Beurre de cacao Mycryo

250 g

Cacao Barry

Utilisé à 1% du poids, la cristallisation est rapide et permet un démoulage impeccable.

Utilisation facile, rapide.
Pour graisser légèrement les moules pour les moulages chocolat et pour le tempérage à 1% du poids de chocolat.
La prochaine fois je prendrais les 500gr.

Perso, je trouve qu'il a une certaine odeur. J' ai hésité de l' utiliser lors de ma 1ère préparation ....mais pas de panique!!! une fois utilisé il ne donne absolument aucun goût à la préparation. Très très bon produit qui se dissous très facilement que je recommande. C'est pratique de l' avoir aussi en petite quantité.
Christine

Bien pratique en petit format. Excellent produit que j’utilise depuis longtemps aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine - parfait pour poêler les Saint Jacques qui restent bien moelleuses.
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........

J 'ai utilisé et constaté qu il presenté de superbe avantage qu ' ainsi le Mycryo est purement végétal et 100% naturel !
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!

Chef Philippe bonjour,

Je l'ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de Noël en chocolat à partir des moules PAVONI. Je trouve que ce produit est très facile d'utilisation (même sans la cuillère doseuse, qui soit dit en passant : '' je n'ai pas eu dans la boite''. Mais à priori ce n'est plus le cas depuis que la boite en carton a été remplacée par le packaging en plastique avec couvercle à trous doseur. Dans ce cas il faudrait modifier les caractéristiques sur la fiche produit!''). Bref..., ce produit est effectivement une aide précieuse à la cristallisation du chocolat tout comme le maintien à température durant toute la phase de remplissage des moules sans tempéreuse.
Je l'essayerai également pour d'autres préparations dans les 2 autres domaines que vous suggérez.

Sincèrement, je recommande ce produit.

J'ai une question : Ou se trouve la DLC sur la boite ?

A très bientôt pour d'autres avis.

Bonjour, je sais que le beurre de cacao mycryo peux servir à imperméabiliser les fond de tarte . Peux t on l’utiliser sur une meringue afin qu’elle ne remolisse pas une fois au contact d’une mousse . L’idee Est de faire un insert meringue dans une bûche au citron :-)
Merci d’avance

Je l ai testée sur une dacquoise.s etait parfait.