Name: Gigot d'agneau aux petits légumes
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 gigot d'agneau 400 g; 100 g de pommes de terre; 40 g de petits oignons; 1 gousse d'ail; 1 carotte; moutarde; thym

Gigot d'agneau aux petits légumes

Pour : 2 personnes

Durée : 45 min (+ 1 heures)

Difficulté :

Publiée le : 4 août 2004

Auteur : Chef Philippe

5 notes

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 gigot d'agneau 400 g
100 g de pommes de terre
40 g de petits oignons
1 gousse d'ail
1 carotte
moutarde
thym

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Phases techniques pour Gigot d'agneau aux petits légumes :

Peler et émincer l'ail. Piquer le gigot avec la moitié des éclats et écraser le reste.
Verser dans l'huile, l'ail écrasé, le thym réduit en poudre et la moutarde. Enduire la viande de ce mélange et envelopper d'aluminium.
Laissez reposer 1 heure.
Eplucher et couper en rondelles pas trop fines, les pommes de terre et les carottes.
Emincer les oignons.
Disposer les légumes dans un plat allant au four et disposer le gigot dessus. Assaisonner.
Faire cuire 30 min en prenant soin de mouiller la viande avec de l'eau.
Retirer le gigot du four et le découper en tranches.
Dresser sur un plat de service chaud et garnir de légumes.

Avis des internautes :

Précisions

Bonjour Chef ,

Je vais faire cette recette pour la première fois demain . Mon gigot d'agneau fait 1,7kgs je vais donc multiplier par 4 toutes vos quantités par contre qu'en est il du temps de cuisson ? Combien de temps me recommandez vous ?
D'avance merci

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Adeline57 30 mars 2024

Réponse par ChefPhilippe 4 avril 2024

Bonjour,
Veuillez excuser ma réponse tardive. Pour un gigot d'agneau de 1,7 kg je dirais que le temps de cuisson sera de 50 minutes minimum.
Une bonne journée à vous !

Gigot d'agneau aux petits légumes

quelle température pour le four,vous ne le précisez pas ?

8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.

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nicole74600 31 octobre 2014

Réponse par ChefPhilippe 1 novembre 2014

180 à 200°C.

Bonjour Chef
Je souhaite cuire le gigot à la sonde en sachant que j ai enlevé l os,à quelle température dois-je régler la sonde pour une cuisson à cœur?
Merci

2 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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virginiellm 14 avril 2022

Réponse par ChefPhilippe 14 avril 2022

Bonjour,
En moyenne, vous devez régler votre sonde entre 60 et 62°C. En sachant que pour obtenir une viande rosée, la température sera de 55°C minimum, et pour une viande bien cuite elle sera de 70°C. Je vous conseille de démarrer la cuisson dans un four chaud à 230°C pendant 10 minutes de façon à saisir le gigot, puis de baisser la température à 180/200°C.
Bonne continuation !

Bonjour quel mode de cuisson utilisez vous merci de me répondre

0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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SylvieMaeEvan 17 mai 2020

Réponse par ChefPhilippe 29 mai 2020

C'est une cuisson au four comme indiqué dans la recette.