Découvrez le chocolat Valrhona
Valrhona est une célèbre marque française de chocolat situé sur les bords du Rhône. La chocolaterie met en avant ses connaissances et ses compétences pour offrir au monde le meilleur chocolat. Elle inspire les Chefs et les artisans du monde entier dans leur création. C'est aussi une entreprise engagée pour un chocolat durable.
L'histoire de la marque de chocolat Valrhona
Albéric Guironnet crée la Chocolaterie Vivarais en 1922 sur les bords du Rhône en Ardèche. Ce n'est que vingt ans plus tard que nous la connaîtrons sous le nom de Valrhona. Le chocolatier fait sa formation à Lyon avant d'installer sa petite fabrique à Tournon, à proximité de la pâtisserie de son père. Il était reconnu pour son chocolat et surtout pour son chocolat de couverture qui fait encore la renommée de la marque aujourd'hui.
De nos jours, Valrhona partage avec ses collaborateurs et ses clients la passion du chocolat. Une passion qui a été une grande source d'inspiration pour l'entreprise et lui a permis de grandir et d'innover constamment. Elle fait perdurer cette passion à travers l'École Valrhona et la création de la chocolaterie Valrhona, la Cité du chocolat. La marque est toujours en quête d'excellence pour rester la meilleure marque de chocolat français.
L'entreprise possède une large palette aromatique de chocolat. Son ambition est de continuer à se perfectionner et révolutionner l'univers du chocolat. Pour maintenir ce niveau d'excellence, c'est deux cents dégustateurs qui goûtent, qualifient et sélectionnent le chocolat. La gamme de produits Valrhona chocolat offre de nouveaux horizons aux Artisans et Chefs ainsi qu'aux amateurs.
L'école Valrhona pour se former à la chocolaterie
L'école Valrhona a vu le jour en 1989 sous la houlette de Frédéric Bau. Ce centre d'expertise a pour ambition d'être un lieu d'échange et de partage. C'est une trentaine de pâtissiers qui accompagnent les artisans de demain dans leur quête d'inspiration. En quelques années, l'école Valrhona est devenue l'endroit où création et innovation se mêlent.
L'école propose plusieurs programmes de formations : formations professionnelles, CTE (Conseil Technique en entreprise), profession d'insertion professionnelle, formation en ligne. Ces formations ont pour but d'accompagner les chefs et artisans dans leur quête d'excellence. Au sein de l'école Valrhona, ils découvrent l'art de la chocolaterie et peuvent perfectionner leurs gestes et leurs techniques. Les programmes sont sous forme de stage, à l'école ou dans l'entreprise sur des thématiques au choix. Quant aux formations en ligne, elles sont plutôt dédiées aux personnes qui souhaitent d'initier à cette en découvrant les techniques de base.
L'école possède un programme spécialisé, « Graines de Pâtissier » pour les jeunes talents afin qu'ils maîtrisent la Matière Chocolat. Ce programme a été initié par la Fondation Valrhona en 2017 afin de donner la chance à des jeunes entre 16 et 25 ans d'intégrer une filière qui recrute. C'est une formation courte (4 mois) qui a pour but d'initier les stagiaires et leur donner envie de se lancer dans le métier.
Valrhona : une marque engagée
Valrhona est aussi une entreprise engagée qui a rejoint le mouvement B Corp®. Elle intègre dans sa stratégie les enjeux environnementaux et sociétaux. Le Label B Corp confirme l'engagement de la marque dans sa démarche durable « Live Long ». C'est un guide qui les accompagne pour créer un impact positif dans le secteur du chocolat et le monde entier.
Live long est un engagement vers un chocolat plus responsable. La stratégie se base sur quatre piliers : le cacao, l'environnement, la gastronomie, travailler ensemble. Le cacao est la matière première du chocolat et pour pérenniser sa production, la marque doit répondre aux questions de déforestation, des conditions de vie des producteurs de cacao et des enjeux climatiques. 100 % des cacaos utilisés pour réaliser les chocolats Valrhona comme le chocolat guanaja sont tracés.
En ce qui concerne l'environnement, l'entreprise a pour ambition d'atteindre un bilan carbone neutre d'ici 2025. Pour cela, elle met en place des actions pour réduire l'impact carbone et réduire la consommation d'énergie. Elle se dirige vers des énergies renouvelées comme l'hydraulique et tente de réduire les émissions de gaz à effet de serre de leurs transports.
À travers le projet « Graines de pâtissier », Valrhona souhaite faire découvrir la profession de chocolatier et dénicher de nouveaux talents. Elle accompagne aussi les professionnels de la gastronomie dans cette démarche de développement durable. L'objectif est de construire un modèle durable aussi avec ses collaborateurs, ses fournisseurs ou ses clients. Valrhona n'hésite pas à impliquer ses employés dans sa stratégie. Elle sensibilise ses fournisseurs à ses questions environnementales. C'est ainsi que la marque satisfait l'ensemble de ses clients depuis des années.
Pendant cette période de crise sanitaire, Valrhona a souhaité soutenir concrètement les professionnels. Aussi mit en place une carte qui permet de géolocaliser les artisans des métiers de bouche ouverts pendant le confinement. Grâce à cette carte, les personnes peuvent connaître quelle boutique est ouverte près de chez eux et offrent de la visibilité aux entreprises.
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