Apprentis Cuisiniers

Reconversion boulangerie patisserie à 32ans

Bonjour mon mari souhaitons achetez un fond
De commerce boulangerie pâtisserie je fais mon bisness plan avec une formation il me manque les prix des viennoiseries pâtisseries quelqu'un peut il m'aider s'il vous plaît merci

Bonjour VinMich,
Nous sommes en 2016 soit 8 ans après votre post
J'aimerai savoir si vous avez trouvé les réponses à vos questions
Je suis en train de travailler sur un proposition de testing de metiers qui permettrait justement de proposer une solution telle que vous la décrivez et qui vous a manqué en 2008.
En 4 jours - vivre un 360 du métier avant de s'engager plus loin dans des formations longues
Je serai ravie de pouvoir en discuter avec vous ou avec tout autre personne qui hésite à se reconvertir dans ce metier
Carine

Bonjour à tous,

J'ai 31 ans et réside dans le Pas de Calais. Je suis automaticien depuis 8 ans et je réfléchis à devenir boulanger pour ouvrir un commerce aux état-unis.
Je travail déjà en horaires postés (1 semaine du matin, l'autre de l'apres midi), donc se lever tôt ne me fait pas peur.

Je chercher aussi à trouver une façon de me former en parallèle de mon activité actuelle (histoire de mettre de l'argent de coté pour financer mon projet). J'ai vu pas mal de formations de CAP accélérée en 4 mois, mais s'il est possible de faire cela par le CNED, ce serait TOP!

Je continuerai de scruter ce forum pour voir si quelqu'un trouve la solution miracle (en continuant mes recherchent en parallèle).

Super! Je te tiens au courant egalement!

bonjour,

je viens de lire ton email, je suis dans la même démarche que toi , je pense présenter le cap de boulanger en candidat libre, je pense que c'est faisable sur la partie théorie par contre à mon avis il te faudra trouver un professionnel qui puisse t'enseigner les bases pour l'expérience requise je viens d'écrire au rectorat pour connaitre les modalités et je viens d'imprimer le référentiel examen, dès que mes démarches avancent si tu veux je te tiens au courant et si tu peux toi aussi me faire de tes démarches ce sera sans doute plus facile.

Pour les cours par correspondance je n'ai rien trouver je pensais au CNED mais apparement il ne prépare que le cap cuisine, je cherche et reviens vers toi dès que j'ai des nouvelles.

bon courage

Bonjour,

Y-a-t-il quelqu'un parmi vous qui aurait suivi une formation CAP Boulangerie/Patisserie a distance? Idealement, je souhaiterai prendre les cours a distance et valider le CAP par un examen final et les 420h d'experience requises. Pensez-vous que cela est possible?

Bravo pour votre motivation! C'est possible de se reconvertir, à n'importe quel âge! Des histoires de boulanger-pâtissier font encore rêver et nous montrent qu'on peut réussir à se lancer avec peu d'apport personnel tant qu'on a la rage de réussir et la valeur du travail! C'est un choix de vie mais ça vaut souvent le coup de tenter pour ne pas avoir de regret! Cette histoire de boulanger-pâtissier donne beaucoup d'espoirs je trouve et des astuces qu'on n'a pas toujours quand on démarre http://ma-belle-entreprise.com/entreprendre-boulangerie-patisserie/!
Bonne chance si vous vous lancez!

Bonjour,Vinmich

je viens de retouver votre message pour la reconversion j'aimerais savoir si vous l'avait fait j'habite aussi a Rouen j'ai 33ans.

merci

Bonjour Boulangerjj,
Puisque vous vous proposez de donner de bons conseils à des aspirants boulangers, pourriez-vous m'aider pour le cas de mon frère. Il entre en seconde S par correspondance, ce qui lui donne du temps et il s'intéresse à la boulangerie. Il y a beaucoup de boulangeries autour de nous, des bonnes et des moins bonnes. Est-il possible de leur demander des formations tels qu'apprentissage le samedi, ou même quelques jours par semaine. Mon frère n'a que dix-sept ans et il vit encore à charge: ce n'est pas le salaire qui compte pour lui, mais la formation sérieuse d'un métier.
Je vous remercie d'avance.

Bonjour,
Merci pour ton message. J'ai 36 ans et travaille actuellement en chambre d'agriculture. J'envisage de créer une société avec mon mari qui exploite 13ha en double activité. Notre projet : gérer le blé de la graine au pain, mon mari s'occupe du blé de la graine à la farine et moi du pain à la vente.
Ce projet nécessite que je passe un Cap boulanger et acquiert de l'expérience. Ton message tombe à merveille car ne trouvant pas d'organisme pour financer ma formation, je songe à passer par l'alternance, mais je crains les temps d'attente pendant que les profs font de la discipline. Je suis certaine que l'alternance est une bonne formation pro (j'y suis déjà passé pour ma formation initiale) mais le centre n'est pas proche de chez moi et j'ai deux enfants en bas âge qu'il faudra gérer à distance via la famille, les amis, la nourrice... Pas simple de prendre la décision de se former pendant si longtemps !
Le top pour moi serait de faire un CAP en 4 à 6 mois financé en partie par mon CIF, mais le Fafsea n'en finance qu'une partie et je ne trouve pas d'autre organisme pour compléter. Quelqu'un aurait une piste ?

Bonjour !

Pour ma part mon projet est assez similaire à certains d'entre vous, je voudrais me reconvertir dans la boulangerie car c'est un métier qui me plait, mais comment bien s'y prendre ! il y a plusieurs types de formation mais la qu'elle est la meilleur pour avoir un bon diplôme qualifiant ?
je suis actuellement marin pompier, mais ne voulant plus continuer, mon contrat se termine dans un peu plus de 2 ans, ce qui me laisse le temps de bien chercher.
J'ai 21 ans c'est jeune mais comme je dis il vaut mieux partir tôt et réaliser mon projet que trop tard et regretter.
mon projet étant de partir vivre au Canada (j'ai la double nationalité) pour y travailler, ayant toute ma famille labas je compte bien y arriver.

Bonjour,

Merci pour toutes vos contributions tres instructives.
Mon projet professionnel c'est d'ouvrir aux Etats-Unis (j'ai la doule nationalite), soit un debit de restauration rapide (sandwich, crepes, quiches, etc...) avec vente de pains, soit un petit restaurant.

Est-ce que certains d'entre vous savent si c'est encore rentable (et disons comfortable en salaire) aux Etats-Unis, si oui dans quels etats / villes, etc...

Toute info sera appreciee !!!

---Le + simple et le plus efficace (c'est du vécu pas du blabla...) : le CAP en 2 ans en alternance au CFA de votre coin !! Là on apprend le taf, pas la théorie sans aucune pratique !! Là c'est l'immersion totale dans la vraie vie artisanale. 3 semaines en labo de fabrication et 1 semaine de théorie en CFA (pendant 2 ans). Là on apprend le taf de ""a à z'' et après on sait de quoi on parle...
Formé à cette école, je sais correctement travailler en boulangerie et vais (après le CAP en 2 ans + la MC en 1an) passer le brevet technique des métiers, maintenant.
A 50 berges, je suis aussi ''vert'' qu'un gamin de 18 ans !!! Et reprendre les études aux côtés de jeunots de cet âge en leur montrant qu'à presque 4 fois leur âge ont finit major de promo !!! Ca c'est du challenge !!! Et c'est pas fini...
Une astuce, recherches des maitres d'apprentissage du côté des hypermarchés, ils ont un rayon boulangerie pâtisserie où ils fabriquent tout de A à Z !!! Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'y a que l'échelle de fabrication en quantité qui change car quand un artisan fait 300 baguettes un hyper en fait 3000....voilà tout !
Le processus est le même, et l'équipe est multipliée par 5 voire 10 !! Donc si tu ne t'entends pas trop avec l'un tu t'entends avec l'autre...chose qui dans un fournil de 3 personnes est plus difficile à vivre...
Recherchez le panel d'aides d'état, de la région, de l'agefiph également (pour les travailleurs étant reconnus handicapés - par accident ou autre), faites en le listing et proposez le à la lecture au futur artisan potentiel recruteur (les aides sont très conséquentes et permettent de diviser le salaire qu'il vous versera par 2 !!!!).
Côté salaire c'est de l'ordre de 760 € net en 1ere année (pour 35 h) et 870 € en 2eme... Mais il y a des heures de nuit payées plus, des heures supp., etc... On arrive à un salaire de 1000 à 1100 € en boulange sans problème, en tant qu'apprenti bien sûr. Après c'est fonction des diplômes et du vécu...et de la valeur de l'ouvrier aussi !!
Voilà, j'espère vous avoir un peu aidé. Perso j'ai commencé à 48 ans et compte finir ma formation vers les 54 ans (si tout est ok comme prévu). Tout en CFA et en alternance !!!
Un autre point : quand vous annoncez à un futur patron que vous partez pour 1 CAP boulange (ou pâtisserie peu importe) que vous allez enchainer sur une MC en spécialisé + un BTM et que vous visez le brevet de maîtrise, le gars voit vite qu'il a devant lui un gars (ou une fille) qu'il va payer en tant qu'apprenti durant 6 ans alors qu'au bout de 2 ans il saura bien bosser....=== C'est tout bénef pour lui !!!
Atchao et à bientôt

En réponse à ninden
Merci, heureusement qu'il y a des personnes qui savent lire et comprennent. Bonne continuation.

REPONSE A
"de sainty - 18/Juil/2013 19:59
en réponse à Bdifel - 7/Fév/2013 0:29
Re: Reconversion boulangerie à 49 ans
Vous recherchez des aides donc de l'argent des autres pour aller vivre à l'étranger. Pas mal comme mentalité."
ET
"de sainty - 20/Juil/2013 16:00
en réponse à Bdifel - 20/Juil/2013 9:52
Re: Reconversion boulangerie à 49 ans
Bosse un peut et le pays ne sera pas sinistré. "

: A priori Bfidel travaille et moi comme elle je travaille depuis 15 ans. Mon objectif n'a jamais été de faire de la richesse mais effectivement : voir que l'on fait des nuits, être hors des 35h/hebdo, ramasser les récriminations et les excréments de toutes sortes pour voir notre pouvoir d'achat réduire en peau de chagrin... j'ai envie de pouvoir offrir qlqch à ma famille !
Alors oui si après 15 ans de labeur et environ 3 semaines d'arrêt maladie, je peux profiter d'une formation et pourquoi pas la mettre à profit en travaillant d'arrache-pied à l'étranger, je ne vois pas pourquoi je m'en priverais ! Surtout lorsqu'on voit ce qui est offert comme primes et autres parachutes aux "cerveaux", ou dirigeants de boites expatriées...
Donc le forum est dédié aux personnes qui demandent et donnent des renseignements pas à ceux qui commentent, genre : "t'as qu'à bosser" ... Merci

Oui c'est un peu ça.
La clientèle américaine n'a pas l'habitude d'acheter du pain chaque jour (ils utilisent le pain de mie). Quand ils achètent du pain c'est plus des pains "spéciaux",
Pour rentabiliser l'affaire il faut donc faire un coin sandwich le plus équilibré (nutritivement) possible. Pour avoir cette clientèle qui déjeune sur le pouce, il faut être basé près d'un centre d'affaire... Donc là où c'est cher !!!

Ci j ai bien compris , la boulangerie seule au USA ne serait pas viable, donc pour monter une affaire il faut penser suffisamment grand pour avoir une partie fournil + partie resto rapide.
Penses tu que les sandwichs français,jambon-beurre,fromage,salade etc..sont suffisant.
Ou bien faudrait il faire aussi des Buns ?

La partie fournil , devrait certainement être visible par les clients, pour donner un petit plus convivialité lors de la prise des repas.

une petite recette bien gouteuse , que nous avons fait a noël , se sont des mini pain hamburger avec foie gras,confit d 'oignons + figue et fleurs de sel...un vrai régal

C'est une bonne idée. J'avais ce genre de distribution près de Lyon mis en place par une boulangerie. Son but était de prendre le relais quand elle était fermée. Bon, ça n'a pas tenu très longtemps mais ça fait plus de 15 ans et je pense qu'il étaient trop en avance sur l'époque.
Moi j'avais l'idée de faire un Bred drive en France a la manière d'un fast food mais en aucun cas je n'investirais en France.
Par contre sur les USA, les habitudes de consommation de pain ne sont pas les mêmes donc il faut s'adapter avec un supplément Restau rapide de type sandwich et croissanterie.

décamper, cette expression vous va très bien.

bonjour Bdifel

votre idée de partager des idées en commun est excellente
Moi pour l 'instant , j'en suis au stade de réflexion avancé,dans le sens ou je veux vraiment m'expatrier.
l’Amérique et l'Australie sont des destinations qui ont toujours entretenues cette part de rêves qui nous trottent dans la tête.

Voici donc une de mes idées , celle de ma première envie de création d'entreprise, qui est resté a l'état débauche.

j'avais comme idée, un moment,de créer mon entreprise sur mon lieu d'habitation actuel,
Pour faire des grosses boules de pain, de la taille d 'un casque moto , et d'alimenter un système de distributeur a monnayeur ou carte crédit, disposer un peu partout,dans les campagnes environnantes, autour de chez moi.
Un des avantages de cette solution, aurait été de pouvoir aménager ma partie garage de mon habitation , pour y loger un four et un labo de préparation .
Pas de commerce a tenir , mais une tournée de réappro de mes distributeurs automatiques.

une autre idée aussi, est celle de mettre a l' intérieur d'un des pains, un genre de fève,donnant droit a un tirage au sort pour un petit week end en chambre d 'hôte, histoire de fidéliser la clientèle par un petit plus.
Pour le financement de ce week end, cela peut-être réalisé en faisant appel a la générosité du meunier qui nous livre les farines.

je n’ai pas franchi le cap de création d'entreprise en France,rebuté par les charges trop élevés et le manque de financement possible.