffermir.
    Succès garanti
    Personnellement, je fais mariner la Viande la veille. Un vrai régal pour les papilles ! Que des compliments ! Que du bonheur ! A refaire encore et encore ......Merci !
    309 internaute(s) sur 348 ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    mimichoco67 1 novembre 2012
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
    Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
    Commentaire
    Réponse par
    La Newsletter
    Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter
    Merci !
    Vous allez recevoir un email pour valider votre inscription.
    Adresse email non valide
    Service Client
    Nous contacter
    Paiement
    Sécurisé
    Livraison Offerte
    dès 69€ d'achats
    Testé et
    Approuvé
    4,6 / 5
    Avis clients
    Trustpilot
    Suivez-nous !
    • En ce moment
    • Déstockage
    • DDM courte
    • Occasion
    • Nouveau
    • Marques
    • Pâques
    • Promos
    • Ventes Flash
    • Noël
    • Black Weekend
    • Chandeleur
    • Soldes
    • C'est la rentrée !
    • Petit-déjeuner
    • Forum
    • Cours de pâtisserie
    • Meilleur du Chef
    • Qui sommes-nous ?
    • Nos engagements
    • Charte de confiance Matfer
    • Paiement et Livraison
    • Conditions générales de vente
    • Mentions légales
    • Gérer mes cookies 🍪
    • Emplois - Stages
    • Langues
    • Suivez-nous !
    • Mon Espace Personnel
    • Ma messagerie
    • Mes commandes
    • Mon compte fidélité
    • Mon carnet de recettes
    • Mon compte professionnel
    • Mes lettres d'informations
    • Chefs
    • Andrée Rosier
    • Cédric Béchade
    • Christian Etchebest
    • Éric Léautey
    • Fabrice Idiart
    • Philippe Bertrand
    • Thierry Bamas
    • David Ibarboure
    • Patrice Ibarboure
    • Fabian Feldmann
    • Xavier Isabal
    • Stéphane Glacier
    • À propos
      • Qui sommes-nous ?
      • Nos engagements
      • Charte de confiance Matfer
      • Conditions générales de vente
      • Mentions légales
      • Gérer mes cookies 🍪
      • Emplois - Stages
    • Paiement et Livraison
      • Paiement
      • Livraison
      • Retourner un article
    • Mon Espace Personnel
      • Ma messagerie
      • Mes commandes
      • Mon compte fidélité
      • Mon carnet de recettes
      • Mon compte professionnel
      • Mes lettres d'informations
    Copyright © 2000-2022, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés.
    Meilleur du Chef est l'enseigne commerciale de la société Plat-Net inscrite au registre du commerce RCS Bayonne: 433 926 904.
    Ustensiles
    • Aiguille à brider
    • Attendrisseur à viande
    • Balance de cuisine
    • Baratte
    • Boîte à épices
    • Brochettes et piques
    • Brosse et grattoir
    • Broyeur à glace
    • Casse-noix
    • Conservation
    • Cuillère et mouvette
    • Cul de poule
    • Écumoire
    • Entonnoir
    • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
    • Essoreuse à salade
    • Ficelle
    • Fouet de cuisine
    • Fourchette et pic
    • Gant de cuisine
    • Louche
    • Machine à pâtes
    • Matériel pour pizza
    • Mesure et dosage
    • Minuteur
    • Mortier
    • Moule à steak haché
    • Ouvre-boîtes
    • Papier et film alimentaire
    • Passe-sauce, chinois
    • Passoire
    • Pince à dresser
    • Pince de cuisine
    • Planche à découper
    • Plaque à débarrasser
    • Poussoir à saucisse
    • Presse agrume
    • Presse culinaire
    • Presse purée
    • Presse-ail
    • Rangement et porte-ustensiles
    • Séparateur d'œuf
    • Siphon de cuisine
    • Spatule
    • Spatule coudée
    • Thermomètre de cuisine
    • Toqueur à œuf
    • Ustensiles à poisson et crustacés
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cuisson
    • Accessoire de cuisson
    • Autocuiseur
    • Barbecue
    • Bassine à friture
    • Batterie de cuisine
    • Casserole
    • Cocotte
    • Couscoussier
    • Couvercle
    • Cuit-pâtes et asperges
    • Cuit-vapeur
    • Diffuseur
    • Faitout
    • Grill
    • Marmite
    • Papier sulfurisé et papier cuisson
    • Pierre à cuire
    • Plancha
    • Plat à Paëlla
    • Plat de cuisson
    • Poêle
    • Poêle à crêpe
    • Poêlon
    • Sauteuse
    • Wok
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à raclette
    • Blender
    • Centrifugeuse
    • Cuiseur à riz
    • Cuisson sous-vide
    • Déshydrateur
    • Faitout
    • Fumoir et pipe fumoir
    • Hachoir
    • Mixeur plongeant
    • Robot cuiseur multifonction
    • Voir plus
    • Voir moins
    Découpe
    • Aiguiseur couteau
    • Berceuses
    • Ciseaux de cuisine
    • Coupe beurre
    • Coupe foie-gras
    • Coupe frites
    • Coupe fromages
    • Coupe fruits, coupe ananas
    • Coupe légumes
    • Coupe oeuf
    • Couteau à huître
    • Couteau à pain
    • Couteau à Saint Jacques
    • Couteau céramique
    • Couteau de cuisine
    • Couteau japonais
    • Hachoir à viande manuel
    • Mallette à couteaux
    • Mandoline
    • Râpe de cuisine
    • Râpe Microplane
    • Scie de boucher
    • Ustensiles de décoration
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vêtements de cuisine
    • Broderies
    • Chaussure
    • Pantalon de cuisine
    • Polos & T-shirts
    • Tablier de cuisine
    • Toque, calot et autre coiffe
    • Torchon et essuie-verre
    • Tour du cou et foulard
    • Veste de cuisine
    • Vêtement de service
    • Voir plus
    • Voir moins
    Hygiène Entretien
    • Casier de lavage
    • Désinfection et décontamination
    • Destructeur d'insecte
    • Distributeur
    • Étiquette de traçabilité
    • Matériel pour l'entretien
    • Poubelle cuisine
    • Produit d'entretien
    • Protection
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de cuisine
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Cuisine
    Marques
    • Alla France
    • Bamix®
    • Bron Coucke
    • Castor
    • Clément Design
    • De Buyer
    • Déglon
    • Dexam
    • Drosselmeyer
    • Dynamic
    • Giesser Messer
    • Global
    • Imperia
    • Inovalley
    • iSi
    • Lacor
    • Le Chasseur
    • Mallard Ferrière
    • Marcato
    • Matfer
    • Microplane
    • Moha
    • Robot-Coupe
    • Sanelli
    • Soehnle
    • Sous-vide Supreme
    • Tellier
    • Triangle
    • Westmark
    • Voir plus
    • Voir moins
    Promotions
    Nouveautés
    Déstockage
    Ustensiles de pâtisserie
    • Chalumeau
    • Corne
    • Cornet à décor
    • Couteau et lyre à génoise
    • Découpoir pâtisserie
    • Diviseur à gateaux
    • Douille
    • Emporte-pièce
    • Outil de fonçage
    • Peigne à décor
    • Pince à décor
    • Pinceau
    • Poche à douille
    • Pochoir et chablon
    • Presse à biscuit
    • Règle
    • Rouleau à décor
    • Rouleau à pâtisserie
    • Rouleau pic-vite
    • Roulette coupe pâte
    • Ruban pâtissier
    • Taloche
    • Tamis
    • Tapis à décor relief
    • Voir plus
    • Voir moins
    Cercles à pâtisserie
    • Cadre extensible
    • Cadre superposable
    • Carrés et rectangles inox
    • Cercle à entremets
    • Cercle à mousse
    • Cercle à tarte
    • Cercle à vacherin
    • Découpoir pour cercle et cadre
    • Emporte-pièces Chiffres inox
    • Emporte-pièces Lettres inox
    • Pays et Régions
    • Poussoir à pâtisserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à gâteau
    • Caissette cupcake
    • Moule à aspic
    • Moule à brioche
    • Moule à brownie
    • Moule à bûche
    • Moule à cake
    • Moule à cannelé
    • Moule à charlotte
    • Moule à charnière
    • Moule à cornet et rouleau
    • Moule à dariole et à baba
    • Moule à donuts
    • Moule à éclair
    • Moule à entremets
    • Moule à financier
    • Moule à gaufres
    • Moule à génoise
    • Moule à glace
    • Moule à kouglof
    • Moule à madeleine
    • Moule à manqué
    • Moule à muffin
    • Moule à pâté en croûte
    • Moule à petit four
    • Moule à pièce montée
    • Moule à quenelle
    • Moule à quiche
    • Moule à savarin
    • Moule à tarte
    • Moule cheesecake
    • Moule de cuisson en bois
    • Moule demi-sphère
    • Moule en carton
    • Moule en papier
    • Moule Flexipan
    • Moule Matfer
    • Moule pour décor et insert
    • Moule silicone
    • Moule Silpat
    • Plaque Multimoules
    • Voir plus
    • Voir moins
    Décoration gâteau
    • Bougie
    • Couronne des rois
    • Décors anniversaires
    • Décors en argent
    • Décors en fleurs
    • Décors en or
    • Décors pour la Saint Valentin
    • Décors pour les glaces
    • Décors pour Noël
    • Décors pour Pâques
    • Fève pour galette
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel de pâtisserie
    • Aérographe
    • Cabine à peinture
    • Réfractomètre
    Appareil électrique
    • Crêpière professionnelle
    • Gaufrier professionnel
    • Injecter de la crème
    • Robot pâtissier
    Cuisson
    • Grille à pâtisserie
    • Noyaux de cuisson
    • Plaque à pâtisserie
    • Tapis de cuisson et Silpat
    Ingrédients
    • Acidifiant
    • Agar agar
    • Améliorant
    • Blancs et jaunes d'œuf
    • Colorant alimentaire
    • Conservateur
    • Émulsifiant
    • Épaississant et liant
    • Fourrage
    • Gélatine
    • Gélifiant
    • Graissage
    • Levure
    • Nappage et glaçage
    • Pâte à sucre
    • Stabilisateur
    • Sucre et édulcorant
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre de pâtisserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Pâtisserie
    Marques
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Nordia
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Ustensiles de boulangerie
    • Cercle à pain surprise
    • Coupe-croissant
    • Coupe-pâte
    • Lame de boulanger
    • Marqueur et découpoir
    • Moule à biscotte
    • Moule à pain
    • Moule à pain de mie
    • Planche à pain
    • Plaque à baguette
    • Plaque à ficelle
    • Plaque à pain
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bac à pâtons
    • Banneton
    • Brosse à farine
    • Brosse à four
    • Claie et manne
    • Échelle et chariot de fermentation
    • Étiquette prix et information
    • Pelle à farine
    • Planchette à pain
    • Toile à couche
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Chambre de pousse
    • Four de boulanger
    • Trancheur à pain
    Livre de boulangerie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Boulangerie
    Promotions
    Ustensiles pour le chocolat
    • Broche et fourchette à tremper
    • Feuille guitare
    • Feuille pvc relief
    • Feuille transfert biscuit
    • Feuille transfert chocolat
    • Peigne et chablon
    • Rhodoïd
    • Spatule à chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Moule à chocolat
    • Animaux
    • Bonbon
    • Bouchon et bouteille
    • Chaussure et escarpin
    • Coeur
    • Coquin
    • Décor
    • Demi sphère et sphère
    • Embout de bûche
    • Flore et végétation
    • Fruit et légume
    • Jeu et sport
    • Lettre et chiffre
    • Monument
    • Moule à chocolat aimantés
    • Moule à chocolat Halloween
    • Noël
    • Objet
    • Pâques
    • Promotion Noël
    • Promotion Pâques
    • Sac à main
    • Tablette et barre
    • Voiture et moto
    • Voir plus
    • Voir moins
    Matériel
    • Bain-marie
    • Guitare
    • Kit de fabrication de tuile et palet
    • Plaque pour le travail du chocolat
    • Présentoir à chocolat
    Appareil électrique
    • Chauffe chocolat
    • Fontaine à chocolat
    • Pistolet pulvérisateur
    • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
    Ingrédients
    • Bâton de chocolat
    • Beurre de cacao
    • Cacao en poudre
    • Chocolat à modeler
    • Chocolat de couverture
    • Chocolat de dégustation
    • Décor de pâtisserie en chocolat
    • Glaçage au chocolat
    • Grué de cacao
    • Pâte de cacao
    • Pépite de chocolat
    • Plaque de chocolat
    • Tablette de chocolat
    • Voir plus
    • Voir moins
    Livre sur le chocolat
    • Voir plus
    DDM courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Chocolatier
    Marques
    • Cacao Barry
    • Valrhona
    • Van Houten
    • Weiss
    Promotions
    Nouveautés
    Ustensiles de confiserie
    • Pèse-sirop
    • Thermomètre confiseur
    • Travail de la pâte d'amande
    • Travail du sucre
    Matériel
    • Bassine à confiture et sirop
    • Baton de sucette
    • Découpoir à caramel
    • Découpoir à nougat
    • Empreinte et plaque à moulage
    • Moule à nougatine
    • Moule à pâte de fruit
    • Moule à sucette
    • Silicone alimentaire
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Lampe à sucre
    Ingrédients
    • Anti-humidité
    • Déshydratant
    • Feuilles azymes
    • Gourmandises
    Livre sur la confiserie
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Confiserie
    Promotions
    Épicerie sucrée
    • Biscuit
    • Café
    • Caramel
    • Confiture et compote
    • Conserverie
    • Éclat croustillant (crispy)
    • Extrait de café
    • Farine et fécule
    • Fève tonka
    • Fruit confit
    • Fruit sec
    • Gianduja
    • Lait
    • Les Préparations pour Gâteau
    • Marron
    • Miel
    • Pâte à tartiner
    • Pâte d'amande
    • Pâte de fruits
    • Pâte de fruits secs
    • Poudre d'amande
    • Poudre de fruits
    • Praliné
    • Préparation pâtissière
    • Purée de fruit
    • Sauce dessert
    • Sirop et jus
    • Thé
    • Vanille
    • Voir plus
    • Voir moins
    Arôme alimentaire
    • Arôme alimentaire bio
    • Arôme alimentaire naturel
    • Arôme de synthèse
    • Huile essentielle alimentaire
    Produit frais et semi-frais
    • Voir plus
    Épicerie salée
    • Algue
    • Apéritif
    • Céréales et légumineuses
    • Champignons et truffes
    • Chanvre
    • Chapelure
    • Condiments
    • Épice
    • Escargot
    • Fond de sauce
    • Graine
    • Huile
    • Marinade
    • Moutarde
    • Olive
    • Pâte et féculents
    • Piment
    • Poivre
    • Poudre
    • Produits de la mer
    • Sauce
    • Sel
    • Tomate
    • Vinaigre
    • Voir plus
    • Voir moins
    Bio
    • Voir plus
    Super-aliments
    • Voir plus
    DDM Courte
    • Voir plus
    > Voir tous les produits Épicerie
    Marques
    • Ariake
    • Cacao Barry
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Matériel
    • Bac alimentaire
    • Bac Gastronorme
    • Bouteille et cafetière isotherme
    • Chariot professionnel
    • Conteneur isotherme
    • Coupe tomate
    • Matériel pour buffet
    • Multi-coupe
    • Porte cornet à glace
    • Présentoir à gâteau
    • Voir plus
    • Voir moins
    Emballage
    • Ballotin
    • Barquette
    • Boîte à gâteau
    • Boîte à pizza
    • Bolduc et ruban
    • Bûche de noël
    • Chocolat
    • Confiserie
    • Film et papier
    • Galette des rois
    • Glace
    • Lien
    • Macaron
    • Madeleine
    • Mignardise et petit-four
    • Sac à pain
    • Sac kraft
    • Sandwich
    • Scelleuses et adhésifs
    • Semelle à bûche
    • Support carton
    • Viennoiserie
    • Voir plus
    • Voir moins
    Appareil électrique
    • Appareil à hot-dog
    • Bain-marie professionnel
    • Blixer professionnel
    • Cuiseur à oeuf professionnel
    • Cutter professionnel
    • Découpe polystyrène
    • Distributeur de boisson réfrigérée
    • Four
    • Friteuse professionnelle
    • Grill à viande et panini
    • Grille-pain
    • Hachoir électrique
    • Lampe chauffante
    • Machine à café
    • Machine à chantilly
    • Machine à glace
    • Percolateur et distributeur
    • Plaque chauffante
    • Plaque induction
    • Râpe à fromage
    • Réchaud gaz
    • Robot coupe légume
    • Robot multifonction
    • Salamandre
    • Tamis automatique
    • Toasteur
    • Trancheuse à jambon professionnelle
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Traiteur
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Verre
    • Verre à alcool
    • Verre à eau et jus
    • Verre à vin
    Couvert de table
    • Couteau de table
    • Couvert de service
    • Cuillère à glace
    • Cuillère de service
    • Fourchette de service
    Vaisselle
    • Assiette
    • Coupe, verrine, saladier
    • Le café
    • Le thé
    • Paille
    • Plat à crème brulée
    • Plat de service
    • Plateau de présentation
    • Ramequin
    • Saucière
    • Soupière
    • Terrine
    • Vaisselle jetable
    • Voir plus
    • Voir moins
    Vin et alcool
    • Bouchon et pompe
    • Doseur et verseur
    • Matériel pour les glaçons
    • Pilon à cocktail
    • Shaker
    • Tapis de bar
    • Tire-bouchon et décapsuleur
    • Voir plus
    • Voir moins
    Accessoires
    • Cendrier
    • Chauffe-plat
    • Corbeille à pain
    • Couvre-assiette
    • Dessous de plat
    • Huilier
    • Ménagère
    • Moulin à poivre et sel
    • Porte-serviettes
    • Pot à eau
    • Poubelle de table
    • Ramasse-miette
    • Restauration
    • Set de table
    • Signalétique
    • Voir plus
    • Voir moins
    > Voir tous les produits Table
    Promotions
    Déstockage
    Nouveautés
    Connexion Retour
        • Voir tout
        • Pâques
        • Promos
        • Ventes Flash
        • Voir tout
        • Nouveau
        • Voir tout
        • Cuisine
            • Voir tout
            • Ustensiles
                • Voir tout
                • Aiguille à brider
                • Attendrisseur à viande
                • Balance de cuisine
                    • Voir tout
                    • Balance de cuisine Matfer
                • Baratte
                • Boîte à épices
                • Brochettes et piques
                • Brosse et grattoir
                • Broyeur à glace
                • Casse-noix
                • Conservation
                • Cuillère et mouvette
                • Cul de poule
                • Écumoire
                • Entonnoir
                • Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme
                • Essoreuse à salade
                • Ficelle
                • Fouet de cuisine
                • Fourchette et pic
                • Gant de cuisine
                • Louche
                • Machine à pâtes
                • Matériel pour pizza
                • Mesure et dosage
                • Minuteur
                • Mortier
                • Moule à steak haché
                • Ouvre-boîtes
                • Papier et film alimentaire
                • Passe-sauce, chinois
                • Passoire
                • Pince à dresser
                • Pince de cuisine
                • Planche à découper
                • Plaque à débarrasser
                • Poussoir à saucisse
                • Presse agrume
                • Presse culinaire
                • Presse purée
                • Presse-ail
                • Rangement et porte-ustensiles
                • Séparateur d'œuf
                • Siphon de cuisine
                • Spatule
                • Spatule coudée
                • Thermomètre de cuisine
                    • Voir tout
                    • Thermomètres de cuisine Matfer
                • Toqueur à œuf
                • Ustensiles à poisson et crustacés
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Accessoire de cuisson
                • Autocuiseur
                • Barbecue
                • Bassine à friture
                • Batterie de cuisine
                • Casserole
                • Cocotte
                • Couscoussier
                • Couvercle
                • Cuit-pâtes et asperges
                • Cuit-vapeur
                • Diffuseur
                • Faitout
                • Grill
                • Marmite
                • Papier sulfurisé et papier cuisson
                • Pierre à cuire
                • Plancha
                • Plat à Paëlla
                • Plat de cuisson
                • Poêle
                • Poêle à crêpe
                • Poêlon
                • Sauteuse
                • Wok
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à raclette
                • Blender
                • Centrifugeuse
                • Cuiseur à riz
                • Cuisson sous-vide
                • Déshydrateur
                • Faitout
                • Fumoir et pipe fumoir
                • Hachoir
                • Mixeur plongeant
                • Robot cuiseur multifonction
            • Découpe
                • Voir tout
                • Aiguiseur couteau
                • Berceuses
                • Ciseaux de cuisine
                • Coupe beurre
                • Coupe foie-gras
                • Coupe frites
                • Coupe fromages
                • Coupe fruits, coupe ananas
                • Coupe légumes
                • Coupe oeuf
                • Couteau à huître
                • Couteau à pain
                • Couteau à Saint Jacques
                • Couteau céramique
                • Couteau de cuisine
                • Couteau japonais
                • Hachoir à viande manuel
                • Mallette à couteaux
                • Mandoline
                • Râpe de cuisine
                • Râpe Microplane
                • Scie de boucher
                • Ustensiles de décoration
            • Vêtements de cuisine
                • Voir tout
                • Broderies
                • Chaussure
                • Pantalon de cuisine
                • Polos & T-shirts
                • Tablier de cuisine
                • Toque, calot et autre coiffe
                • Torchon et essuie-verre
                • Tour du cou et foulard
                • Veste de cuisine
                • Vêtement de service
            • Hygiène Entretien
                • Voir tout
                • Casier de lavage
                • Désinfection et décontamination
                • Destructeur d'insecte
                • Distributeur
                • Étiquette de traçabilité
                • Matériel pour l'entretien
                • Poubelle cuisine
                • Produit d'entretien
                • Protection
            • Livre de cuisine
            • Marques
                • Voir tout
                • Alla France
            • Promotions
            • Nouveautés
            • Déstockage
        • Pâtisserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de pâtisserie
                • Voir tout
                • Chalumeau
                • Corne
                • Cornet à décor
                • Couteau et lyre à génoise
                • Découpoir pâtisserie
                • Diviseur à gateaux
                • Douille
                • Emporte-pièce
                    • Voir tout
                • Outil de fonçage
                • Peigne à décor
                • Pince à décor
                • Pinceau
                • Poche à douille
                • Pochoir et chablon
                • Presse à biscuit
                • Règle
                • Rouleau à décor
                • Rouleau à pâtisserie
                • Rouleau pic-vite
                • Roulette coupe pâte
                • Ruban pâtissier
                • Taloche
                • Tamis
                • Tapis à décor relief
            • Cercles à pâtisserie
                • Voir tout
                • Cadre extensible
                • Cadre superposable
                • Carrés et rectangles inox
                • Cercle à entremets
                • Cercle à mousse
                • Cercle à tarte
                • Cercle à vacherin
                • Découpoir pour cercle et cadre
                • Emporte-pièces Chiffres inox
                • Emporte-pièces Lettres inox
                • Pays et Régions
                • Poussoir à pâtisserie
            • Moule à gâteau
                • Voir tout
                • Caissette cupcake
                • Moule à aspic
                • Moule à brioche
                • Moule à brownie
                • Moule à bûche
                • Moule à cake
                • Moule à cannelé
                • Moule à charlotte
                • Moule à charnière
                • Moule à cornet et rouleau
                • Moule à dariole et à baba
                • Moule à donuts
                • Moule à éclair
                • Moule à entremets
                • Moule à financier
                • Moule à gaufres
                • Moule à génoise
                • Moule à glace
                • Moule à kouglof
                • Moule à madeleine
                • Moule à manqué
                • Moule à muffin
                • Moule à pâté en croûte
                • Moule à petit four
                • Moule à pièce montée
                • Moule à quenelle
                • Moule à quiche
                • Moule à savarin
                • Moule à tarte
                • Moule cheesecake
                • Moule de cuisson en bois
                • Moule demi-sphère
                • Moule en carton
                • Moule en papier
                • Moule Flexipan
                • Moule Matfer
                • Moule pour décor et insert
                • Moule silicone
                • Moule Silpat
                • Plaque Multimoules
            • Décoration gâteau
                • Voir tout
                • Bougie
                • Couronne des rois
                • Décors anniversaires
                • Décors en argent
                • Décors en fleurs
                • Décors en or
                • Décors pour la Saint Valentin
                • Décors pour les glaces
                • Décors pour Noël
                • Décors pour Pâques
                • Fève pour galette
            • Matériel de pâtisserie
                • Voir tout
                • Aérographe
                • Cabine à peinture
                • Réfractomètre
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Crêpière professionnelle
                • Gaufrier professionnel
                • Injecter de la crème
                • Robot pâtissier
            • Cuisson
                • Voir tout
                • Grille à pâtisserie
                • Noyaux de cuisson
                • Plaque à pâtisserie
                • Tapis de cuisson et Silpat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Acidifiant
                • Agar agar
                • Améliorant
                • Blancs et jaunes d'œuf
                • Colorant alimentaire
                • Conservateur
                • Émulsifiant
                • Épaississant et liant
                • Fourrage
                • Gélatine
                • Gélifiant
                • Graissage
                • Levure
                • Nappage et glaçage
                • Pâte à sucre
                • Stabilisateur
                • Sucre et édulcorant
            • Livre de pâtisserie
            • Marques
                • Voir tout
                • De Buyer
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Boulangerie
            • Voir tout
            • Ustensiles de boulangerie
                • Voir tout
                • Cercle à pain surprise
                • Coupe-croissant
                • Coupe-pâte
                • Lame de boulanger
                • Marqueur et découpoir
                • Moule à biscotte
                • Moule à pain
                • Moule à pain de mie
                • Planche à pain
                • Plaque à baguette
                • Plaque à ficelle
                • Plaque à pain
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac à pâtons
                • Banneton
                • Brosse à farine
                • Brosse à four
                • Claie et manne
                • Échelle et chariot de fermentation
                • Étiquette prix et information
                • Pelle à farine
                • Planchette à pain
                • Toile à couche
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chambre de pousse
                • Four de boulanger
                • Trancheur à pain
            • Livre de boulangerie
            • Promotions
        • Chocolatier
            • Voir tout
            • Ustensiles pour le chocolat
                • Voir tout
                • Broche et fourchette à tremper
                • Feuille guitare
                • Feuille pvc relief
                • Feuille transfert biscuit
                • Feuille transfert chocolat
                • Peigne et chablon
                • Rhodoïd
                • Spatule à chocolat
            • Moule à chocolat
                • Voir tout
                • Animaux
                • Bonbon
                • Bouchon et bouteille
                • Chaussure et escarpin
                • Coeur
                • Coquin
                • Décor
                • Demi sphère et sphère
                • Embout de bûche
                • Flore et végétation
                • Fruit et légume
                • Jeu et sport
                • Lettre et chiffre
                • Monument
                • Moule à chocolat aimantés
                • Moule à chocolat Halloween
                • Noël
                • Objet
                • Pâques
                • Promotion Noël
                • Promotion Pâques
                • Sac à main
                • Tablette et barre
                • Voiture et moto
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bain-marie
                • Guitare
                • Kit de fabrication de tuile et palet
                • Plaque pour le travail du chocolat
                • Présentoir à chocolat
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Chauffe chocolat
                • Fontaine à chocolat
                • Pistolet pulvérisateur
                • Trempeuse et tempéreuse à chocolat
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Bâton de chocolat
                • Beurre de cacao
                • Cacao en poudre
                • Chocolat à modeler
                • Chocolat de couverture
                • Chocolat de dégustation
                • Décor de pâtisserie en chocolat
                • Glaçage au chocolat
                • Grué de cacao
                • Pâte de cacao
                • Pépite de chocolat
                • Plaque de chocolat
                • Tablette de chocolat
            • Livre sur le chocolat
            • Marques
                • Voir tout
                • Cacao Barry
            • Promotions
            • DDM courte
            • Nouveautés
        • Confiserie
            • Voir tout
            • Ustensiles de confiserie
                • Voir tout
                • Pèse-sirop
                • Thermomètre confiseur
                • Travail de la pâte d'amande
                • Travail du sucre
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bassine à confiture et sirop
                • Baton de sucette
                • Découpoir à caramel
                • Découpoir à nougat
                • Empreinte et plaque à moulage
                • Moule à nougatine
                • Moule à pâte de fruit
                • Moule à sucette
                • Silicone alimentaire
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Lampe à sucre
            • Ingrédients
                • Voir tout
                • Anti-humidité
                • Déshydratant
                • Feuilles azymes
                • Gourmandises
            • Livre sur la confiserie
            • Promotions
        • Épicerie
            • Voir tout
            • Épicerie sucrée
                • Voir tout
                • Biscuit
                • Café
                • Caramel
                • Confiture et compote
                • Conserverie
                • Éclat croustillant (crispy)
                • Extrait de café
                • Farine et fécule
                • Fève tonka
                • Fruit confit
                • Fruit sec
                • Gianduja
                • Lait
                • Les Préparations pour Gâteau
                • Marron
                • Miel
                • Pâte à tartiner
                • Pâte d'amande
                • Pâte de fruits
                • Pâte de fruits secs
                • Poudre d'amande
                • Poudre de fruits
                • Praliné
                • Préparation pâtissière
                • Purée de fruit
                • Sauce dessert
                • Sirop et jus
                • Thé
                • Vanille
            • Arôme alimentaire
                • Voir tout
                • Arôme alimentaire bio
                • Arôme alimentaire naturel
                • Arôme de synthèse
                • Huile essentielle alimentaire
            • Produit frais et semi-frais
            • Épicerie salée
                • Voir tout
                • Algue
                • Apéritif
                • Céréales et légumineuses
                • Champignons et truffes
                • Chanvre
                • Chapelure
                • Condiments
                • Épice
                • Escargot
                • Fond de sauce
                • Graine
                • Huile
                • Marinade
                • Moutarde
                • Olive
                • Pâte et féculents
                • Piment
                • Poivre
                • Poudre
                • Produits de la mer
                • Sauce
                • Sel
                • Tomate
                • Vinaigre
            • Bio
            • Super-aliments
            • Marques
                • Voir tout
                • Ariake
            • Promotions
            • Déstockage
            • DDM Courte
            • Nouveautés
        • Traiteur
            • Voir tout
            • Matériel
                • Voir tout
                • Bac alimentaire
                • Bac Gastronorme
                • Bouteille et cafetière isotherme
                • Chariot professionnel
                • Conteneur isotherme
                • Coupe tomate
                • Matériel pour buffet
                • Multi-coupe
                • Porte cornet à glace
                • Présentoir à gâteau
            • Emballage
                • Voir tout
                • Ballotin
                • Barquette
                • Boîte à gâteau
                • Boîte à pizza
                • Bolduc et ruban
                • Bûche de noël
                • Chocolat
                • Confiserie
                • Film et papier
                • Galette des rois
                • Glace
                • Lien
                • Macaron
                • Madeleine
                • Mignardise et petit-four
                • Sac à pain
                • Sac kraft
                • Sandwich
                • Scelleuses et adhésifs
                • Semelle à bûche
                • Support carton
                • Viennoiserie
            • Appareil électrique
                • Voir tout
                • Appareil à hot-dog
                • Bain-marie professionnel
                • Blixer professionnel
                • Cuiseur à oeuf professionnel
                • Cutter professionnel
                • Découpe polystyrène
                • Distributeur de boisson réfrigérée
                • Four
                • Friteuse professionnelle
                • Grill à viande et panini
                • Grille-pain
                • Hachoir électrique
                • Lampe chauffante
                • Machine à café
                • Machine à chantilly
                • Machine à glace
                • Percolateur et distributeur
                • Plaque chauffante
                • Plaque induction
                • Râpe à fromage
                • Réchaud gaz
                • Robot coupe légume
                • Robot multifonction
                • Salamandre
                • Tamis automatique
                • Toasteur
                • Trancheuse à jambon professionnelle
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
        • Table
            • Voir tout
            • Verre
                • Voir tout
                • Verre à alcool
                • Verre à eau et jus
                • Verre à vin
            • Couvert de table
                • Voir tout
                • Couteau de table
                • Couvert de service
                • Cuillère à glace
                • Cuillère de service
                • Fourchette de service
            • Vaisselle
                • Voir tout
                • Assiette
                • Coupe, verrine, saladier
                • Le café
                • Le thé
                • Paille
                • Plat à crème brulée
                • Plat de service
                • Plateau de présentation
                • Ramequin
                • Saucière
                • Soupière
                • Terrine
                • Vaisselle jetable
            • Vin et alcool
                • Voir tout
                • Bouchon et pompe
                • Doseur et verseur
                • Matériel pour les glaçons
                • Pilon à cocktail
                • Shaker
                • Tapis de bar
                • Tire-bouchon et décapsuleur
            • Accessoires
                • Voir tout
                • Cendrier
                • Chauffe-plat
                • Corbeille à pain
                • Couvre-assiette
                • Dessous de plat
                • Huilier
                • Ménagère
                • Moulin à poivre et sel
                • Porte-serviettes
                • Pot à eau
                • Poubelle de table
                • Ramasse-miette
                • Restauration
                • Set de table
                • Signalétique
            • Promotions
            • Déstockage
            • Nouveautés
      • Recettes
          • C'est d'actualité
            • Nouvelles recettes
            • Vos préférées
            • Noël
                • Entrées de Noël
                • Plats de Noël
                • Desserts de Noël
                • Bûche de Noël
                • Chocolats de Noël
                • Sablé de Noël
          • Techniques de cuisine
            • Techniques
                • Appareils salés
                • Les découpes
                • Les cuissons
                • Les pâtes
                • Les viandes
                • Fonds de sauce
                • Les produits de la mer
                • Les légumes
                • Les meringues
                • Les pâtes de base
                • La pomme de terre
                • La pâtisserie
                • La décoration
                • Autres techniques
                • Le service
          • C.A.P Pâtissier
            • Pâte à tarte
            • Viennoiseries
            • Brioches
            • Pâte feuilletée
            • Biscuits
            • Crèmes
            • Pâte à choux
          • Recettes de cuisine
            • Apéritifs
                • Buffet et réception
                • Cocktails et boissons
                • Espumas salés
                • Tapas
                • Toast
                • Verrines
            • Entrées
                • Beignets
                • Cakes salés
                • Cocotte salée
                • Crêpes salées
                • Foie gras
                • Pâtés et terrines
                • Salades composées
                • Salades de légumes
                • Salades de pâtes
                • Salades de poissons
                • Soufflé
                • Soupes et potages
                • Tartes
                • Sauces salade
                • Wraps
            • Quiche
            • Poissons
                • Coquillages et crustacés
                • Poisson
                • Sauces poisson
            • Viandes
                • Abats
                • Agneau et mouton
                • Boeuf
                • Canard
                • Gibier
                • Lapin
                • Porc
                • Volaille
                • Veau
                • Sauces viande
                • Beurres composés
            • Fromage ou œuf
                • À base de fromage
                • À base d'œufs
            • Légumes
                • Garnitures
                • Gratins
                • Légumes verts
                • Pâtes et semoule
                • Pommes de terre
                • Riz
                • Légumes oubliés
            • Desserts
                • Babas et savarins
                • Bavarois
                • Beignets
                • Biscuits
                • Brownies
                • Bûches de Noël
                • Cakes sucrés
                • Cannelés
                • Charlottes
                • Moulages et bonbons en chocolat
                • Choux
                • Clafoutis
                • Confiseries
                • Confitures et Chutneys
                • Crumble
                • Gâteau au Yaourt
                • Gaufre
                • Crèmes et mousses
                • Crêpe
                • Cupcakes
                • Eclairs
                • Entremets
                • Espuma sucré
                • Forêt Noire
                • Financiers
                • Flans
                • Fraisiers
                • Framboisiers
                • Gâteaux Basque
                • Saint-Honoré
                • Soufflés
                • Galettes
                • Gâteaux
                • Gâteaux au chocolat
                • Glaces et sorbets
                • Le goûter
                • Madeleines
                • Macarons
                • Mont-blanc
                • Muffins
                • Cookies
                • Mille-feuille
                • Paris-Brest
                • Pièce montée - Wedding cake
                • Tartes
                • Tiramisu
                • Tarte Tatin
                • Religieuses
                • Sauces
                • Verrines
                • Meringue, pavlova et Vacherin
            • Pain
            • Viennoiseries
                • Pains viennois
                • Brioches
                • Croissants
                • Pains au chocolat
                • Pains aux raisins
                • Pudding
                • Chaussons
            • Cuisines du monde
                • Pizzas
                • Recettes Asiatiques
                • Recettes italiennes
                • Recettes Orientales
                • Sushis
          • Recettes vidéos
            • Toutes les vidéos
                • Entrées
                • Viandes
                • Poissons
                • Desserts
                • Viennoiseries
                • Chocolats
                • Pâtes de base
                • Techniques de base
          • Recettes pratiques
            • Recette minceur
                • Les viandes
                • Les poissons
                • Les légumes
                • Les desserts
            • Recettes faciles
                • Entrées faciles
                • Gâteaux faciles
                • Plats faciles
                • Sandwichs
            • Un ustensile, une recette
                • Tartes individuelles Mozaik
                • Moule en silicone
                • Siphon à espuma
                • Mini-cocottes
                • Verrines
          • Recettes par thèmes
            • Mondial foot
            • Anniversaire
            • Épiphanie
            • Chandeleur
            • Mardi gras et Carnaval
                • Beignets salés
                • Beignets sucrés
                • Les gaufres
            • Pâques
                • Recettes de Pâques
                • Chocolats de Pâques
                • Desserts de Pâques
                • Recettes d'agneau
            • Gâteaux Fête des Pères
            • Gâteaux Fête des Mères
            • Desserts sans gluten
            • Halloween
            • Saint-Valentin
          • Les Rencontres du Chef
            • Thèmes et Émissions
              • Thèmes et Émissions
                • La cuisson sous-vide
                • Les entrées
                • Les poissons
                • Les viandes
                • Les desserts
                • Le chocolat
            • Chefs
              • Chefs
                • Andrée Rosier
                • Alexandre Bousquet
                • Antoine Latry
                • Arnaud Montrobert
                • Aymeric Pataud
                • Cécile Moritel
                • Cédric Béchade
                • Chantal Descazeaux
                • Chef Philippe
                • Christian Etchebest
                • Élie Cazaussus
                • Éric Léautey
                • Fabrice Idiart
                • Henri Amestoy
                • Martin Diez
                • Philippe Bertrand
                • Pierre Mirgalet
                • Rémy Escale
                • Ruben Sarfati
                • Thierry Bamas
                • David Ibarboure
                • Patrice Ibarboure
                • Fabian Feldmann
                • Xavier Isabal
                • Clément Lhoumeau
                • Jean-Emmanuel Trouba
                • Stéphane Bour
                • Stéphane Glacier
                • Sandrine Baumann Hautin
                • Yannick Piotrowski
                • Julien Loustau
                • Vincent Vallée
                • Guy Guerrin
                • Jean-François Devineau
      • Contact
      • Paiement
      • Livraison
      • Français
        • English
        • Italiano
    ✔︎ Ce produit a été ajouté au panier
    Continuer mes achats
    Valider mon panier
    Cookies 🍪
    En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.
    Accepter
    Refuser
    Paramétrer...
    En vente dans notre boutique
    Farine de blé Type 45 "Juliette" - 1 kg
    1,70 €
     41 notes
    En vente dans notre boutique
    Couteau éminceur - Sabatier-Deg - 20 cm - Déglon
    56,90 €
     4 notes
    En vente dans notre boutique
    Passe-bouillon - Ø 16 cm - Lacor
    16,70 €
    En vente dans notre boutique
    Éplucheur 7 cm - Sanelli
    13,90 €
     3 notes
    En vente dans notre boutique
    Faitout inox Excellence - Ø 28 cm - Matfer
    102,60 €
    En vente dans notre boutique
    Poêle anti-adhésive - Classe Chef Plus - Ø 24 cm - Matfer
    38,10 €
    En vente dans notre boutique
    Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm - Matfer
    6,90 €
     48 notes
    En vente dans notre boutique
    Fond brun de veau lié Premium - 600 g - Chef®
    28,50 €
     4 notes
    Décanter
    Retirer les morceaux de viandes d'une sauce et les placer dans un autre récipient.
    Escaloper
    Trancher de façon transversale (champignons, fonds d'artichauts).
    Mirepoix
    Garniture arômatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc et d'un bouquet garni.
    Mouiller
    Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.
    Singer
    Saupoudrer de farine une préparation en cuisson, afin d'obtenir la liaison de la sauce.
    Suer
    Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.
    Tamiser
    Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine).
    Torréfier
    Faire dorer des fruits secs dans un four chaud (ex : amandes, noisettes...). Se dit également lorsque l'on place un plat singé dans le four afin de faire éclater les grains d'amidon de la farine.