Chocolat au lait Papouasie 35%
1 kg

Référence : 121096
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Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
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Description

Un chocolat crémeux.
Un Criollo et un Forastero de Java sont à l'origine d'un merveilleux cacao d'une admirable couleur rose. Chaque plantation apporte sa note typique de cannelle, de caramel ou de noix. Sa tonalité aromatique est accentuée par une pure vanille Tahiti. Légèrement épicé, une première impression de fraîcheur en bouche prélude à toute une harmonie de parfums.
Idéal pour le moulage, l'enrobage et le moulage fin.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

  • Composition : 35% de cacao (30% beurre de cacao, 5% cacao sec dégraissé) 23% de lait (6% matière grasse de lait, 16% lait sec dégraissé) 37% de matière grasse (30% beurre de cacao, 6 % de matière grasse).
  • Ingrédients : Pâte de cacao Ghana, sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de soja; arôme vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 35,8% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry
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Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Une bombe
Cela fait des années que je l’utilise !!!!!! Au top pour l’es moulage et les gens quand il le goûte font wahouuuuuu il est excellent.... voilà du vrai chocolat pro
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Salsazaza 5 septembre 2019 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Un de mes préférés !
Un chocolat au lait d'une douceur incomparable et d'un gout puissant, très facile à travailler, d'une belle couleur rosé, un délice !
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StephanieBC 27 septembre 2018 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
très bon produit
je suis très satisfaite de ce chocolat que j'ai acheté pour la première fois!
mes chocolats de Noël étaient excellents!
merci!!
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audreypernelet 10 janvier 2016 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Très bon !
Les pistoles sont plus petites que ce que je connaissais jusque là, c'est sûrement mieux pour la fonte.
En ayant bien respecté le tempérage mes chocolats sont hyper hyper brillants.
Enfin, le goût n'est pas trop sucré, il se marie parfaitement avec ma ganache à la mangue que j'ai testée.
Je reprendrai ce chocolat sans problème, d'autant plus que le prix me paraît très raisonnable.
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laetichoco 14 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Très bon chocolat
Excellent produit pour faire les moulages de Noël et Pâques, les desserts, les ganaches et les gourmandises de l'année.
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francineCa 14 avril 2015 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Excellent chocolat
Un goût incomparable, un enrobage de qualité. Le chocolat résiste extrêmement bien à plusieurs procédés de tempérage. Et le goût... mais alors le goût... je le mange seul en petit en-cas d’ailleurs
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Deborahylp 3 janvier 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
couverture au lait Papouasie
Excellent je recommande,j'ai fait des heureux pour Noël.
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venoize 27 décembre 2019 Achat vérifié
Chocolat au lait Papouasie 35% - 1 kg - Cacao Barry
Un franc succès
Excellent chocolat au lait au léger parfum noisette.
Le sachet a été pillé par des gourmands, il était déjà presque vide avant que je ne commence à l'utiliser pour confectionner des chocolats... Je me vois obligé d'en racheter :-)
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Megister 13 février 2016 Achat vérifié