Tapenade

Pour : -

Durée : 30 minutes

Difficulté :

Publiée le : 7 Sept 2000

Auteur : Chef Philippe

4 notes

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Ingrédients pour - :

100 g d'olives noires dénoyautées
100 g de filets d'anchois
100 g de câpres
10 cl d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de moutarde

Matériel utilisé :

Phases techniques pour Tapenade :

Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d'anchois, la moutarde et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporer l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme pour une mayonnaise.
INFOS:
Servir la tapenade en entrée, avec des toasts chauds ou sur du pain grillé ou en accompagnement de plats (notamment le poisson).

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tapenade

a la place des filets d'anchois j'ai mis des filets de maquereaux et de rougets que j'ai panné et revenu dans l'huile j'ai mixer câpre et olive noire
et j'ai ajouter des langoustines frites pour le croquants

j'ai juste adopter cette recette j'en faisais jamais et là hop en apéro ils adorent .
MERCI BEAUCOUP CHEF

Tapenade noire

Perso, je mets des olives noires confites dénoyautées, je mélange 50 gr d'anchois et 50 gr. de thon mariné en boite. Je ne mets pas de moutarde mais j'inclus...1/2 vàl de Cognac!!!
Je présente dans des 1/2 œufs durs ( le jaune je m'en sers pour la mayo!!!)