Colorant en spray effet velours
250 ml
Brun (chocolat)

Référence : 13472
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Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
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Description

Spray à base de beurre de cacao coloré. Donne un effet velours à vos entremets, bûches, petits gâteaux.
Avant utilisation, laisser la bouteille à température ambiante pendant 2h au moins.
Aérosol extrêmement inflammable, ne surtout pas préchauffer le spray au bain-marie avant utilisation car il peut éclater sous l'effet de la chaleur.
Bien agiter, vaporiser une couche mince et homogène à une distance de 25/30 cm de la surface.
A pulvériser sur l'entremet encore congelé.
Éviter l'emploi excessif. Attendre 4 h avant de servir.

Produit réservé aux professionnels conformément au règlement 2017/874

  • Coloris : chocolat (brun)
  • Spray de 250 ml
  • DDM : 18 mois à date de production
  • Ingrédients : gaz propulseur E943a, E743B, E944. Beurre de cacao, colorant E172
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Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Colorant spray velour brun
BON PRODUIT J AI PU FLOQUER 4 ENTREMENTS DE 20 CM DE DIAMETRE AVEC UNE BOMBE DE SPRAY JE RECOMMANDE
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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dokker38 24 novembre 2021 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Excellent produit
Le rendu de l’entremets est net.
Je lis dans quelques commentaires que certains utilisateurs se retrouvent avec un dessert craquelé au final. J'insiste qu'il faut vraiment pulvériser une fine couche, un très léger voile qui prendra son effet velours qu'une fois le dessert décongelé. Avec un seul pulvérisateur j'ai pu floquer une bûche de 30 cm de long, deux trianons de 26 cm de diamètre, un autre rectangulaire de 30 x 20 cm, ainsi qu'une douzaine de petites mignardises au chocolat. Et il en reste encore dans le pulvérisateur. Un produit très économique donc, pour peu que l'on en use avec parcimonie.
20 internaute(s) sur 20 ont trouvé ce commentaire utile.
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Almasy 11 décembre 2018 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Quelle différence y-a-t-il entre le spray velours à 24€60 et le spray perlé effet velours à 12€90, hormis la quantité? merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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leruffas 17 décembre 2016
Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2016
Aucune, c'est pour obtenir la même chose.
Enfin si, une petite différence sur son utilisation. L'un se réchauffe au bain-marie, l'autre pas.
Attention à ne surtout pas chauffer celui qui s'utilise à froid (risque d'explosion, mais pas de panique, si vous l'utilisez normalement, il n'y a aucun danger).
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Effet super
Un superbe résultat bien sombre avec aspect velours, génial sur les buches !
L'odeur du gaz peu faire peur mais comme il est dit dans le mode d'emploi, il faut attendre une heure avant de consommer et l'odeur disparait totalement.
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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gerald.latour 1 décembre 2016 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Spray velours chocolat
Super produit et facile à utiliser
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gra0210 19 décembre 2015 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
technique pour bonne realisation a coup sur
beaucoup se plaigne de pb lors de la pulvérisation, la technique qui fonctionne a 100% est la suivante.
mettre la bombe dans une eau a exactement a 45 degre surtout pas plus (noté 50 degres max sur spray) il faut que l’eau arrive a ras le bas du bouchon, pour eviter la flotaison de la bombe la bloqué en appui avec quelque chose d un peu lourd ensuite surveiller au thermometre et laisser redescendre la temperature de l’eau jusqu’a 25 degres pile, cela peut durer de 1,5 a 2h il faut s y prendre a l’avance.(s’il fait deja 24 a 25 degre dans votre piece pas besoin de cette technique, juste laisser la bombe poser sur une table 2h dans la piece) Le gateau ou buche doivent etre congelé, si cé a moins que -18 degres ( genre -22) laisser la buche en dehors du congel 10 min avant de glacer au spray car si trop froid ca craquera. Remettre de suite au congel ou frigo apres glacage. Conseil que ma donné un magasin de vente aux pros et jzmais eu de soucis. Avant restockage bombe bien mettre bombe a l’envers et appuyer jusqua ce qu’il n’y ai plus de couleur qui sorte
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xav38i 28 décembre 2018
Réponse par ChefPhilippe 28 décembre 2018
Bonjour,
Ce modèle de spray ne nécessite pas le besoin de passer par le bain-marie. Il est prêt à l'emploi et se pulvérise sur un entremets qui vient de sortir du congélateur. Il faut éviter de laisser l'entremets à température pour éviter qu'il dégèle et pour éviter la formation de givre.
Il faut donc le pulvériser immédiatement après démoulage.
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Spray velour chocolat
Très bon produit , j'ai floqué ma buche en chocolat très jolie effet joli rendu, facile à utiliser
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gaec.bucher 2 janvier 2021 Achat vérifié
Colorant en spray effet velours - 250 ml - Brun (chocolat) - Velly Spray
Bel effet
Donne un bel effet aux préparations
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Al195160 23 avril 2024 Achat vérifié
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conservation
Bonjour, comment conserver le spray avant ouverture (frigo ou température ambiante) ? Et après ouverture, frigo ou T°C ambiante et combien de temps ?
merci
kywol777 23 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 23 décembre 2022
Bonjour,
A température ambiante avant utilisation et après même si la bombe est entamée.
Référez-vous à la DDM indiquée sur le spray.
Bonjour, est ce que les spray de couleur sont utilisable du des décor en chocolat ou que sur des entremets?
cordialement
Camcam01 28 novembre 2022
Réponse par MeilleurduChef 28 novembre 2022
Bonjour,
le spray velour doit s'appliquer sur des entremets encore surgelés.
Dans d'autres situations, le résultat est médiocre.
Il existe des colorants, saupoudrés sur le chocolat, qui donnent de bons résultats
Cordialement
spray velour
Bonjour,
Est-il possible de sprayer un entremet et le laisser au congélateur en attendant le jour de la dégustation ?
Est ce que le congélateur ne va pas altérer le flocage ?
Combien de temps peut-on laisser l'entremet spayé au congelateur ?
Merci pour toutes vos répons et du temps accordé à ma demande.
Alexia89 28 novembre 2022
Réponse par MeilleurduChef 28 novembre 2022
Bonjour,
Le spray velours s'applique au dernier moment, 2 à 3 h avant le service (prévoir juste le temps de la décongélation du dessert).
Il ne résistera pas à une congélation.
Cordialement
Colorant en spray effet velours - 250 ml - rose Velly Spray
Bonjour
Une bombe suffit elle pour entremet de 40 sur 30
Terranova 24 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 27 janvier 2022
Bonjour,
Un colorant en spray effet velours de 250 ml est suffisant pour recouvrir un entremets de 40 x 30 cm, à condition de ne pas pulvériser une couche trop épaisse. Vous devez également savoir que votre entremets doit être gelé à coeur pour que l'effet velours apparaisse, et que sa surface doit être parfaitement lisse car les défauts seront visibles contrairement à un glaçage brillant au chocolat.
Bien cordialement