Farine spéciale pizza type 00

1 kg

Une farine très facile à travailler, qui donne une pâte élastique et une superbe mie.
Je me sers de cette farine surtout pour faire des pains italiens type Focaccia (farine, eau, levure, sel et un tout petit peu d'huile d'olive, parfois du romarin en surface), j'empêche le pain de monter en dôme en laissant des empreintes de doigt sur la pâte, et j'obtiens de très bons résultats, avec une mie légère et délicieuse comme celle d'une brioche. S'il en reste, je coupe en parts rectangulaires, je congèle, on réchauffe au grille-pain pour le petit-déjeuner.
Très utile aussi pour préparer des sauces ou simplement pour lier un peu un fond de cuisson d'un plat mijoté.
Bravo à Meilleuduchef pour la qualité de ses produits.

Les pizzas sont faciles à faire avec cette farine.
Un peu de levain plus quelques dixièmes de grammes de levure pour assurer la fermentation, un bon 60% d'hydratation, 2/3 rabats pour dégazer et donner de la force à votre pâte, une bonne fermentation pendant plusieurs heures en fonction de la quantité de levain et de la température de stockage, un façonnage dans un mélange farine et semoule de blé dur fine et le résultat est fantastique.
Cuite sur pierre en haut du four à 250° 4/5 minutes (préchauffage 20 bonnes minutes) et précuite sur le gaz dans une galetiere 1 à 2 minutes avant d'enfourner. "MAGNIFIQUE" comme en pizzeria, cette astuce est pour ceux qui n'ont pas de four à pizza bien sûr et pour 2/3 pizzas max, car pas très productive, mais de très bons résultats.
Recettes et proportions sur l'application: PizzApp Très utile!!!

La pâte à pizza est facile à travailler. Les pizza sont délicieuses, je m'en suis même servie pour faire la flammekueche. Très bonne farine.

Très belle qualité de farine et sa texture est délicieuse en pâte à pizza

Très bon produit !

Très bon produit et la pizza est plus moelleuse!

En période de pénurie, je l'ai utilisée aussi bien pour le pain que pour la pâtisserie pour de bons résultats.