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Beurre de cacao Mycryo250 g
Référence : 121602rec
-24%
8,95 € TTC
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Poids :
250 g
550 g
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Description
Remise de 25% en raison de la date de durabilité minimale fixée au 20 juillet 2023
MYCRYO®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien !
Le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. Ensuite, ce beurre au goût totalement neutre est congelé à très basses températures pour être transformé en poudre sèche.
Ainsi le Mycryo® est purement végétal et 100% naturel !
Le beurre de cacao Mycryo® est utilisé pour la cuisson des aliments en remplacement de toute matière grasse et pour le tempérage du chocolat. D'autres applications existent pourtant, telles qu'en remplacement de la gélatine dans la réalisation de mousses .
Emballage éco-responsable avec fermeture zip.
- DDM : 20 juillet 2023
- Applications : Tempérage du chocolat, cuisson, pâtisserie
- Ingrédient : 100% beurre de cacao
- Poids : 250 g
- Résiste parfaitement à des températures de cuisson ≥ à 200°C
- Marque : Cacao Barry
En savoir plus
Applications :
Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :
- Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.
- Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.
- Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
Caractéristiques :
Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal
Idéal pour les préparations végétariennes
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de cholesterol
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans
Parfaite sécurité alimentaire
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?.
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Avis des clients
Avis des clients
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Très bien
Perso, je trouve qu'il a une certaine odeur. J' ai hésité de l' utiliser lors de ma 1ère préparation ....mais pas de panique!!! une fois utilisé il ne donne absolument aucun goût à la préparation. Très très bon produit qui se dissous très facilement que je recommande. C'est pratique de l' avoir aussi en petite quantité.
Christine
Christine
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
Mettrauxch
21 décembre 2019
Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait
Bien pratique en petit format. Excellent produit que j’utilise depuis longtemps aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine - parfait pour poêler les Saint Jacques qui restent bien moelleuses.
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Merci !
MIMINANA
18 décembre 2019
Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Beurre de cacao mycryo
J 'ai utilisé et constaté qu il presenté de superbe avantage qu ' ainsi le Mycryo est purement végétal et 100% naturel !
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Pierre_Antoine_56
3 décembre 2019
Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 550 g - DDM courte - Cacao Barry
Beurre Mycryo
Chef Philippe bonjour,
Je l'ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de Noël en chocolat à partir des moules PAVONI. Je trouve que ce produit est très facile d'utilisation (même sans la cuillère doseuse, qui soit dit en passant : '' je n'ai pas eu dans la boite''. Mais à priori ce n'est plus le cas depuis que la boite en carton a été remplacée par le packaging en plastique avec couvercle à trous doseur. Dans ce cas il faudrait modifier les caractéristiques sur la fiche produit!''). Bref..., ce produit est effectivement une aide précieuse à la cristallisation du chocolat tout comme le maintien à température durant toute la phase de remplissage des moules sans tempéreuse.
Je l'essayerai également pour d'autres préparations dans les 2 autres domaines que vous suggérez.
Sincèrement, je recommande ce produit.
J'ai une question : Ou se trouve la DLC sur la boite ?
A très bientôt pour d'autres avis.
Je l'ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de Noël en chocolat à partir des moules PAVONI. Je trouve que ce produit est très facile d'utilisation (même sans la cuillère doseuse, qui soit dit en passant : '' je n'ai pas eu dans la boite''. Mais à priori ce n'est plus le cas depuis que la boite en carton a été remplacée par le packaging en plastique avec couvercle à trous doseur. Dans ce cas il faudrait modifier les caractéristiques sur la fiche produit!''). Bref..., ce produit est effectivement une aide précieuse à la cristallisation du chocolat tout comme le maintien à température durant toute la phase de remplissage des moules sans tempéreuse.
Je l'essayerai également pour d'autres préparations dans les 2 autres domaines que vous suggérez.
Sincèrement, je recommande ce produit.
J'ai une question : Ou se trouve la DLC sur la boite ?
A très bientôt pour d'autres avis.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Rioven
19 novembre 2019
Achat vérifié
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ChefPhilippe
21 novembre 2019
Bonjour,
La DLUO de ce produit est indiquée directement sur l'emballage plastique (non pas sur l'étiquette), sur le côté et vers le haut du flacon.
Cordialement
La DLUO de ce produit est indiquée directement sur l'emballage plastique (non pas sur l'étiquette), sur le côté et vers le haut du flacon.
Cordialement
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Impermeabiliser
Bonjour, je sais que le beurre de cacao mycryo peux servir à imperméabiliser les fond de tarte . Peux t on l’utiliser sur une meringue afin qu’elle ne remolisse pas une fois au contact d’une mousse . L’idee Est de faire un insert meringue dans une bûche au citron :-)
Merci d’avance
Merci d’avance
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Malorie
12 décembre 2018
Achat vérifié
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ChefPhilippe
14 décembre 2018
Bonjour, oui c'est une bonne solution qui ne va pas tout solutionner mais qui va ralentir le ramollissement de la meringue.
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait
Je l ai testée sur une dacquoise.s etait parfait.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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boulpate77
26 septembre 2018
Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 550 g - DDM courte - Cacao Barry
Bonne surprise
Je cherchais un moyen de remplacer la gélatine animale sans passer par l'agar-agar qui rend de l'eau lorsqu'on passe la préparation au congélateur. C'est maintenant chose faite avec le beurre de cacao mycryo. Super content du résultat. Je le chauffe entre 28 et 32 degrés dans la prepatation pour que ça prenne bien. Merci meilleur du chef!
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Ilovepastries
12 décembre 2017
Achat vérifié
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Promo
Merci chef
Je vais passer ma commande
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mpeiffert1
3 mai 2023
Promo
Bonjour chef
La reduction de 16% est dû au fait que la date du DLUO est proche?
Merci d'avance pour votre retour
Cordialement
La reduction de 16% est dû au fait que la date du DLUO est proche?
Merci d'avance pour votre retour
Cordialement
mpeiffert1
28 avril 2023
Réponse par
ChefPhilippe
2 mai 2023
Bonjour,
Non, c'est une promotion en cours. Si l'offre était due à une DLUO ou DDM proche, ceci aurait été indiqué dans le titre du produit avec la mention "DDM courte" ou "DDM proche".
Cordialement
Non, c'est une promotion en cours. Si l'offre était due à une DLUO ou DDM proche, ceci aurait été indiqué dans le titre du produit avec la mention "DDM courte" ou "DDM proche".
Cordialement
Mycryo
Bonjour,
Pouvez-vous me dire quelle est la différence entre le beurre de cacao mycryo et le beurre de cacao en pistoles svp ?
Je vous remercie :)
Pouvez-vous me dire quelle est la différence entre le beurre de cacao mycryo et le beurre de cacao en pistoles svp ?
Je vous remercie :)
Naaweeel
31 janvier 2023
Réponse par
ChefPhilippe
2 février 2023
Bonjour,
Le beurre de cacao Mycryo est la même chose que le beurre de cacao en pain de 1 kg ou en pistoles. La seule différence est que le Mycryo est tempéré.
À défaut de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo. L'inverse ne peut pas s'appliquer si le but est de tempérer du chocolat.
Cordialement
Le beurre de cacao Mycryo est la même chose que le beurre de cacao en pain de 1 kg ou en pistoles. La seule différence est que le Mycryo est tempéré.
À défaut de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de cacao Mycryo. L'inverse ne peut pas s'appliquer si le but est de tempérer du chocolat.
Cordialement
date DDM produit
bonjour, quelle est la date de DDM pour ce produit svp ? J'en utilise très peu à la fois pour le tempérage du chocolat, je voudrais que le paquet dure un peu merci.
Cordialement
Cordialement
julai1706
21 janvier 2023
Réponse par
ChefPhilippe
23 janvier 2023
Bonjour,
Le beurre de cacao Mycryo que nous avons aujourd'hui en stock, est pourvu d'une DDM (date de durabilité minimale) fixée au 25/05/2023. La DDM ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Le beurre de cacao Mycryo peut donc être utilisé au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
Le beurre de cacao Mycryo que nous avons aujourd'hui en stock, est pourvu d'une DDM (date de durabilité minimale) fixée au 25/05/2023. La DDM ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Le beurre de cacao Mycryo peut donc être utilisé au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
Utilisation dans une galette
Bonsoir Chef!
C'est un produit que j'utilise assez souvent et chaque fois que vous me l'avez conseillez.
A propos de la galette, puise saupoudrer le disque inférieur avant garniture de la crème frangipane? et ce à fin d'éviter que le disque de dessous ne soit humide.
Merci pour votre réponse
bonne soirée, cordialement
ms
C'est un produit que j'utilise assez souvent et chaque fois que vous me l'avez conseillez.
A propos de la galette, puise saupoudrer le disque inférieur avant garniture de la crème frangipane? et ce à fin d'éviter que le disque de dessous ne soit humide.
Merci pour votre réponse
bonne soirée, cordialement
ms
meid4674
13 janvier 2023
Réponse par
ChefPhilippe
17 janvier 2023
Bonjour,
Je vous déconseille de saupoudrer votre disque de pâte feuilletée (ou de pâte feuilletée inversée) avec du beurre de cacao Mycryo, car cette pâte contient déjà assez de matière grasse avec le beurre de tourage. Pour que la base de votre galette ne soit pas humide, il faut qu'elle soit suffisamment cuite. Afin de contrôler la cuisson de la galette il suffit de la soulever doucement avec une spatule, le dessous doit être doré, comme la surface.
Bonne journée à vous.
Bien cordialement
Je vous déconseille de saupoudrer votre disque de pâte feuilletée (ou de pâte feuilletée inversée) avec du beurre de cacao Mycryo, car cette pâte contient déjà assez de matière grasse avec le beurre de tourage. Pour que la base de votre galette ne soit pas humide, il faut qu'elle soit suffisamment cuite. Afin de contrôler la cuisson de la galette il suffit de la soulever doucement avec une spatule, le dessous doit être doré, comme la surface.
Bonne journée à vous.
Bien cordialement
beurre cacao mycryo
Bonjour chef quelle quantité de mycryo utiliser pour un bavarois et une crème diplomate . Merci
denismar59
28 novembre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
1 décembre 2022
Bonjour,
Il est préférable d'utiliser de la gélatine lors de la réalisation d'un bavarois ou d'une crème diplomate, car avec le beurre de cacao Mycryo il est difficile d'être certain du résultat que nous allons obtenir. Il faudrait faire des tests.
Cordialement
Il est préférable d'utiliser de la gélatine lors de la réalisation d'un bavarois ou d'une crème diplomate, car avec le beurre de cacao Mycryo il est difficile d'être certain du résultat que nous allons obtenir. Il faudrait faire des tests.
Cordialement
Mycryo
J'ai acheté Mycryo il y a quelques mois et ce n'était que 2 mois après l'expiration. Cette fois, je veux acheter, mais comment m'assurer qu'il sera frais ou qu'il aura au moins 50 % de durée de conservation restante ?
Merci beaucoup d'avance pour votre répons
Merci beaucoup d'avance pour votre répons
Ingridcham
17 octobre 2022
Réponse par
ChefPhilippe
18 octobre 2022
Bonjour,
Actuellement le beurre de cacao Mycryo que nous avons en stock en 550 g ou en 250 g, a une DLUO au 23/03/2023.
En sachant que la DLUO (date limite d'utilisation optimale), ainsi que la DDM (date de durabilité minimale) ne doivent pas être confondues avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la DLUO (ou la DDM) est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Le beurre de cacao Mycryo peut donc être utilisé au-delà de cette DLUO sans problème sanitaire.
Cordialement
Actuellement le beurre de cacao Mycryo que nous avons en stock en 550 g ou en 250 g, a une DLUO au 23/03/2023.
En sachant que la DLUO (date limite d'utilisation optimale), ainsi que la DDM (date de durabilité minimale) ne doivent pas être confondues avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la DLUO (ou la DDM) est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Le beurre de cacao Mycryo peut donc être utilisé au-delà de cette DLUO sans problème sanitaire.
Cordialement
Température de conservation ?
Je lis sur la boite que la conservation doit se faire entre 12 et 20 °C. Nous arrivons à la saison où il fait bien plus de vingt degrés chez moi. Et mon réfrigérateur est bien en deçà des douze degrés...
Que faire ?
Le bac à légumes ?
C'est un très bon produit et je m'en voudrait de le "maltraiter".
Merci pour votre aide.
Que faire ?
Le bac à légumes ?
C'est un très bon produit et je m'en voudrait de le "maltraiter".
Merci pour votre aide.
Poney-Joyeux
24 mai 2022
Réponse par
ChefPhilippe
24 mai 2022
Bonjour,
Il ne faut pas placer le beurre de cacao Mycryo dans le réfrigérateur car l'humidité de celui-ci va créer une condensation qui ne sera pas bonne pour ce produit (le Mycryo va s'agglomérer). Le mieux est de le stocker dans l'endroit le plus frais de la maison (cellier, cave...), dans un placard à l'ombre ira très bien (il ne doit pas être exposé directement au soleil).
Cordialement
Il ne faut pas placer le beurre de cacao Mycryo dans le réfrigérateur car l'humidité de celui-ci va créer une condensation qui ne sera pas bonne pour ce produit (le Mycryo va s'agglomérer). Le mieux est de le stocker dans l'endroit le plus frais de la maison (cellier, cave...), dans un placard à l'ombre ira très bien (il ne doit pas être exposé directement au soleil).
Cordialement
Réponse par
Recettes
Recettes
Ajout du produit au panier en cours...
✔︎ Le catalogue de Noël a été ajouté au panier
Pour graisser légèrement les moules pour les moulages chocolat et pour le tempérage à 1% du poids de chocolat.
La prochaine fois je prendrais les 500gr.