Chili con carne

Très sympa.
Pour 10 personnes j'ai tout triplé et fait quelques modifs :

- Cuisson des haricots : j'ai laissé tremper 24h et fait cuire 2 heures. En fait il n'y a pas de durée précise, ça dépend de beaucoup de paramètres. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont tendres quand on les croque (pas durs) mais ne partent pas en bouillie. Donc les laisser cuire tant qu'ils ne sont pas encore un peu fondants. Une légère dureté n'est pas grave car elle s'estompera, puisque les haricots cuiront encore ensuite avec la viande, mais des haricots vraiment trop durs, ce ne sera pas terrible...

- Tomate : j'ai mis 800g de tomates fraiches, deux boites de 800g de tomates pelees entières en boite, et 100g de concentré de tomate pour donner un peu de couleur.

- ajout d'eau : je n'ai pas ajouté d'eau, car les tomates en ont donné assez. Par contre si vous ajoutez de l'eau pendant la cuisson (si ça sèche un peu), je vous suggère d'avoir gardé l'eau de cuisson des haricots pour cela.

- Quantité de viande : j'en ai mis un peu plus, par goût personnel. Donc au lieu des 750g si j'avais suivi la recette, j'ai mis 1200g environ.

- Cuisson de la viande : pour les quantités d'origine, suivre la recette. Mais pour de grosses quantités, on risque d'avoir une cuisson finale un peu "viande bouillie". Donc j'ai fait revenir un peu à la poêle la viande avant de la mettre dans les légumes (en trois fois car j'avais trois emballages de viande). Ça lui donne un peu de tenue.

- Ajout d'un peu de maïs : ça donne de la couleur et un aspect mexicain, même une toute petite boîte. Pour certains c'est un crime, pour d'autres c'est une évidence... donc à vous de voir ;)

- Ça vieillit comme le bon vin : c'est meilleur le deuxième ou troisième jour, plutôt que le premier (même si c'est quand même très bon le premier jour!). Et ça se congèle parfaitement bien !

Cette recette me semble idéale, elle ne sera que meilleur avec des haricot rouge sec avec une nuit de trempage. Pour ma part, je met un chorizo fort à revenir avec les oignons et l'ail. Mais chacun peut faire la recette comme bon lui semble.

... mais pourquoi mettre de la viande hachée ? Personnellement, j'utilise 800g de viande de bœuf mélangé ( gîte, macreuse, collier).

Je vais l'essayer mais sans hacher la viande...

voila le genre de recette que j'aime, faite avec des haricots secs (en boite c'est quand meme moins top) , des tomates fraiches, une vraie viande à mijoter, et non le steack haché vendu en barquette! j'ai juste doublé le poivron, et ajouté quelques piments frais dits "vegetariens" c'est a dire qu'ils ne piquent absolument pas, mais ont ce bon arôme du piment . ;)

Très bonne recette, personellement je laisse cuire deux heures à feu très doux, je mets un peu plus de viande et je ne prends que des haricots en boite.

Très bonne recette c'est la deuxième fois que je la fait et je me régale toujours autant!
Pour la petite anecdote, le chili con carne est un plat Texan et non pas Mexicain!
Bon app' à tous

J'ai suivi la recette à la lettre sauf les tomates qui étaient en boîte.
Il aurait fallu que je fasse attention aux épices car je trouve que c'est vraiment trop piquant pour des gens non habitués à manger fortement épicé.

Excellente recette que j'ai faite pour 10 personnes, j'ai mis des haricots rouges en boite, n'avais pas de chili en poudre mais un flacon de sauce douce chili ..... J'ai mis 1/4 du flacon..... Et c'était très bien ...mes invités ont tous apprécié. Ce plat.
A vos fourneaux.

Les haricors était trop dure , je les ferais cuire plus longtemps et a feu un peu plus vif, pas assez relèver aux niveau des épices donc pas assez pimentée pour un plat mexicain .

bonjour,
j'ai testé la recette lundi, revisité un peu à ma petite sauce et c'etait un pur délice!!!!!!!
merci beaucoup pour cette recette