Name: Sauce rémoulade
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bol de mayonnaise; 60 g de cornichons et câpres; 30 g de persil et cerfeuil

Sauce rémoulade

Pour : 4 personnes

Durée : 10 minutes

Difficulté :

Publiée le : 7 août 2000

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 bol de mayonnaise
60 g de cornichons et câpres
30 g de persil et cerfeuil

Matériel utilisé :
Passe-sauce ou Chinois - Ø 18 cm

Phases techniques pour Sauce rémoulade :

Mixer les cornichons, les câpres et les herbes. Passer le tout au chinois et incorporer le jus à la mayonnaise.
UTILISATION : Céleri rémoulade

Avis des internautes :

sauce rémoulade

Perso dans ma sauce rémoulade je ne mets pas de câpres et cornichons (que je réserve pour la piquante ou la gribiche).
Par contre j'accentue notoirement sur la moutarde et le vinaigre car dans ma sauce mayonnaise je n’incorpore pas ces deux ingrédients.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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myshell 17 mars 2015

Sauce rémoulade

Ingrédients pour 4 personnes :

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Phases techniques pour Sauce rémoulade :

Avis des internautes :