MYCRYO®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien !
Le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. Ensuite, ce beurre au goût totalement neutre est congelé à très basses températures pour être transformé en poudre sèche.
Ainsi le Mycryo® est purement végétal et 100% naturel !
Le beurre de cacao Mycryo® est utilisé pour la cuisson des aliments en remplacement de toute matière grasse et pour le tempérage du chocolat. D'autres applications existent pourtant, telles qu'en remplacement de la gélatine dans la réalisation de mousses .
Applications : Tempérage du chocolat, cuisson, pâtisserie
Ingrédient : 100% beurre de cacao
Poids : 200 g
Résiste parfaitement à des températures de cuisson ≥ à 200°C
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Livré le 31 Mai 2018 à partir de 5,90 € par DPD relais Pickup *
Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) aujourd'hui (27 Mai 2018).
Applications :
Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :
Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.
Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.
Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
Caractéristiques :
Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal
Idéal pour les préparations végétariennes
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de cholesterol
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans
Parfaite sécurité alimentaire
Stockage tempéré conseillé (12-18°C) - Une fois ouvert, se conserve à température ambiante.
DLUO (Date limite d'utilisation optimale) : 1 an en sortie de production.
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.
très facile à l'emploi, je l'avais déjà testé pour tempérer le chocolat, mais aussi pour la cuisine salée, c'est extra, merci pour ces bons produits
Superbe aspect...
par
faty83
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Achat vérifié
J’utilise ce produit depuis qlqs années et j’en sui très ravie et c’est mon produit fétiche pour donner brillance pour le chocolat.... Ce petit format est très intéressant pour les personnes pâtissant moins souvant,donc,je le recommande pour tous ...
par
raphaelmosseri
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Bonjour chef Pouvez vous nous donner des exemples de recette avec du mycryo s'il vous plait et comment s'utilise t'il dans la patisserie pour faire des crumble par exemple. Merci
Très bon produit
par
AgnesRaymond
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Achat vérifié
Ce produit est formidable pour un bon temperage du chocolat. Il le rend bien brillant. Peut servir pour la cuisson des viandes. Je ne peux plus m'en passer.
Nougat
par
Sylvie79
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Comment faire la valeur de 125 gr de beurre de cacao avec la poudre mycryo qui rentre dans ma recette de nougat merci de votre réponse
Bonjour, Je souhaiterais savoir pourquoi mon chocolat est tacheté de petits points blancs une fois cristallisé? Chose que je n'ai pas sans le mycryo. Il me semblait très brillant au tempérage. J'ai suivi la courbe de tempérage pour le chocolat noir: fonte à 45°C maxi, redescendre à 35°C, rajouter 1% de mycryo, puis faire descendre à 31-32°c afin de le travailler Merci pour votre réponse
Oui au micro-ondes et pour klaxonner coloration avec du colorant liposoluble.
beurre de cacao
par
delante61
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Achat vérifié
excellent conditionnement pour l'usage d'un particulier
par
FANFANGAUT
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Conditionnement parfait pour une utilisation familiale. Utilisé pour la première fois pour faire cuire des noix de st-Jacques et c'était top ! Je vais bien sûr m'en servir pour le tempérage du chocolat.
bien
par
cerpoul
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1 très bon produit!
par
gilsonlarge
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très ravie du produit
beurre de cacao
par
MARICO
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bon conditionnement et bon produit merci
Utilisation beurre mycryo pour entremet
par
Rajaa76
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Bonjour
Je souhaiterais utiliser le beurre mycryo pour faire un entremet aux fruits rouges, par contre je ne sais pas quelle quantité utiliser et comment utiliser le beurre mycryo pour avoir un entremet qui tienne et ne tombe pas à la découpe, merci pour votre réponse.
très facile à l'emploi, j'ai acheté ce produit spécialement pour la cuisson du foie gras , mais par contre c'est aussi très bien pour rôtir un poisson et même une viande rouge. Superbe A recommander
Parfait, Facile la vie
par
BozuAL
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Idéal pour le tempérage du chocolat lorsqu'on ne possède pas de tempéreuse où de thermométrie laser Produit efficace, facilite grandement le fini et l'aspect brillant Merci Meilleur du Chef
mycro
par
gegejuju
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tres bon produit pour le chocolat et la cuisine
Coloration
par
Alexiacap
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Bonjour ! Peut on le colorer et le passer au pinceaux sur une feuille guitare avant de couler du chocolat blanc par exemple pour faire des décors ?
Petit volume et c'est très bien, par contre très contente d'avoir acheté une balance 0.01g pour peser les petites quantités. Peser des 1% pour les glaçages d'esquimaux. Date d'utilisation réellement optimale surtout quand nous sommes des particuliers.
par
kinekat
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parfait pour le chocolat et faire rôtir des saint jacques
par
BaronGibou
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Achat vérifié
Sans le beurre de cacao, mes cannelés sont dorés et croustillants, avec ils sont pâles et non croustillants. Je ne vais donc plus m'en servir.
il n'y a pas de beurre de cacao dans les cannelés, simplement de la vanille et du rhum.. donc normal que la texture change, veuillez vérifier les classiques de la pâtisserie francaise avant de critiquer les produits !
beurre mycrio
par
marianagolosa
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Achat vérifié
Produit utilisé depuis quelque temps. Tres contente de le trouver en 200grs. Je le recommande surtout pour les chocolats, on peut prolonger Paques voire le feter toute l'année !!!!!! Regalez-vous......
satisfaite de mon achat
par
CH1246
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j'ai commandé ce produits pour faire des chocolats et j'ai édité la fiche technique du beurre de cacao donnée par votre site et là j'ai découvert toutes ses possibilités . j'ai testé dans une recette salée et je l'ai adopté ! excellent produit.
Très content
par
inmarc
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Achat vérifié
très bien
par
calou42
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Achat vérifié
super pour la quantité ,très bon produit idéal pour les chocolat et la cuisine
Super
par
Kalichula
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Achat vérifié
Je ne voulais pas acheter un gros volume de beurre de cacao ce conditionnement est parfait pour l'utilisation d'une ménagère.
Exposition à de fortes chaleurs
par
JuliavH
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Achat vérifié
Bonjour Chef, Une petite question: le beurre mycryo que j'ai acheté a été exposé à de fortes chaleurs et il s'est formé une sorte de motte de beurre mycryo assez dure (il y a encore quelques grumeaux "normaux" au-dessus de la motte). Peut-on quand même utiliser cette motte ou est-ce comme avec le chocolat qui se sépare lorsqu'on le fait trop chauffer? En vous remerciant à l'avance pour votre réponse, Cordialement, Julia
Bonjour, une DLUO est indiqué sur l'emballage, mais le produit peut être consommé sans problème jusqu'à 6 mois après cette DLUO. DLUO : date limite d'utilisation optimale. A ne pas confondre avec DLC : date limite de consommation (qui elle doit être respectée au jours près).
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