Chocolat noir Guanaja 70%
3 kg

Référence : 4653
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Chocolat noir Guanaja 70% - 3 kg - Valrhona
Chocolat noir Guanaja 70% - 3 kg - Valrhona
Chocolat noir Guanaja 70% - 3 kg - Valrhona
Poids :
500 g
1 kg
3 kg
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Description
Fabriqué en France

Chocolat noir de couverture Guanaja (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Guanaja de Valrhona développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.
Guanaja est recommandé pour la confection de ganache, enrobage, mousse, sauce, glace, décors mais aussi pour vos boissons chaudes.

Application :
Courbe de tempèrage: Fonte à 50-55°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

  • Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
  • Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
  • DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
  • Origine : France
  • Poids net : 3 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2360 kj / 569 kCal
Matières grasses : 42 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 34 g
Dont sucre : 30 g
Fibres : 13 g
Protéines : 8,6 g
Sel : <0,01 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque, soja.

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Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
Un régal
Utilisé en mousse ou en crème pour garnir gâteaux et bûches. Un chocolat parfumé, avec beaucoup de goût.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Bercule 27 janvier 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
Puissant comme on aime le chocolat noir!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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leonardmicheline 18 octobre 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
Fèves de chocolat noir Guanaja
La qualité est toujours la rien a redire excellent
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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jfkeslick 22 octobre 2019 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
un des meilleurs
J'utilise le Guanaja depuis des années et le considère comme un des meilleurs chocolats noirs: puissant mais pas trop, d'une fluidité impeccable et dont le goût s'associe avec presque tout, parfait en couverture, moulage, ganache, crème.........
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Annierhea 26 juin 2024 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 3 kg - Valrhona
Chocolat noir Guanaga
Comme toujours produits de qualité. Ce chocolat est excellent dans les gâteaux, très parfumé.
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Cannelles 18 juin 2024 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
guanaja
Très bon chocolat, je l'utilise surtout pour mes orangettes, chocolat puissant au goût. Reproche : les callets sont trop gros et le paquet ne ferme pas !
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rikku2609 1 décembre 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 1 kg - Valrhona
Parfait
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christine.pecot 6 avril 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Guanaja 70% - 500 g - Valrhona
Très bon chocolat. Utilisé récemment pour mes entremets. Chocolat de qualité. Je recommande, je n'achète que celui ci maintenant pour la pâtisserie
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Maider64480 31 mars 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Transport chocolat
Bonjour,
Je souhaite acheter 3 paquets de chocolats Valrhona d'1kg. Comment assurez-vous la qualité du transport pour que le chocolat ne fonde pas?
En vous remerciant
Cordialement
C Duval
clairedgiraud 19 mai 2024
Réponse par ChefPhilippe 21 mai 2024
Bonjour,
Nous rencontrons ce phénomène de fonte en période de canicule. Durant ces périodes nous bloquons les ventes sur ces produits sensibles ou nous proposons une livraison en Chronofresh.
Actuellement il n'y a pas de canicule, donc pas de risques.
Cordialement.
date de péremption
Chocolat GUANAJA de VALRHONA en 500 g
Avant de commander, je voudrais connaître la date de fabrication des fèves et donc la date limite de consommation.
M
chipounettemc 17 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 20 novembre 2023
Bonjour,
La date est au 30/09/2024.
Attention à ne pas confondre DLC et DDM.
La DLC doit être respectée, la DDMpeut être dépassée de plusieurs mois.
Ici nous sommes sur une DDM.
Cordialement.
Fèves Valrhona
Bonjour,
Je m'apprête à passer commande, pourriez-vous m'indiquer les dates de fabrication des fèves
- 70% de cacao - Noir Guanaja en 1 kg
- Fèves Jivara sans gluten 40% en 1 kg
- Fèves Oriado 60% de cacao en 1kg
Merci d'avance de votre réponse.
Cordialement.
Lydia Abautret
Abautret 27 octobre 2023
Réponse par ChefPhilippe 30 octobre 2023
Bonjour,
À la date du 30/10/2023, la DDM (date de durabilité minimale) du :
- Chocolat noir Guanaja en 1 kg, est fixée au 10/2024
- Chocolat au lait Jivara en 1 kg, est fixée 09/2024
- Chocolat noir bio Oriado en 1 kg, est fixée 07/2024
En sachant que la DDM ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Ces chocolats peuvent donc être consommés au-delà de ces DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
DATE PEREMPTION
JE SOUHAITERAIS SAVOIR QUELLE EST LA DATE DE FABRICATION DU PAQUET DE CE CHOCOLAT
MERCI
tafenzie 30 octobre 2022
Réponse par ChefPhilippe 31 octobre 2022
Bonjour,
La date de fabrication des paquets que nous avons actuellement en stock sont du 28/09/2022. La DDM (date de durabilité minimale) est donc au 11/2023. En sachant que la DDM ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé.
Cordialement
Utilisation
Peut-on utiliser le chocolat Guanaja 70 % pour faire des truffes ?
chipounettemc 5 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2021
Oui bien sûr si ce chocolat est à votre goût.