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Pour réaliser cette recette de gâteau au yaourt au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte.
Pâte : Dans un cul de poule, verser un yaourt nature. Rincer le pot et bien l'essuyer pour la suite.
Mesurer 2 pots à yaourt de sucre en poudre...
...et les rajouter dans le cul de poule.
Ajouter les 2 œufs entiers préalablement battus.
Bien mélanger avec une spatule type maryse jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Mesurer 3 pots à yaourt de farine...
...et les rajouter à la préparation.
Mesurer 1 pot à yaourt d'huile de pépins de raisins (ou une autre huile neutre, comme l'huile de tournesol par exemple)...
...et la verser dans le cul de poule.
Ajouter en dernier le sachet de levure chimique, soit 11 g.
Bien mélanger avec la spatule maryse...
...jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Diviser la pâte en deux parts égales. Dans un des deux saladiers, incorporer un peu d'arôme vanille.
Puis verser le cacao en poudre dans le second saladier, et mélanger soigneusement...
...de façon à obtenir une pâte vanillée et une pâte au chocolat.
Graisser un moule à manqué de Ø 20 cm à l'aide d'un aérosol à graisse...
...et répartir la graisse au fond du moule avec un papier absorbant.
Verser la valeur de 3 cuillères à soupe de pâte à la vanille, dans le fond du moule à manqué. Laisser la pâte s'étaler toute seule.
Verser au centre 3 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Laisser la pâte s'étaler légèrement.
Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte vanillée. Laisser à nouveau la pâte s'étaler.
Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte chocolatée. Laisser encore la pâte s'étaler toute seule.
Procéder ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de préparation, en alternant la pâte vanillée...
...et la pâte au chocolat...
...de nouveau la pâte à la vanille...
...puis terminer avec la pâte chocolatée. Plus vous ferez des couches épaisses, plus le marbrage sera large. Si vous procédez avec 1 à 2 cuillères à soupe par couche, le montage sera plus long et les zébrures plus serrées.
Au final, le moule doit être rempli aux 3/4, comme ceci.
Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 180°C, et le cuire pendant 40 à 50 minutes (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
Au bout de 30 minutes de cuisson, nous obtenons ce résultat.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Ce dernier est cuit lorsque la lame ressort sèche. Si la lame ressort avec de la pâte crue collée dessus, il faudra prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
Poser une grille sur l'entremets encore chaud.
Puis retourner doucement le gâteau sur la grille de manière à le démouler.
À l'aide d'un torchon (pour ne pas vous brûler), retirer délicatement le moule. Il est important de procéder au démoulage du gâteau, tant que celui-ci est encore chaud.
Glaçage au chocolat : Préparer tous les ingrédients.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre que vous mettrez à chauffer dans une casserole.
Lorsque le sirop a atteint sa première ébullition et que le sucre est fondu dans sa totalité, le verser sur le cacao en poudre.
Bien mélanger au fouet.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide durant quelques minutes, afin de la ramollir.
Pendant ce temps faire bouillir la crème, puis ajouter la gélatine ramollie et bien égouttée.
Mélanger soigneusement au fouet, de façon à dissoudre la gélatine dans la crème chaude.
Verser la crème sur le chocolat...
...et bien mélanger au fouet...
...jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et homogène.
Remuer le glaçage régulièrement pour qu'il refroidisse.
Afin d'accélérer le processus, il est possible de placer le cul de poule dans un autre récipient plus grand, rempli d'eau froide.
Il faut qu'il atteigne la température de 20-25°C, température idéale d'utilisation. Pour cela l'utilisation d'un thermomètre à visée laser est recommandée.
Si le gâteau est bombé sur la partie inférieur, ne pas hésiter à l'araser à l'aide d'un couteau-scie à génoise, de façon à obtenir un gâteau bien plat. Placer ce dernier (refroidi) sur une grille, elle-même posée sur une plaque creuse.
Lorsque le glaçage est prêt (il doit être nappant)...
...le verser doucement sur l'entremets, de manière à ce que celui-ci s'étale et s'écoule sur les côtés. Il doit recouvrir la totalité du gâteau.
Tapoter la plaque sur le plan de travail, afin que l'excédent de glaçage s'écoule entièrement.
Placer l'entremets sur un support à gâteau rond de Ø 20 cm, et le laisser figer au frais pendant 30 minutes minimum.
Lorsque le glaçage est figé, sortir le gâteau du réfrigérateur et déposer sur les côtés du grué de cacao. Ce dernier sera meilleur si vous le faites préalablement torréfier au four pendant 15 minutes à 150°C.
Pour la finition, prendre le spray poudre d'or...
...et le pulvériser délicatement en faisant 2 ou 3 pressions à la surface du gâteau.
Terminer la décoration avec une pointe de feuille d'or. Bonne dégustation !
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Pour les 18 ans de ma petite fille, je vais faire plusieurs gâteaux(3) au yaourt de tailles différentes,pour faire une pièce montée, je voudrais le recouvrir d'un glaçage au chocolat blanc,es-ce possible? et quelle quantité environ. Merci de votre réponse