Weiss

Installée à Saint Etienne depuis 1882, la chocolaterie Weiss est une des plus anciennes chocolateries françaises.
Depuis plus de 130 ans elle crée des chocolats exceptionnels et s'engage dans une démarche qualitative permanente.
Eugène Weiss est l'inventeur du Haut Chocolat®, ou l'art d'assembler les fèves de différents terroirs pour créer un chocolat d'une grande subtilité aromatique et d'une rare régularité. Il devient maître également dans la préparation du praliné qu'il imagine dans ses célèbres Nougastelles toujours fabriquées selon la recette originale.
La Chocolaterie Weiss est l'une des dernières chocolateries françaises à maîtriser l'ensemble de la fabrication : sélection des fèves, assemblage, torréfaction à l'ancienne à la boule à gaz, concassage, moulin à cacao, pétrin, broyage et conchage.
Ces assemblages des meilleurs cacaos sont reconnus par tous les professionnels de la pâtisserie mondiale.
Pionnière dans l'innovation et récompensée à de multiples reprises, la chocolaterie créée par Eugène Weiss est depuis 2014 reconnue comme entreprise du patrimoine vivant, gage d'un savoir-faire unique alliant tradition et qualité.

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