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Beurre de cacao Mycryo
250 g
Cacao Barry
MYCRYO®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien !
Le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. Ensuite, ce beurre au goût totalement neutre est congelé à très basses températures pour être transformé en poudre sèche.
Ainsi le Mycryo® est purement végétal et 100% naturel !
Le beurre de cacao Mycryo® est utilisé pour la cuisson des aliments en remplacement de toute matière grasse et pour le tempérage du chocolat. D'autres applications existent pourtant, telles qu'en remplacement de la gélatine dans la réalisation de mousses .
Emballage éco-responsable avec fermeture zip.
- Applications : Tempérage du chocolat, cuisson, pâtisserie
- Ingrédient : 100% beurre de cacao
- Poids : 250 g
- Résiste parfaitement à des températures de cuisson ≥ à 200°C
- Marque : Cacao Barry
Référence : 121602rec
Offre spéciale
8,90 € TTC
10,55 US$ TTC*
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Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
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En stock
Livré le 29 octobre 2020
gratuit à partir de 69 €
par DPD relais Pickup *
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Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) aujourd'hui (26 octobre 2020).
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Applications :
Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :
- Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.
- Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.
- Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
Caractéristiques :
Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal
Idéal pour les préparations végétariennes
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de cholesterol
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans
Parfaite sécurité alimentaire
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.
Avis des internautes
Parfait pour le temperage du chocolat
par
Neriss
-
29 avril 2020
-
Achat vérifié
Utilisé à 1% du poids, la cristallisation est rapide et permet un démoulage impeccable.
Parfait
par
Bettysoitoux
-
14 mars 2020
-
Achat vérifié
Utilisation facile, rapide.
Pour graisser légèrement les moules pour les moulages chocolat et pour le tempérage à 1% du poids de chocolat.
La prochaine fois je prendrais les 500gr.
Pour graisser légèrement les moules pour les moulages chocolat et pour le tempérage à 1% du poids de chocolat.
La prochaine fois je prendrais les 500gr.
Très bien
par
Mettrauxch
-
21 décembre 2019
-
Achat vérifié
Perso, je trouve qu'il a une certaine odeur. J' ai hésité de l' utiliser lors de ma 1ère préparation ....mais pas de panique!!! une fois utilisé il ne donne absolument aucun goût à la préparation. Très très bon produit qui se dissous très facilement que je recommande. C'est pratique de l' avoir aussi en petite quantité.
Christine
Christine
Parfait
par
MIMINANA
-
18 décembre 2019
-
Achat vérifié
Bien pratique en petit format. Excellent produit que j’utilise depuis longtemps aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine - parfait pour poêler les Saint Jacques qui restent bien moelleuses.
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........
Beurre de cacao mycryo
par
Pierre_Antoine_56
-
3 décembre 2019
-
Achat vérifié
J 'ai utilisé et constaté qu il presenté de superbe avantage qu ' ainsi le Mycryo est purement végétal et 100% naturel !
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!
Impermeabiliser
par
Malorie
-
12 décembre 2018
-
Achat vérifié
Bonjour, je sais que le beurre de cacao mycryo peux servir à imperméabiliser les fond de tarte . Peux t on l’utiliser sur une meringue afin qu’elle ne remolisse pas une fois au contact d’une mousse . L’idee Est de faire un insert meringue dans une bûche au citron :-)
Merci d’avance
Merci d’avance
par
ChefPhilippe
-
14 décembre 2018
Bonjour, oui c'est une bonne solution qui ne va pas tout solutionner mais qui va ralentir le ramollissement de la meringue.
Parfait
par
boulpate77
-
26 septembre 2018
-
Achat vérifié
Je l ai testée sur une dacquoise.s etait parfait.
super
par
hasley
-
11 décembre 2017
-
Achat vérifié
très facile à l'emploi, je l'avais déjà testé pour tempérer le chocolat, mais aussi pour la cuisine salée, c'est extra, merci pour ces bons produits
Superbe aspect...
par
faty83
-
12 novembre 2017
-
Achat vérifié
J’utilise ce produit depuis qlqs années et j’en sui très ravie et c’est mon produit fétiche pour donner brillance pour le chocolat....
Ce petit format est très intéressant pour les personnes pâtissant moins souvant,donc,je le recommande pour tous ...
Ce petit format est très intéressant pour les personnes pâtissant moins souvant,donc,je le recommande pour tous ...
satisfaite de mon achat
par
CH1246
-
17 avril 2017
-
Achat vérifié
j'ai commandé ce produits pour faire des chocolats et j'ai édité la fiche technique du beurre de cacao donnée par votre site et là j'ai découvert toutes ses possibilités . j'ai testé dans une recette salée et je l'ai adopté !
excellent produit.
excellent produit.
Beurre cacao mycryo
par
Sandrinealine
-
20 septembre 2020
-
Achat vérifié
Produit super pour le tempérage du chocolat,
Beurre de cacao mycryo
par
MEILLEURduCHEF
-
15 août 2020
-
Achat vérifié
Déçu par la très courte date de péremption. Commandé le 30 juillet 2020, la date de péremption au 05 septembre 2020, 1 mois pour utiliser le produit est vraiment très court.
par
ChefPhilippe
-
17 août 2020
Bonjour,
Vous pouvez largement dépasser la date indiquée sur l'emballage car ici il ne s'agit pas d'une DLC.
Vous ne risquez absolument rien de le faire.
Vous pouvez largement dépasser la date indiquée sur l'emballage car ici il ne s'agit pas d'une DLC.
Vous ne risquez absolument rien de le faire.
DLUO très courte
par
Leacat
-
26 juin 2020
-
Achat vérifié
Le produit est très bien mais commandé et reçu mi juin 2020 avec une date d'utilisation de préférence avant le 5 septembre 2020. C'est un peu abusé...
par
MeilleurduChef
-
26 juin 2020
Bonjour,
Rappelons qu'il s'agit d'une DLUO et que vous pouvez utiliser ce produit bien après cette date.
Cordialement
Rappelons qu'il s'agit d'une DLUO et que vous pouvez utiliser ce produit bien après cette date.
Cordialement
Très bien
par
nounou61
-
28 mai 2020
-
Achat vérifié
Acheté pour faire mon nougat et utilisé pour la 1ere fois. Bon produit. Faut savoir qu'il faut le faire fondre ce qui n'est pas précisé sur le paquet.
par
ChefPhilippe
-
29 mai 2020
Ca dépend de l'utilisation que vous voulez en faire.
Parfait
par
lynouchka
-
14 avril 2020
-
Achat vérifié
Super pour le temperage du chocolat
Je vais essayer pour la cuisson, mais remplacer la gelatine à voir.
Je vais essayer pour la cuisson, mais remplacer la gelatine à voir.
Top
par
AnnickAbo
-
2 avril 2020
-
Achat vérifié
Je l'utilise pour liquéfier mon praliné à la place du chocolat au lait pour avoir un gout de praliné non modifié dans mes oeufs de Pâques et mes rochers.
Je pense tester d'autres possibilités.
Je pense tester d'autres possibilités.
Super
par
Graine666
-
7 février 2020
-
Achat vérifié
1ère utilisation pour du chocolat, c'est nickel
Facile à utiliser, on ne rate plus ses chocolats qui sont brillants
par
Lafontaine
-
4 février 2020
-
Achat vérifié
ideal
par
lolamacaron
-
19 décembre 2019
-
Achat vérifié
la texture en poudre permet un mélange rapide et facile.Idéal pour les mousses
NE PAS HESITER
par
meid4674
-
17 décembre 2019
-
Achat vérifié
Bonsoir à tous,
j'utilise couramment ce produit, il est difffusé en petite quantité; parfait si vous voulez le tester.
Un bémol sur la nouvelle présentation du contenant : cela serait mieux avec une fenêtre pour identifier le produit: il existe une gamme de produits avec la même présentation: malgré l'utilité de l'étiquette, il faut être vigilant.
Mais cela a peut-être un coût.
ms
j'utilise couramment ce produit, il est difffusé en petite quantité; parfait si vous voulez le tester.
Un bémol sur la nouvelle présentation du contenant : cela serait mieux avec une fenêtre pour identifier le produit: il existe une gamme de produits avec la même présentation: malgré l'utilité de l'étiquette, il faut être vigilant.
Mais cela a peut-être un coût.
ms
par
ChefPhilippe
-
18 décembre 2019
Bonjour,
Il vaut mieux le préserver à l'abri de la lumière.
Il vaut mieux le préserver à l'abri de la lumière.
parfait
par
vegeta5
-
26 mars 2019
-
Achat vérifié
j'ai utiliser le beurre de cacao mycryo pour faire des chocolat et ils etait vraiment exellent! je recommande
Beurre de cacao Mycryo
par
termoli
-
1 février 2019
Bonsoir,
Je lis que ce produit peut être utilisé à la place de la gélatine. Je voudrais refaire le framboisier pour des amis qui ne peuvent consommer de produits porcins. Pourriez-vous m'indiquer comment et en quelle quantité utiliser ce beurre pour réaliser la mousse aux framboises ?
Je vous remercie.
Je lis que ce produit peut être utilisé à la place de la gélatine. Je voudrais refaire le framboisier pour des amis qui ne peuvent consommer de produits porcins. Pourriez-vous m'indiquer comment et en quelle quantité utiliser ce beurre pour réaliser la mousse aux framboises ?
Je vous remercie.
par
ChefPhilippe
-
25 février 2019
Bonjour,
Le beurre de cacao Mycryo ne peut pas remplacer la gélatine dans la mousse aux framboises. Par contre, vous pouvez y incorporer de la gélatine de poisson 200 bloom en poudre, qui s'utilise de la même manière que la gélatine en poudre 200 bloom d'origine porcine.
Le beurre de cacao Mycryo ne peut pas remplacer la gélatine dans la mousse aux framboises. Par contre, vous pouvez y incorporer de la gélatine de poisson 200 bloom en poudre, qui s'utilise de la même manière que la gélatine en poudre 200 bloom d'origine porcine.
ignorant bis repetita
par
balisand82
-
17 décembre 2018
-
Achat vérifié
La aussi 1er utilisation ce jour . Hélas je ne savait pas m'en servir un coup de téléphone et l'ignorance a disparue . Résultats pour du nougat parfait . Demain je vous donnerais le résultat GUSTATIF .
MYCRYO
par
venoize
-
7 décembre 2018
-
Achat vérifié
Super aussi bien pour le tempérage du chocolat que pour la cuisson.
beurre de cacao Mycryo
par
closjeanlarc
-
21 septembre 2018
-
Achat vérifié
Produit intéressant, je commence seulement à m'en servir, j'ai fait des crêpes hier, ça très bien fonctionné. Pour la pâtisserie il faudrait connaitre les quantités.
beurre de cacao
par
mamysimone
-
1 août 2018
-
Achat vérifié
pas encore testé
par
Tatiana1811
-
17 juillet 2018
Bonsoir peut ton l'utilise pour des caramels mou à la vanille
par
ChefPhilippe
-
19 juillet 2018
Bonjour,
Tout dépend de votre recette. Si cette dernière préconise l'emploi de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo à la place.
Tout dépend de votre recette. Si cette dernière préconise l'emploi de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo à la place.
par
Delphinette34
-
27 juin 2018
-
Achat vérifié
Génial !
Très bon produit
par
AgnesRaymond
-
3 avril 2018
-
Achat vérifié
Ce produit est formidable pour un bon temperage du chocolat.
Il le rend bien brillant. Peut servir pour la cuisson des viandes.
Je ne peux plus m'en passer.
Il le rend bien brillant. Peut servir pour la cuisson des viandes.
Je ne peux plus m'en passer.
Beurre de cacao mycryo
par
sammyg
-
1 février 2018
-
Achat vérifié
Est-ce-que je pourrai faire fondre le beurre de cacao mycryo et le colorer?
par
ChefPhilippe
-
1 février 2018
Oui au micro-ondes et pour klaxonner coloration avec du colorant liposoluble.
beurre de cacao
par
delante61
-
5 janvier 2018
-
Achat vérifié
excellent conditionnement pour l'usage d'un particulier
bien
par
cerpoul
-
28 décembre 2017
-
Achat vérifié
1 très bon produit!
par
gilsonlarge
-
20 décembre 2017
-
Achat vérifié
très ravie du produit
beurre de cacao
par
MARICO
-
19 décembre 2017
-
Achat vérifié
bon conditionnement et bon produit
merci
merci
très satisfait
par
Jmmclu
-
14 décembre 2017
-
Achat vérifié
très facile à l'emploi, j'ai acheté ce produit spécialement pour la cuisson du foie gras , mais par contre c'est aussi très bien pour rôtir un poisson et même une viande rouge.
Superbe
A recommander
Superbe
A recommander
Parfait, Facile la vie
par
BozuAL
-
8 décembre 2017
-
Achat vérifié
Idéal pour le tempérage du chocolat lorsqu'on ne possède pas de tempéreuse où de thermométrie laser
Produit efficace, facilite grandement le fini et l'aspect brillant
Merci Meilleur du Chef
Produit efficace, facilite grandement le fini et l'aspect brillant
Merci Meilleur du Chef
mycro
par
gegejuju
-
2 décembre 2017
-
Achat vérifié
tres bon produit pour le chocolat et la cuisine
Très utile.
par
Azur06
-
6 juillet 2017
-
Achat vérifié
Petit volume et c'est très bien, par contre très contente d'avoir acheté une balance 0.01g pour peser les petites quantités. Peser des 1% pour les glaçages d'esquimaux.
Date d'utilisation réellement optimale surtout quand nous sommes des particuliers.
Date d'utilisation réellement optimale surtout quand nous sommes des particuliers.
par
kinekat
-
25 mai 2017
-
Achat vérifié
parfait pour le chocolat et faire rôtir des saint jacques
beurre mycrio
par
marianagolosa
-
19 avril 2017
-
Achat vérifié
Produit utilisé depuis quelque temps.
Tres contente de le trouver en 200grs.
Je le recommande surtout pour les chocolats, on peut prolonger Paques voire le feter toute l'année !!!!!!
Regalez-vous......
Tres contente de le trouver en 200grs.
Je le recommande surtout pour les chocolats, on peut prolonger Paques voire le feter toute l'année !!!!!!
Regalez-vous......
Très content
par
inmarc
-
6 avril 2017
-
Achat vérifié
très bien
par
calou42
-
4 avril 2017
-
Achat vérifié
super pour la quantité ,très bon produit idéal pour les chocolat et la cuisine
Super
par
Kalichula
-
25 mars 2017
-
Achat vérifié
Je ne voulais pas acheter un gros volume de beurre de cacao ce conditionnement est parfait pour l'utilisation d'une ménagère.
par
BaronGibou
-
29 avril 2017
-
Achat vérifié
Sans le beurre de cacao, mes cannelés sont dorés et croustillants, avec ils sont pâles et non croustillants.
Je ne vais donc plus m'en servir.
Je ne vais donc plus m'en servir.
par
Sydney77
-
26 décembre 2017
il n'y a pas de beurre de cacao dans les cannelés, simplement de la vanille et du rhum.. donc normal que la texture change, veuillez vérifier les classiques de la pâtisserie francaise avant de critiquer les produits !
Simplement merveilleux !
par
dagala
-
18 décembre 2018
-
Achat vérifié
Un produit dont l'utilisation est simplissime mais dont les résultats sont EXTRAORDINAIRES
beurre de cacao
par
josianeMcv
-
12 juin 2018
-
Achat vérifié
je suis très satisfaite du produit , merci chef
par
raphaelmosseri
-
9 mai 2018
Bonjour chef
Pouvez vous nous donner des exemples de recette avec du mycryo s'il vous plait et comment s'utilise t'il dans la patisserie pour faire des crumble par exemple.
Merci
Pouvez vous nous donner des exemples de recette avec du mycryo s'il vous plait et comment s'utilise t'il dans la patisserie pour faire des crumble par exemple.
Merci
temperage
par
vallecorre
-
20 février 2018
-
Achat vérifié
Bonjour,
Je souhaiterais savoir pourquoi mon chocolat est tacheté de petits points blancs une fois cristallisé? Chose que je n'ai pas sans le mycryo. Il me semblait très brillant au tempérage.
J'ai suivi la courbe de tempérage pour le chocolat noir: fonte à 45°C maxi, redescendre à 35°C, rajouter 1% de mycryo, puis faire descendre à 31-32°c afin de le travailler
Merci pour votre réponse
Je souhaiterais savoir pourquoi mon chocolat est tacheté de petits points blancs une fois cristallisé? Chose que je n'ai pas sans le mycryo. Il me semblait très brillant au tempérage.
J'ai suivi la courbe de tempérage pour le chocolat noir: fonte à 45°C maxi, redescendre à 35°C, rajouter 1% de mycryo, puis faire descendre à 31-32°c afin de le travailler
Merci pour votre réponse
par
ChefPhilippe
-
20 février 2018
Ne cherchez pas, mauvais tempérage.
par
ChefPhilippe
-
24 février 2018
Vous exercer pour maitriser cette technique.
par
FANFANGAUT
-
3 janvier 2018
-
Achat vérifié
Conditionnement parfait pour une utilisation familiale. Utilisé pour la première fois pour faire cuire des noix de st-Jacques et c'était top ! Je vais bien sûr m'en servir pour le tempérage du chocolat.
Utilisation beurre mycryo pour entremet
par
Rajaa76
-
18 décembre 2017
Bonjour
Je souhaiterais utiliser le beurre mycryo pour faire un entremet aux fruits rouges, par contre je ne sais pas quelle quantité utiliser et comment utiliser le beurre mycryo pour avoir un entremet qui tienne et ne tombe pas à la découpe, merci pour votre réponse.
Je souhaiterais utiliser le beurre mycryo pour faire un entremet aux fruits rouges, par contre je ne sais pas quelle quantité utiliser et comment utiliser le beurre mycryo pour avoir un entremet qui tienne et ne tombe pas à la découpe, merci pour votre réponse.
par
ChefPhilippe
-
19 décembre 2017
Inspirez-vous d'une recette utilisant ce procédé. Il vous suffit de changer la purée de fruit.
Entremets printanier à la myrtille
Entremets printanier à la myrtille
Exposition à de fortes chaleurs
par
JuliavH
-
7 juillet 2017
-
Achat vérifié
Bonjour Chef,
Une petite question: le beurre mycryo que j'ai acheté a été exposé à de fortes chaleurs et il s'est formé une sorte de motte de beurre mycryo assez dure (il y a encore quelques grumeaux "normaux" au-dessus de la motte).
Peut-on quand même utiliser cette motte ou est-ce comme avec le chocolat qui se sépare lorsqu'on le fait trop chauffer?
En vous remerciant à l'avance pour votre réponse,
Cordialement, Julia
Une petite question: le beurre mycryo que j'ai acheté a été exposé à de fortes chaleurs et il s'est formé une sorte de motte de beurre mycryo assez dure (il y a encore quelques grumeaux "normaux" au-dessus de la motte).
Peut-on quand même utiliser cette motte ou est-ce comme avec le chocolat qui se sépare lorsqu'on le fait trop chauffer?
En vous remerciant à l'avance pour votre réponse,
Cordialement, Julia
par
ChefPhilippe
-
8 juillet 2017
Tout dépend de ce que vous voulez en faire.
Si c'est pour du tempérage de chocolat, il ne sera opérationnel.
Pour la cuisson oui sans problème.
Si c'est pour du tempérage de chocolat, il ne sera opérationnel.
Pour la cuisson oui sans problème.
par
JuliavH
-
13 juillet 2017
-
Achat vérifié
Merci Chef!
Conservation beurre de cacao
par
gillou33
-
28 juin 2017
Bonjour Chef,
Combien de temps peut on conserver le beurre de cacao Mycryo ?
Merci
Combien de temps peut on conserver le beurre de cacao Mycryo ?
Merci
par
ChefPhilippe
-
28 juin 2017
Bonjour, une DLUO est indiqué sur l'emballage, mais le produit peut être consommé sans problème jusqu'à 6 mois après cette DLUO.
DLUO : date limite d'utilisation optimale.
A ne pas confondre avec DLC : date limite de consommation (qui elle doit être respectée au jours près).
DLUO : date limite d'utilisation optimale.
A ne pas confondre avec DLC : date limite de consommation (qui elle doit être respectée au jours près).
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