Recettes

pizza

bravo bon recette

salut nounours 38 tu as un ordre de prix pour le laminoir tu as raison ca peu me facilité le taff faut voir le prix si je peu , je suis en train de monter ma carte pizza je sais a peu près quoi faire mais toi tu pourra certainement mieux m èclairer et encore une fois c est cool pour tes conseils a plus

salut, si tu a du mal a étaler ta pâte serres un peu moins les boules, et le mieux c' au laminoir a pizza un coup dans un sans un coup dans l'autre (fariner avant de laminer)

A+ nounours38

merci a toi pour la mise en garde pour un temps orageux pour la pate a pizza a plus salut

salut nounours38 je m entraine dur sur ta recette et encore un grand merci par contre je galère grave pour étaler la pate je la sent pas encore dans les mains et je suis long pour sortir la pizza j ai pas les astuces mais bon pas de panique c est pas ouvert encore a plus

bonjour,
bonne recette de la pa^te elle est très moelleuse!!!
mais attention au temps d'orage elle reste de virer
Cordialement

Bonjour, effectivement on ne met pas d'œufs dans la pâte a pizza a la maison! mai pour une pizzeria l'association de l'œuf et du lait crème donne une texture souple a la sortie du four et jusqu'à présent les clients ne se plaignent pas et en redemande.

bref de toute façon a chacun sa recette!!!

A+ ;-) nounours38

bj

désolé mais on ne met pas d'oeufs ni de crème dans une pâte à pizza ?????

pas grave merci

merci et a plus c cool banjo30

Désolé j'ai pas de réponse

Crème liquide premier prix, pa la peine de se ruiner

A+ ;-) nounours38

encore un grand merci a toi et si tu passe par nimes tu es le bien venu ah oui j oubliai aussi tu utilise quoi comme crème pour la pate a plus

Bonsoir, les canette tu garde un coca ou un oasis que tu enlève tout le couvercle et ça te fais une mesure régulière.
Dés que la pâte est pétrie, tu la pèse et tu la mets en boule un peu serrée et tu la laisse reposer un petit moment au frigo, tout dépend du débit que tu vas avoir, mais en principe si tu pétris vers 17 h tu peu t'en servir jusqu'à 22 h 22 h30,et même tu peu t'en servir en direct (moins serrer les boules) par contre s'il t'en reste il faut la réutiliser dans la pétrie du lendemain,

voila le complément d'info
A+ ;-) nounours38

super grand merci a toi nounours 38 pour ta rèponse aussi rapide par contre tu peut me dire stp canette c koi et puis aussi pour la pate on doit la laisser reposer ou pas et si oui combien de temps et encore un grand merci a toi d avoir ètè aussi rèactif c cool

bonsoir, voici une recette de pâte a pizza pro

FARINE : 2 kg
HUILE D’OLIVE : 1 CANNETTE
LAIT + CRÈME : 1 CANNETTE
ŒUFS : 2
LEVURE : ¼ DE PAQUET (125 g)
EAU ± : 2 CANNETTE
SEL : 2 PETITES POIGNÉE (40 g) PENDANT LE PÉTRISSAGE

DÉMARRER EN PREMIÈRE VITESSE ET FINIR EN DEUXIÈME VITESSE

POIDS DES BOULES 340 G 350 G
Pour pizza grand modèle
voila en espérant t'avoir aidé
A+ ;-) nounours 38

bonjour a toutes et a tous j ai un local tout équipè pizzeria avec four a pizza et je souhaiterai avoir les conseils ainsi que la ou les recettes de la pate a pizza pour pouvoir fabriquer moi mème et faire tourner mon affaire et je cherche conseil auprès d un pizzaiolo de mètier si possible merci par avance de votre rèponse c est très urgent merci encore